第二屆中國贛菜廚師節贛南茶油創新大賽熱血開賽

當“東方橄欖油”贛南茶油遇上“鮮辣香醇”的贛菜精髓，一場跨越千年的風味對話，在2025第二屆中國贛菜廚師節拉開帷幕！11月13日-15日，南昌綠地國際博覽中心香氣沸騰，贛南茶油創新大賽作為九大核心賽事之一，邀全國廚師以茶油為媒，演繹贛菜新傳奇。 贛南茶油，承載2300年種植傳承，“一樹僅出二兩油”的珍稀特質，讓它成為昔日皇室貢品。如今，它以90%以上的不飽和脂肪酸含量、250℃+的高煙點優勢，成為中式爆炒的黃金搭檔——既能激發食材本味，又能讓菜肴香而不膩，更是富含維生素E、角鯊烯等營養成分的健康之選，被國際糧農組織盛贊為“世界上最好的食用油”。從客家荷包胙的荷葉醇香，到香芋扣肉的酥軟不膩，茶油早已是贛菜風味的靈魂底色，而這場大賽，正是要打破傳統邊界，解鎖茶油烹飪的無限可能。

大賽現場，超500名廚師同臺競技，需在60分鐘內以組委會指定贛南茶油為核心食用油，用家禽、家畜或淡水魚為主料，打造兼具傳統底蘊與創新思維的客家風味菜。刀工的精準、火候的把控、調味的巧思，都要在“色澤、味感、成形、質感、安全”五大維度的嚴苛評審下見真章。無論是將茶油與現代融合菜碰撞，還是給興國四星望月、信豐蘿卜餃等經典贛菜注入新活力，每一道作品都藏著廚師對“傳承不守舊，創新不忘根”的理解。 除了緊張刺激的廚藝比拼，現場還設有贛南茶油品牌展區，沉浸式展示茶油從種植到壓榨的全流程，觀眾可近距離感受“低溫冷榨”保留的天然鮮香，還能免費品鑒茶油創新菜品，解鎖健康烹飪新方式。大賽不僅設置30名“贛南茶油創新菜金獎”，更有“最佳創新獎”“最佳風味獎”等多項榮譽，獲獎者將納入贛菜產業人才庫，贏取獎杯、證書及精品茶油禮盒，更能對接全國餐飲供應鏈資源，助力菜品市場化落地。

300名廚師集體宣誓的職業擔當，近2萬平方米展區的食材盛宴，49億次播放的“江西小炒”熱度，都在見證贛菜從地域特色走向全國品牌的蛻變。這場以油為橋的賽事，既是廚藝的較量，更是贛菜文化與鄉村振興的深度融合——讓贛南茶油這一地方特色產業，通過廚師的匠心巧手，香飄更多家庭餐桌。

贛南茶油創新味，江西小炒香天下，用一勺茶油炒出贛味精髓，以一份創新點亮飲食文化。