“來上一口，提神醒腦”

——你聯想到了什么？煙草、檳榔、還是咖啡？

人類對能提神的成癮性物質，天生就帶著一種防備，這類物質常常和“有害、致癌、毒品、嗑藥”等負面詞匯聯系在一起。

古代非洲埃塞俄比亞人發現了咖啡，中世紀阿拉伯人栽培了咖啡，從曾經被稱作“惡魔的飲料”，到如今成為當代社畜的“續命水”，咖啡也歷經諸多流言蜚語，甚至一度被列為致癌物質。

事實上，與已經證實可以危害人類健康的其他成癮性物質不同，適量地攝入咖啡，對人體有一定的益處。

咖啡是怎么把我們

變成精神小伙的？

清晨早起的困倦，午后沒睡的迷糊，深夜加班的疲憊，一整天的昏昏沉沉。睡著了以及很困地醒著，是當代人的真實寫照。

一杯咖啡下肚，秒變精神小伙，這其實是咖啡因的功勞。

忙活了一天的我們，身體內會代謝產生大量腺苷。大腦內的腺苷是一種抑制神經傳導物，通過與腦內腺苷受體相結合，給大腦傳達疲勞信號，抑制神經興奮，從而引發睡意。

咖啡因與腺苷具有相似的化學結構，它可以搶在腺苷之前與腺苷受體相結合，阻止疲勞信號的傳遞，是中樞和周圍神經系統腺苷受體的強效拮抗劑。同時，刺激釋放興奮性神經遞質，起到提神醒腦的作用。

圖/ 咖啡因與腺苷化學結構

作為一種中樞神經興奮劑，適當攝入咖啡因能夠提升警覺性、注意力、反應速度以及學習能力。對于睡眠不足、需要倒時差或上晚班的人群而言，咖啡對認知功能的改善效果尤為顯著。

可是，為什么有的人喝了咖啡可以亢奮一晚上，有些人卻無感呢？

咖啡因在胃腸道中被迅速吸收，隨后在肝臟內通過細胞色素CYP1A2酶進行脫甲基化代謝，若CYP1A2酶不足，則會導致咖啡因代謝減緩，半衰期延長。而這個酶的代謝通路具有遺傳多態性和個體差異化。

代謝速度較慢的人，早上飲用一杯咖啡后，到晚上仍可能因亢奮而難以入睡；而代謝速度較快的人，則可能僅清醒片刻，便很快感到倦意。

也就是說，咖啡因的興奮劑效果跟基因有關，因人而異。

咖啡的其他好處

除了提神醒腦之外，攝入適量的咖啡因對人體還有其他意想不到的好處。

-緩解頭痛

·咖啡因具備鎮痛效果，對緊張性頭痛和偏頭痛均有顯著的緩解作用。一些長期用于鎮痛的復方藥物中（例如阿司匹林），都含有咖啡因。

-促進排便

·咖啡因是腸道平滑肌的強效刺激物，能通過刺激平滑肌收縮促進排便，不過這一效果因人而異。

-關于心血管疾病以及腦卒中

適度飲用咖啡可能有助于預防心肌梗死和降低中風等心血管疾病的發生風險。

NHS研究發現，與不常喝咖啡（<1次/月）的女性相比，每日至少飲用4杯咖啡的女性總體腦卒中風險顯著降低20%。

-關于肝硬化

多項觀察性研究和meta分析顯示，咖啡飲用者相較于不飲用者，其肝硬化風險有所降低。例如，一項包含16項觀察性研究的meta分析表明，咖啡飲用者的肝硬化風險低于不飲用者。此外，密西根大學的研究團隊進行的大型研究進一步指出，每天飲用超過3杯咖啡的人群，其肝硬度測定結果低0.9 kPa，與晚期肝纖維化風險降低60%相關。

還有研究顯示，每天喝兩杯以上的肝硬化病人，死于非病毒性肝硬化的風險要比不喝咖啡的病人降低66%。

-關于癌癥

關于咖啡致癌的說法眾說紛紜，然而早在2016年，世界衛生組織（WHO）就明確指出咖啡不存在致癌風險。此外，諸多研究表明，飲用咖啡與肝癌、乳腺癌、子宮內膜癌等癌癥的發病風險呈負相關。除了咖啡因，咖啡中的多酚類以及其他抗氧化物質，也可能降低癌癥風險。

不過，由于受到其他因素的干擾，現有研究的證據存在差異，目前尚無法就咖啡因與癌癥的關系得出統一的定論。

-關于阿爾茨海默病

一項關于咖啡和阿爾茨海默病的匯總分析顯示，補充咖啡因可以降低阿爾茨海默病的發病風險。

-關于抑郁癥

一項納入5萬余例無抑郁癥女性的前瞻性隊列研究發現，咖啡因的攝入與新發抑郁風險的降低呈正相關。

咖啡的正確飲用方式

說了這么多咖啡的好處，但這并不意味著可以肆無忌憚地喝。

過量攝入咖啡因會產生一些不良反應，最常見的不良反應包括心悸、震顫、焦躁和胃腸道不適。甚至還有少數個體會出現嚴重的心律失常、癲癇、幻覺等癥狀。

那么，多少攝入量算過量呢？

根據專家建議，健康成年人每日攝入咖啡因的上限為400mg，以確保攝入量在安全范圍內。拿最常見的黑咖來舉例，一杯235ml的咖啡中咖啡因的平均含量為133mg，一天飲用超過三杯就等于超量了。

市面上常見的能量飲料里往往也含有大量的咖啡因，每瓶能量飲料里通常含有100～200mg的咖啡因，有些飲品的含量更高，稍不留意就可能攝入過量。

全球幾乎每年都會有因為飲用了過量含咖啡因能量飲料而導致咖啡因中毒的嚴重不良事件，例如美國發生的猝死案例和日本九州地區一名20多歲男子因長期飲用含咖啡因飲料而死于咖啡因中毒。病例研究顯示，這種咖啡因中毒情況在男性青少年群體中尤為明顯。

對于14歲以下的青少年來說，含咖啡因能量飲料還是少碰為佳。

此外，咖啡通常與奶油、糖漿等混合飲用，奶精中往往含有部分氫化的油脂，增加反式脂肪酸的攝入量，過多的糖也會加重血糖負荷。

圖/ 這哪是什么健康飲品，分明就是熱量炸彈

還有人擔憂喝咖啡會上癮，事實上，一些病例研究表明，如同其他精神活性物質一般，大量攝入咖啡因確實會引發依賴，不過，關于咖啡讓人上癮的具體機制目前尚不明確。

有一種觀點認為，咖啡因或許會通過阻斷腺苷受體，同時激活細胞外信號調節激酶，進而產生精神刺激，這種欣快感可能會讓人上癮。

然而，與其他讓人上癮的物質不同，咖啡因并不會引發嚴重的戒斷反應，最常見的咖啡因戒斷癥狀包括頭痛、疲倦、精力匱乏、注意力不集中等，而且這些癥狀通常在5天左右就會消失。

總而言之，咖啡因對人體的影響有極大的劑量依賴性。

咖啡雖好，可不要貪杯哦～

參考文獻

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