上海
1 月 13 日，鐘薛高創始人林盛一條視頻引爆熱搜：糾纏 5 年的 "愛買不買" 惡意剪輯案，終審終于勝訴！
視頻里林盛難掩感慨："這句話根本不是我說的！是自媒體為了流量惡意剪輯的"。回溯事件源頭，2018 年那段引發眾怒的 "66 元雪糕愛要不要" 言論，其實是林盛在復述日本供應商對 120 萬元 / 噸柚子原料的強硬態度，卻被涉案自媒體掐頭去尾，扭曲成他對消費者的傲慢表態。
從 2021 年維權到 2025 年一審勝訴（被告賠償 230 萬并道歉），再到 2026 年初終審落錘，這場耗時 5 年的名譽之戰終于塵埃落定。但遺憾的是，早在 2025 年 7 月，鐘薛高就已被申請破產，創始人贏了官司，品牌卻沒能等到市場回暖。
這一幕，恰似中國高端雪糕市場的縮影 —— 曾幾何時，"高價 + 故事" 的網紅雪糕們何等風光！
2015 年起，消費升級遇上社交經濟，冰淇淋從 "消暑工具" 變成 "品質體驗" 的代名詞。高端雪糕市場占比從 15% 飆升至 2021 年的 30%，品牌們扎堆玩起營銷套路：成本極低的營銷費用 + 品牌溢價，硬生生堆出一個個 "天價雪糕"，消費者買單的不是口感，而是發朋友圈的社交貨幣。
但泡沫終究會破！2025 年數據狠狠打臉：高端雪糕進貨量暴跌 80%，商超冰柜里 2-5 元平價產品占比超 70%，74% 的消費者只接受 3-5 元價格帶，愿意為 20 元以上雪糕買單的不足 2%。
難道高端雪糕真的涼了？答案恰恰相反 —— 只是 "割韭菜式天價雪糕" 涼了，真正的高端雪糕正在換賽道重生！
如今的消費者早就不吃 "營銷故事" 那一套了，原料透明、配料干凈、健康好吃才是王道。伊利須盡歡、蒙牛蒂蘭圣雪、夢龍、哈根達斯等品牌，憑借扎實的供應鏈和過硬品質，依然在高端市場站穩腳跟。須盡歡的敦煌聯名款，鮮牛乳含量≥35%，還帶水蜜桃果粒夾心，靠真材實料圈粉無數；蒂蘭圣雪的奶酪牛乳款，也憑著純粹口感收獲好評。
更關鍵的是，高端雪糕找到了新出路 —— 場景化突圍！
不再局限于超市冰柜，而是闖進餐飲、酒店、文創 IP 等新場景：在購物中心開沉浸式體驗店，讓吃雪糕變成儀式感；切入節慶禮品賽道，成為親友饋贈的新選擇；山姆等會員超市里，專屬陳列 + 明碼標價，精準對接高凈值家庭；線上電商 + O2O 模式，搭配完善的冷鏈物流，滿足即時性、個性化需求。甚至三四線城市也成了新戰場，小規格包裝把價格錨定在 10-15 元，挖掘下沉市場的品質需求。
數據更能說明問題：2025 年中國高端冰淇淋市場規模仍有望達到 460 億元，年均復合增長率保持在 12.5% 以上。這意味著，消費者不是拒絕高價，而是拒絕 "高價無理由"—— 你得讓大家看到，高價背后是更好的原料、更優的工藝、更健康的屬性。
鐘薛高的落幕，其實是給整個行業敲響了警鐘：高端雪糕的 "高端"，從來不該只體現在價格上，更該體現在價值上。
經歷過洗牌的高端雪糕市場，早已定下新規則：必須在健康化創新、技術賦能、渠道適配三個維度下功夫。摒棄網紅思維，回歸產品本質，讓每一分價格都對應明確的價值 —— 這樣的高端雪糕，才能擺脫 "曇花一現" 的命運。
從流量狂歡到價值深耕，中國高端雪糕市場終于走向成熟。鐘薛高的 5 年維權路，或許是一個時代的結束，但更是一個新時代的開始。未來，你愿意為什么樣的高端雪糕買單？評論區聊聊～
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