河北
今日大寒（1月20日），二十四節氣中的最后一個節氣，踏著寒風如約而至。正如宋人邵雍在《大寒吟》中所描繪的“舊雪未及消，新雪又擁戶”，歲末雪意尤濃。凜冽背后，是春節臨近的熱鬧與忙碌。掃塵、備貨、趕集，人間煙火氣正悄然驅散嚴寒。過了大寒，便是立春，一個嶄新的輪回即將開啟。
大寒三俗，年味漸濃
1. 食糯御寒
大寒日，古人素有食糯習俗，家家戶戶蒸起糯米糕、煮上八寶飯。糯米性溫味甘，吃下去全身都暖。“糕”更諧音“高”，寄托著新年步步高的祈愿。今日，我們不妨也與家人共制一籠香甜的八寶飯。升騰的甜香中，暖的是身，更是團圓。
2. 尾牙感恩
舊時商家每逢大寒，必設“尾牙”之宴，酬謝伙計一年辛勞，并祭祀土地神，感恩饋贈，祈愿來年興旺。這也是“打牙祭”一詞的由來。值此歲末，我們不妨借“尾牙”之儀，與摯友親朋相約一聚，向過去一年給予幫助的人道一聲感謝。在溫暖的敘談中，為舊歲畫一個圓滿的句點。
3. 除陳布新
大寒至年關，家家戶戶清掃屋宇，寓意除陳布新。用新紙裱糊窗欞，貼上鮮艷的剪紙窗花，讓煥然一新的家迎接新春福氣。今天，我們可以開始一場有儀式感的家庭大掃除，清理積攢雜物的角落，一起剪貼窗花和福字，為家點亮第一抹年味，辭舊迎新，納吉接福。
食養三忌，守中為和
古人觀察天地，將養生深植于自然的節律之中。大寒作為二十四節氣之終，象征著天地陰寒至極，此時人體陽氣內藏，脾胃運化能力較弱，飲食需遵循“節令食養”的智慧，有所取舍，以減輕負擔。
1. 忌生冷，護脾胃
唐代醫學家孫思邈在《千金翼方》中指出“冷食傷肺”，生冷食物易損傷脾胃陽氣，進而導致肺氣虛弱，引發呼吸道問題，因此需避免空腹或大量食用冰品、寒涼瓜果，日常飲食以溫熱為主。
2. 忌厚膩，防積滯
《黃帝內經·素問 · 痹論 》言：“飲食自倍，腸胃乃傷。”年節美食多油膩厚重，過量食用易導致積食。享用時應淺嘗輒止，并注意搭配新鮮蔬菜，平衡膳食。
3.忌過食黏甜，助運化
《本草綱目》中云：“糯性黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。” 湯圓、年糕等糯食不易消化，濕熱、痰火、積滯及脾胃虛弱者不宜，小兒亦不可多食。建議遵循“少量、趁熱、不夜食”的原則，既品味年節氣氛，又不增加身體負擔。
向春三調，順時而養
大寒之后，氣候將向立春過渡。養生重點也需從冬季的滋補封藏，逐步順應春季的陽氣升發，重在平和過渡。
1.調食譜：減厚膩，增清淡
逐步減少過于滋膩的飲食，增加當季時蔬的比重。此時可多選擇具有升發之性的蔬菜，如菠菜、豆芽、春筍、薺菜，以及蘑菇、豆腐等清淡食材。烹飪方式上，多采用清蒸、白灼、快炒，保留食材本味，減少油脂，讓脾胃得以休整。
2.調搭配：巧平衡，免燥熱
巧用中醫“平衡”的智慧，食用牛羊肉時，可加入白蘿卜、白菜等性涼甘潤的食材同烹，能有效平衡溫燥，幫助身體適應變化。
3.調方法：辨體質，打基礎
平和體質者可溫和進補，適量食用雞肉、鯽魚、蓮子、南瓜等性味平和的食物。易上火、口干舌燥者，此時反宜飲食清淡，多食芽菜、百合等，以利氣機順暢，為春季養生打好基礎。
當我們用古人的智慧有序安頓身心，憑借食養的準則守護健康，便能更從容地度過辭舊迎新的年關。“冬與春交替，星周月詎存？明朝換新律，梅柳待陽春。”千年前，詩人元稹在大寒這天展望新春；今天，我們也在歲末的忙碌中，為一年畫下句點。感謝自己，走過這一年的甘苦與豐饒，懷揣著欣喜與期盼，轉身推開家門，迎接那撲面而來的、喧鬧而溫暖的團圓煙火。
大寒收官，新春序啟
和暖與安康同行
前方步履所至，皆有春意相迎
來源：央視科教
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