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FEI
YI
REN
WU
傳承“樟幫”中藥炮制技藝的藥都匠人
一、“中國藥都”江西樟樹與樟樹藥幫
樟樹,古稱淦陽,別稱鹿江(或鹿渚),再稱清江(鎮(zhèn)),后稱樟樹,現(xiàn)為江西省轄縣級市,由宜春市代管。樟樹位于江西省中部,地處贛江中游,距離省會南昌不足百公里。清同治《清江縣志》記述:“鎮(zhèn)背野面河,頻臨贛江,扼袁贛二水四通之地,上達虔吉兩廣,下走洪瑞皖鄂,東通閩浙,西連湘川,舟車幅輳,商賈云集,八省通衢,貿(mào)易勝地。”
江西樟樹醫(yī)藥有著1800余年的歷史,始于東漢,奠基于唐宋,鼎盛于明清。贛江水系貫通南北,在水運占據(jù)主導地位的年代,這里成為藥材南來北往的重要節(jié)點。來自不同產(chǎn)地的中藥材沿水路進入樟樹,在此完成分揀與炮制加工,再被轉運至其他地區(qū),形成以樟樹為中心,輻射全國的藥業(yè)網(wǎng)。
憑借優(yōu)越的地理交通條件、獨特的經(jīng)營方式和精湛的加工炮制技藝,樟樹“廣集天下藥材”、“廣招天下藥商”,成為“川廣南北藥材所總匯”,享有“藥不到樟樹不齊,藥不過樟樹不靈”的美譽。
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樟樹附近水系圖
明清時期,樟樹藥業(yè)更是迎來了鼎盛時期,樟樹藥商在經(jīng)營體制上獨樹一幟,隨著藥材流通范圍不斷擴大,以樟樹為中心的炮制經(jīng)驗向外傳播,并在湘潭、漢口、重慶等地形成穩(wěn)定據(jù)點,進而影響江南多個區(qū)域。“樟幫”在經(jīng)營方式上大膽獨創(chuàng),由單純的藥材交易、集散、經(jīng)營性轉變?yōu)楹蛯I(yè)技術性同步發(fā)展,因加工炮制技術領先,從而使樟樹藥業(yè)在中醫(yī)藥史上占有獨特地位。2013年,樟樹被中國中藥協(xié)會授予“中國藥都”稱號。
二、“樟幫”中藥炮制技藝
“為什么藥不過樟樹不靈?靈就是靠著我們‘樟幫’的傳統(tǒng)技藝,中藥效果主要看炮制。” 國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目樟樹中藥炮制技藝代表性傳承人袁小平如是說。
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袁小平在切制白芍
炮制,歷史上又稱 “炮炙” “修治” “修事”,是我國歷代醫(yī)藥學家根據(jù)中醫(yī)藥特點,在長期醫(yī)療活動中逐步積累和發(fā)展起來的一項傳統(tǒng)制藥技術。
“樟幫”中藥炮制是一套以經(jīng)驗為基礎、層次分明的操作體系。藥材進入加工環(huán)節(jié)后,首先要進行修揀處理。常見工序包括揀、簸、篩、去毛、去核、去心,部分藥材還需揉、拌、磨、搗。修揀的目的不僅在于清除雜質(zhì),也在于調(diào)整藥材狀態(tài),為后續(xù)切制和炮制提供合適的基礎條件。
切制是“樟幫”炮制中的關鍵環(huán)節(jié)之一。根據(jù)藥材質(zhì)地、性狀和臨床用途的不同,可采用多種片形,片形的選擇直接關系到煎煮方式、有效成分釋放速度以及臨床使用需求。“白芍飛上天,木通不見邊,陳皮一條線,半夏魚鱗片,肉桂薄肚片,黃柏骨牌片,甘草柳葉片,桂枝瓜子片,枳殼鳳眼片,川芎蝴蝶雙飛片,檳榔切一百零八片,一粒馬錢子切二百零六片” 就反映了樟樹藥幫獨具一格、片形美觀、厚薄適中的特色切制工藝。
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袁小平在《家有收藏》節(jié)目中展示“白芍飛上天”
完成切制后,藥材還需根據(jù)屬性選擇相應的炮制方法。常見方式包括水制法、火制法和水火共制法,而以火制者居多,舊有“逢子必炒,藥香濫街”的說法。配合不同輔料,炮制技藝能夠使藥材“減毒增效”,以滿足具體方劑的使用要求。
樟樹中藥炮制技藝傳承發(fā)揚了中醫(yī)藥文化傳統(tǒng)與精華,具有較高的學術價值和研究價值。該技藝提升了疾病治愈率,是老藥工識藥、制藥的智慧結晶,是傳統(tǒng)地方性知識的有機組成部分,具有不可低估的歷史、文化和社會價值。因此,中藥炮制技藝(樟樹中藥炮制技藝)于2014年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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三、藥都匠人:袁小平
袁小平是樟樹中藥炮制技藝的代表性傳承人,長期工作在樟樹中藥生產(chǎn)一線。2017年,袁小平入選“中國非遺年度人物”。
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袁小平1965年出生于江西樟樹,出身于中藥炮制世家。16歲進入天齊堂藥店當學徒,19歲起隨享有“頭刀”美譽的余壽祥系統(tǒng)學習中藥炮制技藝。學藝過程中,他從最基礎的工序做起,逐步熟悉不同藥材在炮制過程中的操作要點。
2002年,袁小平在祖上清光緒年間“樟幫”藥鋪“天齊堂”的品牌基礎上,創(chuàng)辦了現(xiàn)代化企業(yè)江西樟樹天齊堂中藥飲片有限公司。目前,天齊堂也成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位。
隨著中藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大,生產(chǎn)方式逐漸發(fā)生變化。設備在切制和炮制環(huán)節(jié)中的應用不斷增加。因轉軌銜接不夠,過去炮制技藝多由手工操作,改為由相關飲片企業(yè)進行機械化生產(chǎn)后,多數(shù)飲片廠以生存營利為目的,傳統(tǒng)的中藥炮制技藝逐漸遺失,甚至幾乎被機械化生產(chǎn)所代替。中藥炮制工種臟、累、苦,大多數(shù)年輕人不愿學,老的技術人員退休且相繼離世,新的接不上,炮制技藝傳承后繼無人。
為進一步做好“樟幫”研究傳習工作,袁小平帶領天齊堂公司成立了“樟幫研究傳習中心”。發(fā)揮公司傳、幫、帶的優(yōu)良傳統(tǒng),構建傳統(tǒng)炮制人才梯隊,讓“樟幫”技藝與文化精神代代延續(xù),通過開辦速成學習班并在保護單位內(nèi)部招收學徒。現(xiàn)有老師傅10名,首要是傳授技能,從基本知識及技能抓起,言傳身教;幫思想,帶作風,把優(yōu)良作風、職業(yè)道德、技藝要領傳給徒弟;嚴師出高徒,教學作風嚴謹,對學徒要求嚴格,嚴格訓練;胸懷寬廣,真心待徒,切實把自己的一技之長傳授給徒弟。
在他的帶領下,多名學徒成長為中藥炮制技術骨干,能夠獨立承擔關鍵工序,形成相對穩(wěn)定的人員梯隊。同時,他參與中藥炮制相關技術的整理與研究,并參與傳統(tǒng)炮制工藝圖解資料的編寫工作,為后續(xù)學習和實踐提供可供參照的基礎。
除了在公司內(nèi)部開班收徒,天齊堂也承辦了面向全國的中藥特色技術傳承人才培訓班。2015年至今,培訓班已經(jīng)舉辦二十余期,參與學習“樟幫”傳統(tǒng)炮制技藝的學員有近兩千人次。
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為了將“樟幫”炮制技藝面向公眾,煥發(fā)應有的光彩,天齊堂公司擬投資500萬元用于樟幫傳承中心展示大樓的建設以及“樟幫”文化和工具的展示,目前大樓基本建設完成,正處于內(nèi)部設計階段。每年預計投入約50萬元用于炮制技藝研究、傳承、展示宣傳等。
結語
袁小平和“樟幫”中藥炮制技藝的傳承者們,用匠心守護著樟樹的“藥都”之名,也讓這門古老的技藝,在時光中慢慢生長。未來,“樟幫”的中藥炮制技藝,將像這片土地上的藥材一樣,默默扎根,繼續(xù)為每一劑良藥賦予生命。
總指導丨蕭放
內(nèi)容顧問丨朱霞 鞠熙
指導教師丨賀少雅
公號主編丨所攬月
欄目責編丨寧祥文
文案撰寫丨王雨田
圖文編輯丨石佳鈺
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