葡萄酒產(chǎn)業(yè)的核心基礎(chǔ)是農(nóng)業(yè)，這是全球產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本規(guī)律——種植決定原料品質(zhì)，釀造賦予產(chǎn)品靈魂，銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)價(jià)值閉環(huán)，三者環(huán)環(huán)相扣且高度依賴(lài)土地、氣候等自然稟賦。

中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，已形成寧夏賀蘭山東麓、山東煙臺(tái)、新疆天山北麓、河北秦皇島、云南香格里拉、甘肅河西走廊等多個(gè)特色產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)依托不同的風(fēng)土條件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)走出了差異化發(fā)展道路。

其中，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)憑借“天賜風(fēng)土，山河共釀”的獨(dú)特稟賦，堅(jiān)守農(nóng)業(yè)本質(zhì)，深耕全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新“葡萄酒+”多元融合模式，不僅成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心增長(zhǎng)極。

當(dāng)前，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處于從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量提升”的過(guò)渡轉(zhuǎn)型期，摒棄暴利幻想與短期功利思維，以長(zhǎng)期主義為導(dǎo)向，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)與文旅、體育等業(yè)態(tài)深度融合，加快建設(shè)國(guó)際葡萄酒旅游目的地，既是賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的必然選擇，也為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)提供了可借鑒的融合發(fā)展范式。

產(chǎn)業(yè)本質(zhì)再錨定，

葡萄酒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)屬性決定發(fā)展規(guī)律

葡萄酒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)屬性，體現(xiàn)在其對(duì)風(fēng)土的高度依賴(lài)、長(zhǎng)周期的投入產(chǎn)出特性以及自然風(fēng)險(xiǎn)與市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的雙重約束，這一本質(zhì)決定了產(chǎn)業(yè)既非暴利行業(yè)，也難以實(shí)現(xiàn)短期內(nèi)的規(guī)模爆發(fā)。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的發(fā)展實(shí)踐，正是對(duì)這一規(guī)律的深刻踐行，其在種植、釀造、銷(xiāo)售全鏈條的布局，始終以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的底層邏輯為核心，拒絕脫離實(shí)際的資本炒作與短期擴(kuò)張。

種植是關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

土地承載力與風(fēng)土適配性決定產(chǎn)業(yè)上限

“七分種植，三分釀造”，這一行業(yè)共識(shí)直指種植環(huán)節(jié)的核心地位。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)律來(lái)看，釀酒葡萄的種植需要特定的風(fēng)土條件，且土地承載力存在明確上限——單畝土地的葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)受氣候、土壤、水源等自然條件制約，無(wú)法通過(guò)工業(yè)化手段無(wú)限提升。

以賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)為例，釀酒葡萄種植面積達(dá)60.6萬(wàn)畝，占全國(guó)總種植面積的近40%，但單個(gè)酒莊的種植規(guī)模普遍集中在200-400畝，占比超過(guò)65%，僅有賀蘭紅酒莊、西夏王酒業(yè)、西鴿酒莊、賀蘭神等少數(shù)企業(yè)種植面積突破萬(wàn)畝。

這一規(guī)模分布并非人為限制，而是由風(fēng)土適配性決定。賀蘭山腳下的礫石土壤雖透氣鎖肥，但土層較薄（平均厚度僅30-60厘米），且需配套滴灌設(shè)施保障水源，適度控制種植規(guī)模是保障葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵。

對(duì)比國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)均在風(fēng)土適配性基礎(chǔ)上形成了自身特色：山東煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)依托溫帶季風(fēng)氣候，成為國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)白葡萄品種種植核心區(qū)；河北秦皇島產(chǎn)區(qū)憑借海洋氣候影響，形成了口感柔和的葡萄酒風(fēng)格；云南香格里拉產(chǎn)區(qū)以高原氣候?yàn)橐劳校嘤烁咛歉咚岬钠咸丫骑L(fēng)味特點(diǎn)。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，2025年全國(guó)釀酒葡萄平均單畝產(chǎn)量約800公斤，而賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)通過(guò)精細(xì)化種植，將單畝產(chǎn)量保持在400-600公斤，雖然產(chǎn)量低于全國(guó)平均水平，但葡萄原料的含糖量、花青素含量、總酚及可溶性固形物等風(fēng)味物質(zhì)，比全國(guó)平均水平高15%-25%，為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒奠定了原料基礎(chǔ)。這種“適產(chǎn)提質(zhì)”的種植策略，正是對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)屬性的堅(jiān)守，也是保障產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的核心前提。

釀造與銷(xiāo)售：

長(zhǎng)周期與低利潤(rùn)的雙重約束

釀造加工環(huán)節(jié)是將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為工業(yè)產(chǎn)品的關(guān)鍵，但葡萄酒的釀造并非簡(jiǎn)單的工業(yè)化生產(chǎn)，而是需要遵循葡萄的自然特性，經(jīng)歷發(fā)酵、陳化等長(zhǎng)周期過(guò)程。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒從采摘到上市，通常需要3-5年時(shí)間，其中橡木桶陳化時(shí)間不少于8-12個(gè)月，這一過(guò)程需要投入大量資金建設(shè)酒窖、購(gòu)買(mǎi)橡木桶，且資金回籠周期長(zhǎng)。

以賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的中型酒莊為例，建設(shè)一座年產(chǎn)能500噸的酒莊，一次性就需要投入超過(guò)2000萬(wàn)元，其中車(chē)間及酒窖建設(shè)、釀造設(shè)備購(gòu)置、橡木桶采購(gòu)等占比就超過(guò)50%，且每年都需要持續(xù)不斷地采購(gòu)新的橡木桶去替換舊橡木桶，葡萄酒在酒窖的陳釀就意味著擠壓企業(yè)的流動(dòng)資金，這就導(dǎo)致了在中國(guó)建設(shè)葡萄酒莊的投資回收期通常在8—10年，甚至更長(zhǎng)。這種長(zhǎng)周期的投入特性，決定了葡萄酒產(chǎn)業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)短期快速回報(bào)。

銷(xiāo)售環(huán)節(jié)則面臨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈與利潤(rùn)空間有限的雙重壓力。從行業(yè)數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)葡萄酒行業(yè)的平均毛利率在30%左右，遠(yuǎn)低于白酒行業(yè)的70%，且扣除種植、釀造、營(yíng)銷(xiāo)等成本后，凈利潤(rùn)率普遍在5%-10%，屬于低利潤(rùn)行業(yè)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以中高端產(chǎn)品為主，終端售價(jià)集中在100-300元，雖然有一定的毛利率，但由于前期投入大、財(cái)務(wù)成本和營(yíng)銷(xiāo)成本較高，凈利潤(rùn)率與行業(yè)平均水平基本持平。

此外，葡萄酒的銷(xiāo)售還面臨著消費(fèi)者認(rèn)知度不高的問(wèn)題，根據(jù)OIV數(shù)據(jù)，2024年中國(guó)葡萄酒人均消費(fèi)量約為0.5升，僅為世界平均水平的10.33%，且消費(fèi)場(chǎng)景主要集中在禮品、商務(wù)宴請(qǐng)等領(lǐng)域，日常消費(fèi)占比不足20%。遠(yuǎn)不及啤酒和黃酒，這進(jìn)一步限制了產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張。但從長(zhǎng)期來(lái)看，隨著Z世代成為消費(fèi)主力，以及產(chǎn)區(qū)“紅酒生活方式”的持續(xù)推廣，2024年上半年產(chǎn)區(qū)日常消費(fèi)占比已提升至35%，日常消費(fèi)市場(chǎng)的潛力正逐步釋放，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的增長(zhǎng)空間。

長(zhǎng)期主義的深層邏輯：

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的“慢”與“久”

葡萄酒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)屬性，決定了其必須以長(zhǎng)期主義為發(fā)展導(dǎo)向，這種長(zhǎng)期主義不僅體現(xiàn)在時(shí)間維度上的耐心投入，更體現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)律的敬畏、對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守以及對(duì)品牌的持續(xù)培育。

從種植環(huán)節(jié)來(lái)看，釀酒葡萄樹(shù)的生命周期可達(dá)數(shù)十年，一棵葡萄樹(shù)從定植到進(jìn)入盛果期需要5年以上時(shí)間，進(jìn)入品質(zhì)優(yōu)質(zhì)期則需要10-20年，這就要求種植者摒棄“短平快”的思維，持續(xù)投入資金和人力進(jìn)行葡萄園的精細(xì)化管理。

例如，賀蘭山東麓的留世酒莊，從2008年開(kāi)始種植釀酒葡萄，歷時(shí)12年才進(jìn)入品質(zhì)巔峰期，其出品的赤霞珠葡萄酒憑借穩(wěn)定的品質(zhì)，多次在布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽、品醇客世界葡萄酒大賽等國(guó)際賽事中獲獎(jiǎng)，2024年其單瓶售價(jià)突破1000元，成為產(chǎn)區(qū)高端葡萄酒的代表。

從品牌培育來(lái)看，葡萄酒品牌的形成需要數(shù)十年甚至上百年的沉淀，這種沉淀不僅包括產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)穩(wěn)定，還包括品牌文化的積累和消費(fèi)者認(rèn)知的深化。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的品牌建設(shè)，從最初的單個(gè)酒莊品牌，到如今的產(chǎn)區(qū)公共品牌，歷經(jīng)了40余年的發(fā)展。

在這一過(guò)程中，政府和企業(yè)共同發(fā)力，通過(guò)參加國(guó)際賽事、舉辦文旅博覽會(huì)、探索“葡萄酒+文旅”等系列方式，逐步提升產(chǎn)區(qū)的品牌影響力。這種品牌培育的過(guò)程，正是長(zhǎng)期主義的體現(xiàn)，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從“產(chǎn)品”到“品牌”升級(jí)的必經(jīng)之路。

從產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展來(lái)看，長(zhǎng)期主義還體現(xiàn)在對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)上。葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為依托自然環(huán)境的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量直接決定了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)通過(guò)種植釀酒葡萄，治理沙漠化土地超過(guò)40萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)了“治沙、釀酒、富民”的多重目標(biāo)。這種生態(tài)保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)同，不僅保障了產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，也體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

據(jù)寧夏回族自治區(qū)林業(yè)和草原局統(tǒng)計(jì)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)森林覆蓋率從2000年的 1.5%提升至2024年的12.5%，沙塵天氣減少60%以上，賀蘭山生態(tài)保護(hù)區(qū)的生物多樣性也得到顯著恢復(fù)，已監(jiān)測(cè)到巖羊、馬鹿等野生動(dòng)物種群數(shù)量較2010年增長(zhǎng)3倍以上。這種生態(tài)保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)同，不僅保障了產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，也體現(xiàn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。

產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)再聚焦，

賀蘭山東麓的差異化競(jìng)爭(zhēng)力

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)與國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)相比，在風(fēng)土條件、產(chǎn)業(yè)模式、科技開(kāi)放、產(chǎn)區(qū)保護(hù)等方面形成了獨(dú)特的差異化優(yōu)勢(shì)。這些優(yōu)勢(shì)不僅保障了產(chǎn)區(qū)葡萄酒的高品質(zhì)，也為產(chǎn)區(qū)“打造一種叫紅酒的生活”、建設(shè)國(guó)際葡萄酒旅游目的地奠定了基礎(chǔ)。

天賜風(fēng)土，山河共釀，

獨(dú)特的自然稟賦造就差異化產(chǎn)品風(fēng)格

風(fēng)土是葡萄酒產(chǎn)區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是一個(gè)產(chǎn)區(qū)有別于另外一個(gè)產(chǎn)區(qū)的私有密碼，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件在世界范圍內(nèi)都具有獨(dú)特性，“天賜風(fēng)土，山河共釀”是對(duì)其稟賦的精準(zhǔn)概括。

產(chǎn)區(qū)地處北緯38°黃金釀酒葡萄帶，與法國(guó)波爾多、美國(guó)納帕谷等世界名產(chǎn)區(qū)處于同一緯度，賀蘭山天然屏障阻擋了西北冷空氣和沙塵的侵襲，黃河水灌溉保障了葡萄生長(zhǎng)所需的水源，形成了“山河相依”的獨(dú)特地理環(huán)境。

產(chǎn)區(qū)年均日照時(shí)數(shù)超3000小時(shí)，晝夜溫差15℃左右，年降水量200毫米左右，蒸發(fā)量超過(guò)2000毫米，屬于典型的干旱半干旱氣候。這種氣候條件有利于葡萄果實(shí)糖分的積累和酚類(lèi)物質(zhì)的形成，同時(shí)減少了病蟲(chóng)害的發(fā)生，降低了農(nóng)藥使用量（產(chǎn)區(qū)農(nóng)藥使用量?jī)H為全國(guó)平均水平的30%）。

從土壤條件來(lái)看，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的土壤以礫石土和砂壤土為主，透氣性好，排水性強(qiáng)，有利于葡萄根系的下扎生長(zhǎng)和深層養(yǎng)分的吸收。獨(dú)特的風(fēng)土條件造就了賀蘭山東麓葡萄酒“香氣濃郁、口感醇厚、酸度適中、余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，適合釀造赤霞珠、梅樂(lè)、馬瑟蘭、西拉等紅葡萄品種。

例如，張?jiān)｝堉I酒莊M12葡萄酒，香氣層次豐富而協(xié)調(diào)，既有黑醋栗、黑櫻桃等馥郁的黑色水果本味，又融合著橡木桶陳釀賦予的香草芬芳與淡淡煙熏氣息。其酒體醇厚飽滿(mǎn)，單寧細(xì)膩柔和，余味綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)。正是這種獨(dú)具一格的產(chǎn)品風(fēng)格，助力它在世界酒王爭(zhēng)霸賽中脫穎而出，同拉菲莊園等世界名莊一道，躋身7款世界酒王之王的榮耀行列。

管中窺豹，可見(jiàn)一斑，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在中高端紅葡萄酒市場(chǎng)具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2023年賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒在國(guó)內(nèi)500元以上中高端市場(chǎng)的占比達(dá)18%，遠(yuǎn)超全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)，2024年上半年這一占比已提升至21%。

小酒莊，大產(chǎn)區(qū)，

創(chuàng)新發(fā)展路徑奠定產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

“小酒莊，大產(chǎn)區(qū)”是寧夏基于區(qū)域優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)本質(zhì)和風(fēng)土特性探索出的核心發(fā)展路徑，這不僅是一條極具前瞻性的發(fā)展思路，更是一份扎根現(xiàn)實(shí)、開(kāi)拓創(chuàng)新的實(shí)踐智慧。該路徑既尊重了單個(gè)酒莊受土地承載力、風(fēng)土適配性限制的現(xiàn)實(shí)，又通過(guò)產(chǎn)區(qū)層面的資源整合、品牌共建，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)和競(jìng)爭(zhēng)力提升。

從酒莊層面來(lái)看，產(chǎn)區(qū)內(nèi)261家酒企中，80%以上為種植面積500畝以?xún)?nèi)的中小酒莊，這些酒莊專(zhuān)注于精細(xì)化種植和特色化釀造，形成了“一莊一特色”的產(chǎn)品格局。例如，志輝源石酒莊主打有機(jī)葡萄酒、銀色高地推崇生物動(dòng)力法、而立蘭酒莊更是將東西部協(xié)作、生態(tài)富民的中國(guó)鄉(xiāng)村振興動(dòng)人故事，盡數(shù)融入了一瓶瓶佳釀之中。這類(lèi)小酒莊憑借差異化產(chǎn)品在中高端市場(chǎng)占據(jù)一席之地。

從產(chǎn)區(qū)層面來(lái)看，通過(guò)“大產(chǎn)區(qū)”思維實(shí)現(xiàn)資源共享、品牌共建。一是統(tǒng)籌規(guī)劃布局。由寧夏葡萄酒行業(yè)主管部門(mén)牽頭，對(duì)產(chǎn)區(qū)發(fā)展進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，做好頂層設(shè)計(jì)。從產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)到種植、釀造、銷(xiāo)售、文旅全產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略性發(fā)展，以更高站位的全域統(tǒng)籌模式，既充分借鑒了國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成熟經(jīng)驗(yàn)，縮短了產(chǎn)區(qū)培育周期，避免了發(fā)展彎路，又通過(guò)集聚發(fā)展實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)整體效益的擴(kuò)增倍增。

二是整合種質(zhì)資源。建立了自治區(qū)釀酒葡萄種苗繁育中心、種植資源圃，培育種苗繁育企業(yè)，構(gòu)建病蟲(chóng)害綠色防控體系，統(tǒng)一提供技術(shù)指導(dǎo)，降低中小酒莊種植成本。

三是打造公共品牌。聚力打造“賀蘭山東麓葡萄酒”公共品牌，統(tǒng)一組織參與國(guó)際賽事與推廣活動(dòng)，提升產(chǎn)區(qū)知名度，同時(shí)借助《山海情》《星星的故鄉(xiāng)》等影視作品開(kāi)展產(chǎn)區(qū)宣傳，對(duì)凝聚產(chǎn)區(qū)發(fā)展合力、構(gòu)建品牌意識(shí)共同體起到了至關(guān)重要的作用。

四是完善基礎(chǔ)設(shè)施配套。產(chǎn)區(qū)聚焦水、電、路、防護(hù)林網(wǎng)等關(guān)鍵領(lǐng)域，科學(xué)謀劃配套建設(shè)規(guī)劃，通過(guò)串點(diǎn)成線、連線成面的系統(tǒng)布局，有序推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作。此舉不僅有效降低了酒莊企業(yè)在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、原料儲(chǔ)運(yùn)、游客接待等方面的成本，更將散落的酒莊、特色葡萄園、葡萄酒文化體驗(yàn)點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)，打造出集觀光、品鑒、研學(xué)于一體的特色文化旅游線路，為產(chǎn)區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

這種“小酒莊” 與“大產(chǎn)區(qū)” 的協(xié)同發(fā)展，既保留了小酒莊的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和特色，又通過(guò)產(chǎn)區(qū)整合實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效應(yīng)，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

科技創(chuàng)新與開(kāi)放合作，

以技術(shù)賦能提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)始終將科技創(chuàng)新作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力，同時(shí)以開(kāi)放合作的姿態(tài)對(duì)接國(guó)際資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平和國(guó)際影響力的雙重提升。在科技創(chuàng)新方面，產(chǎn)區(qū)建立了以中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、寧夏大學(xué)葡萄酒與園藝學(xué)院、寧夏農(nóng)林科學(xué)院為核心的科研院校科研體系，打造了以“五新”成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用的寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心，聚焦釀酒葡萄品種選育、種植技術(shù)優(yōu)化、釀造工藝創(chuàng)新等關(guān)鍵領(lǐng)域開(kāi)展研究。

截至2024年，產(chǎn)區(qū)已選育出6個(gè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種，這些品種具有抗寒、抗病、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，適合產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件；推廣了“淺清溝斜上架”“滴灌節(jié)水”“綠色防控”等10余項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，其中“淺清溝斜上架”技術(shù)減少冬季埋土防寒工作量30%以上，降低了種植成本。

在開(kāi)放合作方面，產(chǎn)區(qū)積極與國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）、世界葡萄酒旅游組織（GWTO）等相關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)，并和法國(guó)波爾多和勃艮第、澳大利亞阿德萊德、新西蘭馬爾堡、格魯吉亞卡赫基等國(guó)際產(chǎn)區(qū)開(kāi)展合作。

一是自成為OIV省級(jí)觀察員以來(lái)，認(rèn)真履行義務(wù)，積極參與國(guó)際葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的制定與推廣，推動(dòng)賀蘭山東麓風(fēng)土評(píng)價(jià)體系與國(guó)際接軌；二是與世界各產(chǎn)區(qū)建立友好合作關(guān)系，開(kāi)展技術(shù)交流和人才培訓(xùn)，每年組織技術(shù)人員赴世界各地學(xué)習(xí)，截至2024年已累計(jì)培訓(xùn)300余人次。舉辦了國(guó)際釀酒師邀請(qǐng)、侍酒大師邀請(qǐng)賽及馬瑟蘭釀酒大賽邀請(qǐng)賽的多項(xiàng)交流性國(guó)際化賽事活動(dòng)；三是舉辦國(guó)際葡萄酒文化旅游博覽會(huì)，吸引全球葡萄酒企業(yè)和專(zhuān)家參與，多年來(lái)來(lái)自波爾多、納帕谷等產(chǎn)區(qū)的專(zhuān)家與產(chǎn)區(qū)企業(yè)均來(lái)寧進(jìn)行了深度交流。

此外，產(chǎn)區(qū)還與美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校、澳大利亞阿德萊德大學(xué)等國(guó)際知名高校開(kāi)展合作，共同培養(yǎng)葡萄酒專(zhuān)業(yè)人才，寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院已與上述高校建立聯(lián)合培養(yǎng)計(jì)劃，每年選派20余名學(xué)生赴海外深造。科技創(chuàng)新與開(kāi)放合作的結(jié)合，為產(chǎn)區(qū)注入了持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，提升了產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)區(qū)保護(hù)，

以法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)筑牢高品質(zhì)發(fā)展屏障

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)高度重視產(chǎn)區(qū)保護(hù)工作，通過(guò)完善的法規(guī)體系和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為葡萄酒高質(zhì)量發(fā)展筑牢屏障。一是以專(zhuān)門(mén)法規(guī)保障產(chǎn)區(qū)發(fā)展，2024年再次修訂并實(shí)施《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》已成為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)的樣板，這是中國(guó)首部針對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)的地方性法規(guī)。條例明確了產(chǎn)區(qū)保護(hù)范圍、釀酒葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)、葡萄酒釀造標(biāo)準(zhǔn)等，規(guī)定釀酒葡萄種植區(qū)域必須在產(chǎn)區(qū)保護(hù)范圍內(nèi)，釀造葡萄酒的原料必須全部來(lái)自產(chǎn)區(qū)內(nèi)的釀酒葡萄，從法律層面保障了產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)和真實(shí)性。

二是以地理標(biāo)志強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)辨識(shí)度，2011年“賀蘭山東麓葡萄酒”獲得國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（原國(guó)家工商總局）批準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)，2020年被納入中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。地理標(biāo)志對(duì)釀酒葡萄的種植區(qū)域、品種、種植技術(shù)、釀造工藝等作出了明確規(guī)定，只有符合規(guī)定的葡萄酒才能使用該標(biāo)志，有效提升了產(chǎn)區(qū)葡萄酒的辨識(shí)度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三是以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范。產(chǎn)區(qū)制定發(fā)布了54項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、質(zhì)量檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)。例如《釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)范》對(duì)品種選擇、定植、田間管理等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定；《賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒莊酒生產(chǎn)規(guī)范》則對(duì)如何釀造高質(zhì)量的本土葡萄酒做出了技術(shù)性引導(dǎo)；《葡萄酒質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》《賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒莊酒生產(chǎn)規(guī)范》等則對(duì)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)等進(jìn)行了嚴(yán)格要求。法規(guī)、地理標(biāo)志和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了產(chǎn)區(qū)保護(hù)體系，保障了產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。此外，產(chǎn)區(qū)還建立了產(chǎn)品溯源體系，實(shí)現(xiàn)了從葡萄種植到葡萄酒銷(xiāo)售的全程可追溯，保障了產(chǎn)品質(zhì)量安全。法規(guī)、地理標(biāo)志和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了產(chǎn)區(qū)保護(hù)體系，保障了產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

下一篇文章，將詳細(xì)討論賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑的實(shí)踐與升級(jí)。

文中部分圖片源自Unplash

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