正月十五元宵節即將到來，榕城的節日氛圍日益濃厚。記者走訪多家大型商超、社區便利店及老字號食品店發現，象征著團圓美滿的湯圓、元宵已占據各賣場的“C位”，且呈現出“傳統口味穩坐江山，新派創意強勢圈粉，健康理念融入傳統”的鮮明特點。

老味道歷久彌新

手工元宵受熱捧

在永輝超市融僑店，記者看到，冷凍食品區被各式各樣的湯圓、元宵填滿，五彩繽紛的包裝格外醒目。

盡管貨架上新品層出不窮，但傳統口味的吸引力依舊強勁?！懊磕甓假I黑芝麻和五仁的，現在湯圓的新品確實多，但是我們覺得，傳統節日就來個傳統口味。”顧客曾女士將兩袋老字號品牌傳統湯圓放入購物車。超市導購員介紹，從目前銷售情況看，黑芝麻、花生、豆沙這“老三樣”仍是銷售主力，占據總銷量的六成以上，尤其是每袋400克裝、售價在10元至15元之間的傳統產品，走量最快。樸樸超市則根據這部分需求，提供包括黑芝麻湯圓、大黃米黑芝麻湯圓和缸鴨狗寧波黑芝麻湯圓在內的多款老牌經典口味。

除了速凍產品，現做現賣的手工湯圓，今年備受追捧。在福州耳聾伯元宵店門口，來自外地的游客排起了長隊。“來之前就做了攻略，知道福州這家傳統元宵店很有名，也想感受下福州的味道。”來自桂林的游客陳先生說。

也是因為發現了顧客的這個需求，永輝今年在全國部分調改門店推出了“現滾元宵”專區。將“滾粉”的全過程在消費者眼前展現，蘸水、撒粉……傳統的“滾”元宵工藝引得路人紛紛駐足拍照。

湯圓“卷”出新意

瞄準年輕消費群

如果說傳統湯圓主打的是情懷和口碑，那么各大品牌推出的新式湯圓則是在口味、顏值和概念上展開了一場激烈的“內卷”，目標直指年輕消費群體。

在樸樸超市，記者發現，今年主力產品是“柿柿如意”“招財進寶”“熊貓好運”“好柿發生”等帶有祝福和特殊造型的湯圓，將情感實體化。憑借其逼真的柿子外形和“事事如意”的好彩頭，這些湯圓成為今年的“網紅”單品，吸引了不少年輕顧客。此外，還有愛心、卡通等趣味造型的湯圓，滿足親子家庭和年輕群體的需求。工作人員說，市場調研顯示，福州年輕顧客更偏愛低糖、新奇特口味、高顏值造型的湯圓，銷售占比持續提升，在部分渠道已能占據30%以上的份額。

在口味創新上，商家同樣不遺余力。在永輝超市，記者看到，除經典的芝麻、花生餡外，還新增了榴蓮、楊枝甘露、白桃烏龍等時下流行的茶飲口味，以及融入燕窩、阿膠等元素的“養生”湯圓，滿足新一代消費者對“悅己”和健康的需求。

針對區域市場，鮮肉、芽菜豬肉、蛋黃流沙、酒釀丸子等地方特色口味湯圓也同步上架。此外，超市還推出“馬年造型”“熊貓滾滾”“招財元寶”“柿柿如意”“諸事順利”“有錢花”等6款造型湯圓，憑借“高顏值”與“好彩頭”的雙重屬性，迅速俘獲年輕消費者的心。

“買這種湯圓主要是覺得好玩，發個朋友圈，大家都來點贊?！毕M者趙女士說，創意元宵在家庭聚餐時端上桌，會給大家很大的驚喜。據超市工作人員介紹，這些新奇口味和造型的湯圓，雖然價格略高于傳統產品，但因其獨特的賣點和社交屬性，銷量在節前這幾天迅速攀升，購買者多為年輕人。

健康風潮興起

湯圓吃出“養生味”

在今年的元宵市場中，一個不可忽視的趨勢是“健康”理念的深度融入。隨著消費者，特別是年輕一代對健康飲食關注度的提升，“低糖”“無糖”“藥食同源”成為新的消費熱點。為了迎合這一理念，多家品牌都推出了主打健康概念的產品。例如，用木糖醇代替蔗糖的“無糖黑芝麻”湯圓，專門針對糖尿病患者或控糖人群；添加了山藥、茯苓、五黑（黑芝麻、黑米、黑豆等）、五紅（紅豆、紅棗等）等食材的“養生”湯圓，也占據了銷售市場的一席之地。

“針對健康化的趨勢，我們今年主要通過配方減負、清潔配方、營養強化幾種方式來滿足消費需求?！睒銟愠袖N售人員說，目前App內已上線多款“零反式脂肪酸”、“低糖/無蔗糖”及“減糖50%”的產品，如優賜0蔗糖湯圓、思念零添加蔗糖黑芝麻湯圓等，讓消費者可以更加低負擔地享受佳節美食。

“既要滿足口腹之欲，又不想有太多負擔，這種‘養生’湯圓符合現在消費中心的需求?！备Ｖ菔胁惋嬇腼冃袠I協會會長黃履冰說，“養生”湯圓產品的出現，反映了福州消費者從“吃得飽”“吃得好”向“吃得健康”的觀念轉變，也折射出消費升級背景下，傳統節日文化與現代商業邏輯的完美融合。（記者 江海 文/攝）