江蘇
三月初，江海大地春寒未消
南通街頭卻已悄然彌漫起
小龍蝦“麻辣鮮香”的氣息
今春的第一批小龍蝦
為何比往年來得更早了一些
記者走進南通農產品批發市場
餐飲門店與大型商超
探訪小龍蝦從產地到餐桌的全鏈條
解碼這股早春“嘬蝦熱”背后的
市場現狀
△AI生成
青殼蝦搶“鮮”上市量足價穩供應旺盛
晚上9時，位于崇川區鐘秀街道運河社區的百通食品城燈火通明，貨車轟鳴聲、分揀吆喝聲、詢價議價聲交織成早春的產銷序曲。冷鏈車剛停穩，商戶們便圍上前，將一箱箱青殼小龍蝦搬運下車，只見小龍蝦蝦身透亮、活力十足，不時濺起水花。
“今年上市時間提前了，量也比去年同期多兩三成。”黑馬水產門店單老板一邊分揀，一邊向記者介紹，當前主銷的是來自湖南、湖北的養殖青殼蝦，個頭中等，殼薄肉滿，口感最適合嘗鮮。按規格劃分，小蝦批發價每斤15~18元（1斤=0.5公斤），4~6錢（1錢=5克）中青蝦每斤20元左右，價格較往年均有下降。
價格走低的核心是供給放量。記者了解到，暖冬氣候讓小龍蝦生長周期縮短，加之“同塘育養分區”等養殖技術普及，小龍蝦打破“冬眠”節律，提前達到上市規格。養殖戶集中出貨疊加全國養殖面積擴大，南通市場日到貨量穩定增長，不僅能滿足本地批發需求，還能輻射周邊城市餐飲采購。
市場內，分揀工人們按大小、活力快速分級，青殼蝦被整齊碼放在泡沫箱中。“我們專供批發不零售，餐館拿貨最多，一天能走量千余斤。”單老板說，五六月份，本地及周邊產區小龍蝦將大量上市，價格也有望進一步回落。
大型商超鮮活直供
市民嘗鮮門檻降低
如果說農批市場是小龍蝦流通的“源頭心臟”，那么零售商超就是市民最直觀感受價格與新鮮度的“第一窗口”。
在盒馬門店，水產區的最顯眼位置已擺上青殼小龍蝦，池中清水不斷增氧，蝦子張牙舞爪、鮮活蹦跳。店員介紹，今年小龍蝦到貨時間比去年更早，剛上架就吸引不少市民詢問購買，鮮活小龍蝦售價44.9元/斤，熟食區還推出99元3斤裝的小龍蝦神鮮桶，滿足不同消費需求。“以前要等到四月中下旬才能在家吃上龍蝦，現在三月初就能安排，確實方便。”正在挑選小龍蝦的市民李阿姨說道。
在大潤發超市，生鮮區也已同步上架小龍蝦。來自湖北潛江的4~6錢規格小龍蝦售價每斤39.9元。商超工作人員介紹，清水小龍蝦干凈、便捷、可溯源的特點吸引了不少年輕消費者采購。
記者隨后走訪紅星路菜市場、段家壩菜市場、易家橋菜市場等多家農貿市場，卻尚未發現小龍蝦的蹤跡。一名水產攤主坦言，小龍蝦儲存難度高，周邊社區需求量相對較少，因此還需再等半個月左右才會上市。
餐飲門店提前上新
口味齊全喚醒味蕾
街頭巷尾，嗅覺敏銳的餐飲商家早已提前吹響了“嘬蝦”集結號。十三香、蒜蓉、麻辣、清蒸……各式口味的小龍蝦菜品醒目地擺在菜單上，成為最具煙火氣的風景。
傍晚6時，五一路一家龍蝦館內已坐滿食客。“每年就盼這口鮮，今年來得早，趕緊約朋友來嘗。”市民王先生面前擺著兩盆小龍蝦，搭配啤酒，吃得酣暢。店長介紹，目前門店日均銷量超百斤，精品青殼蝦因肉質細嫩成為點單首選。
在學田路一家龍蝦店，48元/斤的價格也吸引了眾多家庭與年輕客群。“我們直接從農批市場拿貨，減少中間環節，售價更親民，麻辣、蒜蓉是經典爆款，最近堂食與外賣訂單雙雙上漲。”店長表示，早春小龍蝦消費屬于“嘗鮮型消費”，雖未到旺季，但熱度遠超預期。充足貨源、親民價格、多元口味，共同點燃市民消費熱情。
從批發市場到商超貨架，再到餐飲門店，小龍蝦流通鏈條不斷下沉、愈發便捷。隨著氣溫逐步回升，本地小龍蝦也將陸續上市，屆時市場選擇更多、價格更穩，南通市民將輕松實現“嘬蝦自由”。
采寫、圖片：南通報業全媒體記者 陸薇
編輯：王婷
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