遇到這菜別手軟,天然的“補鉀冠軍”,疏肝解郁,降血壓不懂可惜
陽春3月,萬物重生,在這個充滿生機與活力的季節里,各種新鮮的蔬果紛紛登場,藠頭便是其中獨具特色的一種。
很多人分不清藠頭和野蔥,以為長得一樣,其實認真分辨,不僅長得不一樣,氣味也大不相同。藠頭,又稱薤白頭、野蒜,其味道鮮香微辣,略帶甜味,長得像蔥又像蒜,氣味卻完全不一樣,相比蔥蒜,藠頭的氣味更為柔和。
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藠頭既可作為蔬菜直接食用,也是一味中藥材,具有溫中通陽、散結殺菌的功效。春季要養肝,肝臟作為人體重要的解毒器官,一旦疏泄不暢,就容易出現情緒煩躁、失眠多夢、眼干眼澀等癥狀。
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春季肝氣旺盛,易生肝火,藠頭不僅味道鮮美,而且具有穩血壓、清肝火的雙重功效,能疏肝解郁,幫助身體排出多余的火氣,緩解因肝火旺盛引起的頭痛、眩暈、煩躁易怒等癥狀。
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藠頭每100g藠頭含鉀約280mg(占日需量14%),與鈉形成拮抗作用,配合其大蒜素成分,可能有一定輔助降低血壓的效果。3-4月正是它最鮮嫩的時候,錯過可就要等一年了!
今天分享一道藠頭超好吃的做法,營養高還開胃,遇到藠頭就趕緊買回來跟著做來試一試吧!
【藠頭炒牛肉】
牛肉200克,生粉2勺,胡椒粉1勺,花生油3勺,藠頭150克,生抽2勺,蠔油2勺,食鹽少許,雞精適量,蒜末2勺,姜片4片,泡椒4個,指天椒2個
【制作步驟】
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將藠頭買回來去掉大部分尾部,留下約15CM長的綠色尾部就可以了,這一段的口感最佳,再長就很干不好吃了,洗凈后把藠頭的頭拍扁切細些,尾部切段備用。
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牛肉切片,用玉米淀粉和胡椒粉抓勻腌制,再倒入花生油拌勻封住水分,這樣腌制的牛肉炒出來就會很鮮嫩,購買牛肉的時候要選吊龍這一塊會很鮮嫩。
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熱鍋倒入適量的油,把牛肉倒入鍋里快速翻炒,加入米酒炒勻。
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再倒入生抽和蠔油快速炒勻即可鏟出備用。
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熱鍋,鍋里倒入適量油,倒入姜蒜,泡椒和小米辣炒出香氣,倒入藠頭頭炒勻。
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倒入牛肉快速拌勻,試一下咸淡,加入適量的食鹽和雞精調味,倒入小半碗的沸水拌勻。
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出鍋前倒入藠頭尾部炒勻就可以出鍋了。
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藠頭的吃法多種多樣,每一種都能展現出它獨特的風味,今天的這份藠頭炒牛肉開胃又下飯,微微辣的口感一家都很喜歡。你要是碰到這個蔬菜,一定不要錯過了,買回來這樣試著做一下吧!
今天的分享就到這里,如果你還有藠頭的其他好吃做法,歡迎留言區曬出,感謝你的觀看,我們明天再見!
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