上個月去臨汾出差,當地朋友神神秘秘地說要帶我去個地方。“保證你吃完再也不惦記別家的肘子。”他拍著胸脯保證。
車子七拐八繞,最后停在襄汾縣景毛鄉一個叫申村的村子。我有點懵:“這是要去哪?”
“老關家。”朋友說,“咱們臨汾人認準的牌子。”
一、村口這家廠,藏著臨汾的老味道
說實話,第一眼看到老關家的廠區,我是有點驚訝的。8000平米的地方,干凈整齊,完全不是我想象中的小作坊。墻上掛著不少牌匾,湊近一看:山西省農業產業化省級重點龍頭企業、平陽老字號、市級非物質文化遺產……
朋友在旁邊念叨:“2012年建的廠,現在資產3000多萬了。人家董事長是關公后裔,把關公的‘忠義信’用在做食品上,所以這么多年口碑一直很穩。”
我這才注意到,門口確實有關于關公文化的介紹。創始人關志豐,運城市關公文化傳承促進會終身榮譽會長,這身份倒是挺特別。
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二、終于吃到傳說中的帶骨肘子
參觀完廠區,最期待的環節來了——吃!
工作人員端上來一盤剛出鍋的山西臨汾帶骨肘子。色澤紅亮,肉香撲鼻,骨頭微微露出來,顫顫巍巍的肉塊看著就誘人。
夾一塊送進嘴里,第一感覺是:軟爛。不是那種爛成泥的軟,而是恰到好處的酥軟,肉在嘴里輕輕一抿就化開。皮和筋帶著膠質的黏糯感,肥肉部分完全不膩,瘦肉也一點都不柴。
朋友看我吃得停不下來,笑著說:“怎么樣?2016年就拿過農博會金獎的,2020年還評上了市級非遺,能不好吃嗎?”
我一邊嚼一邊點頭,心想這趟來得值。
三、老關家不只有肘子
吃飽喝足,工作人員帶我們看了產品陳列區。這才發現,老關家的產品比我想象中豐富得多。
除了招牌的山西臨汾帶骨肘子,還有富貴肘子、肘花、椒麻雞、鹵雞、紅燒魚、牛肉……足足五大類三十多款產品。豬肉、雞肉、牛肉、魚,想吃的都有了。
更貼心的是包裝。禮盒套裝、文化盒裝、彩袋裝、簡易裝、旅游便攜裝,各種規格一應俱全。朋友說,他家過年送禮就買禮盒裝,平時自己吃就買簡易裝,實惠又方便。
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四、做食品,也是在做人
臨走前,工作人員給我們看了一些照片。
朋友說:“老關家2025年被授予‘質量誠信品牌聯盟單位’,這種榮譽不是花錢能買來的,得真抓實干。”
我點點頭,忽然明白為什么這家村口的企業能做成省級龍頭了。
五、如果你也想嘗嘗
回程路上,我在想一個問題:什么樣的食品品牌值得信任?
老關家給我的答案是:有歷史傳承(關公后裔+非遺工藝),有官方認證(省級龍頭+平陽老字號),有質量保障(誠信聯盟單位),有社會擔當(慈善公益)。
當然,最重要的是——好吃。
如果你也想嘗嘗地道的山西臨汾帶骨肘子,不妨試試老關家。無論是自己吃還是送人,應該都不會失望。
畢竟,能讓臨汾本地人私藏十幾年的牌子,錯不了。
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