“皮皮蝦，我們走！”

還記得當年爆火的這句網(wǎng)絡流行語嗎？

恭！喜！你！

跟小編一樣

也是一位有著資深閱歷的

成功人士了！

（永遠十八歲！）

說到皮皮蝦

首先，請你來看一張圖

受訪者供圖

你沒看錯！

這就是皮皮蝦炒青餅！

皮皮蝦炒青餅

最近，一道“皮皮蝦炒青餅”的創(chuàng)意菜在美食圈走紅。分享者吳舟燕是一位在北侖生活的舟山人，她將春日肥美的皮皮蝦與家鄉(xiāng)的青餅結合，用椒鹽翻炒。“海鮮的鮮，艾草的香，糯米的軟糯，加上椒鹽的咸香，一口下去就是大海和家鄉(xiāng)的味道。”這道菜，成了思念故鄉(xiāng)的獨特寄托。

你想試一試嗎？

皮皮蝦

我們舟山人叫它花不來蟲

每年三到五月份

皮皮蝦最是新鮮肥美

蝦肉鮮嫩，富含膏脂，口感鮮甜彈牙

正是吃皮皮蝦的最佳時間！

這不，作為大饞小子

記者最近也走訪了

島城菜市場、菜籃子直供店等地

打探了“皮皮蝦”等海鮮的市場行情

一起來看看！

皮皮蝦

市場行情如何？

農(nóng)貿(mào)市場

在定海北門菜場，一位水產(chǎn)經(jīng)營戶告訴記者，目前市場上皮皮蝦規(guī)格很多，價格也根據(jù)大小有所差別，規(guī)格最小的皮皮蝦25元/斤，最大的90元/斤。

看著活蹦亂跳的皮皮蝦，記者忍不住也買上一些，雖然是最小規(guī)格的，但也滿是蝦膏，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口。

菜籃子直供店

記者從舟山市菜籃子服務有限公司了解到，目前新城惠眾、長峙桃源市集、定海檀楓等3家菜籃子直供店也在銷售皮皮蝦。價格方面，3月19-22日期間有優(yōu)惠，其中中等大小的皮皮蝦30元/斤，小的15元/斤。

皮皮蝦

怎么挑？

最佳辨公母方法：看王字。

母皮皮蝦：上面會有三條很明顯的發(fā)白的線，看上去就像是一個“王”字。

公皮皮蝦：和母皮皮蝦有著截然不同的區(qū)別，公的沒有三條白線。

皮皮蝦

怎么吃？

皮皮蝦的做法可多樣，每一種都能做出令人垂涎的美味！

清蒸皮皮蝦

最好的海鮮，清蒸就夠了，每當說起皮皮蝦的時候，腦海中第一個出現(xiàn)的做法一定是清蒸，因為只有最新鮮的水產(chǎn)才經(jīng)受得住這樣的考驗。

嗆皮皮蝦

生腌皮皮蝦大概是為數(shù)不多的南北大和諧，簡單清洗處理后，放入各種調(diào)味材料，腌制一段時間。

這樣做的皮皮蝦，肉質(zhì)緊實還有些嫩，而嫩中又帶著一些彈勁，晶瑩的肉浸滿了調(diào)味汁，入口一吸，鮮甜美味。

椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦是舟山常見的做法，把皮皮蝦炸得酥脆之后，再撒上些椒鹽，點綴上蔥花，便成了椒鹽皮皮蝦。

油炸過的皮皮蝦外殼十分酥脆，配上椒鹽的醇香，蝦肉的香甜，搭配的剛剛好。

皮皮蝦炒蛋

新鮮的皮皮蝦，在雞蛋的渲染下，口味更上了一個層次，吃上一口，令人念念不忘。

皮皮蝦花菜羹

會吃的舟山人當然不局限于以上的做法，花菜和皮皮蝦的“梁山結義”，憑借與眾不同的味道出圈。

平時張牙舞爪的皮皮蝦早已認輸，薄薄的外殼下藏著飽滿的蝦肉，吸收了湯汁的精華，著實下飯。

皮皮蝦

怎么剝殼？

很多人會吃皮皮蝦，卻不一定會剝殼。因為皮皮蝦的殼，超級鋒利，一不小心就會割破手和嘴。

教大家?guī)追N超級便利的剝殼方法！

①：筷子插入法

將筷子從尾部穿入到頂

插一半都不行，必須要到底！

兩只筷子夾住皮皮蝦身體的肉

再把它往上一提一撕，蝦肉就出現(xiàn)了

除了椒鹽外，水煮的剝法也大同小異

②：手剝法

很多人也會有不習慣用筷子的情況

但其實徒手剝殼也完全不慢

先將蝦頭，蝦腳，蝦尾掰掉

再將蝦身呈現(xiàn)S形

輕捏幾下，這么做的目的在于更容易剝

最后隨手一掀，就可以把蝦肉與殼分離啦

皮皮蝦，你喜歡怎么吃？

歡迎在評論區(qū)分享！

除了皮皮蝦

最近，舟山人愛吃的

鯧魚、雷達網(wǎng)帶魚、小黃魚等海鮮

也迎來了價格回落

熱門海鮮價格“腰斬”

在定海北門菜場，水產(chǎn)區(qū)攤位整齊排列，各類海鮮琳瑯滿目、貨源充足，詢價、挑貨的市民絡繹不絕。

各水產(chǎn)攤位上一條條閃著銀光的鯧魚、肥美的帶魚被擺放在最顯眼的位置。一海鮮攤經(jīng)營戶介紹，“春節(jié)里7、8兩規(guī)格的大鯧魚賣到380元一斤，現(xiàn)在跌到150元—200元/斤，便宜了近一半。”

備受定海市民青睞的帶魚，價格同樣迎來“大跳水”。春節(jié)期間一斤半規(guī)格的帶魚一度賣到200多元/斤甚至300多元/斤，現(xiàn)在跌到近100元/斤。

攤位前腹色金黃，燦亮美觀的黃魚吸引了記者的注意。據(jù)了解，目前在售的黃魚分野生和養(yǎng)殖，價格也差好幾倍。野生的在春節(jié)期間最高賣過600元-700元/斤，現(xiàn)在的價格基本“腰斬”，而養(yǎng)殖黃魚價格變化不大，基本維持在40元/斤。

經(jīng)營戶毛師傅解釋，春節(jié)期間家宴、聚餐需求集中，出海捕撈量減少，所以價格會階段性上漲，現(xiàn)在漁船貨源足了，價格自然就回歸理性了。

記者了解到，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，大批漁船陸續(xù)出海作業(yè)，接下來海鮮的供貨品類會更加豐富，整體價格也將保持平穩(wěn)運行。

對于愛吃海鮮的市民來說

眼下正是實惠吃鮮

安心嘗鮮的好時機

文中所提售價，

以當天實際價格為準！

再來關注近期我市菜價情況

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來源：舟山交通97綜合舟山市“菜籃子”辦公室、舟山市菜籃子服務有限公司、定海山、舟山群島旅游、鬧媽海鮮等