一到春天，身邊不少朋友都開始吐槽：眼睛干澀得像進了沙子，嘴里發(fā)苦，晚上翻來覆去睡不踏實，脾氣也一點就著。這不就是典型的“春燥肝火旺”嘛！

春天陽氣生發(fā)，肝氣本就旺盛，如果再大魚大肉地吃，反而容易助長肝火、滋生濕熱。與其吃得油膩厚重，不如順應(yīng)時節(jié)，多吃幾樣春天的“養(yǎng)肝寶貝”，清淡又舒坦。

給大家分享3種春天必吃的養(yǎng)肝時令菜：

第一種：茵陳

茵陳，也叫白蒿，是春天養(yǎng)肝不可多得的寶貝，正所謂“三月茵陳四月蒿”，此時食用正當(dāng)時。

它最大的好處是清熱利濕，能幫助疏解冬天積蓄在體內(nèi)的郁熱，減輕肝火旺盛帶來的眼睛干澀、口苦等不適。同時，茵陳能促進膽汁分泌，有助于舒肝利膽，讓身體代謝更順暢。對于春天容易困倦、食欲不振的人來說，茵陳還能祛濕健脾。

推薦食譜【茵陳紅棗水】

茵陳和紅棗，算得上是春日養(yǎng)肝的黃金搭檔，不僅在營養(yǎng)上互補，口感也相互成就。兩者結(jié)合，既借助茵陳的清泄之力梳理肝氣，又用紅棗的甘溫保護脾胃，避免茵陳的寒涼傷及中焦，一清一補，非常溫和。

從口感上講，茵陳單獨煮水，會帶有一種淡淡的清苦味和獨特的蒿草氣，不是所有人都能接受。加入幾顆紅棗同煮，紅棗的天然甜香會中和茵陳的微苦，煮出來的水色澤清亮，入口有棗香打底，回味帶著茵陳特有的草木清香，變得溫潤可口，像一杯解膩的春茶，很容易堅持飲用。

做法：茵陳1克、紅棗6顆；

做法：一起下鍋煮20分鐘即可，食棗，喝湯。

第二種：薺菜

薺菜是春天里報春的野菜，也是養(yǎng)肝的“家常寶”，性味平和，很適合春季調(diào)養(yǎng)。

薺菜能健脾利水，幫助排出體內(nèi)濕氣，緩解春季容易出現(xiàn)的困倦乏力、輕度水腫。薺菜的胡蘿卜素含量堪比胡蘿卜，鈣含量甚至超過牛奶。無論是包薺菜餛飩，還是做薺豆腐羹，都能把春天的清新和營養(yǎng)一起吃進肚子里。

推薦食譜【薺菜香菇雞蛋湯】

薺菜香菇雞蛋湯，是一道將春天清新與溫潤完美結(jié)合的湯品，營養(yǎng)和口感都很有層次。

營養(yǎng)搭配上，薺菜是“清肝明目”的春季代表，富含維生素A和膳食纖維；香菇作為“植物皇后”，能補益脾胃、增強免疫，其鳥苷酸還是天然鮮味劑；雞蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白，滋陰潤燥。三者結(jié)合，既能借薺菜疏解肝火，又能用香菇和雞蛋養(yǎng)護脾胃，形成“清肝不傷胃”的溫和滋養(yǎng)。喝上一口，香菇的醇厚、薺菜的清新、雞蛋的溫潤依次呈現(xiàn)，層次分明，鮮而不膩。

食材：薺菜200克、香菇3個、雞蛋2個

1、薺菜摘洗干凈，水開下薺菜燙10秒左右，撈出過涼，擠干水分。

2、薺菜切碎，香菇切丁。起鍋燒油，放入香菇炒軟，放入薺菜翻炒均勻，倒入1大碗清水，水開加入適量鹽和雞精，倒入淀粉水勾芡，水開倒入雞蛋液體并快速攪動，一碗鮮味十足的薺菜湯就做好了。

第三種：枸杞芽

枸杞芽是春天養(yǎng)肝不可多得的清鮮之物，也就是枸杞的嫩莖葉，比紅枸杞更側(cè)重于清透肝火。

它最大的優(yōu)點是清肝火、退虛熱。對于春季肝陽上亢導(dǎo)致的眼睛紅腫、視物模糊、口干口苦，枸杞芽能直接清泄肝熱，讓眼睛恢復(fù)清澈舒適。它還能滋陰養(yǎng)血，改善因肝血不足引起的失眠多夢。

枸杞芽富含甜菜堿和蘆丁，有助于保護血管、輔助降壓。它的吃法也簡單，取最嫩的尖梢，或清炒或涼拌，入口微苦而后回甘，仿佛把春天的清風(fēng)明月都吃進了肚子里。

推薦食譜【枸杞葉豬肝瘦肉湯】

枸杞葉豬肝瘦肉湯，是廣東媽媽們最懂的一款春日清肝明目的食療方，營養(yǎng)互補上，枸杞葉負責(zé)清肝熱、明目，直接把肝火降下來；豬肝“以形補形”，補肝養(yǎng)血，富含維生素A和鐵元素；瘦肉則是溫和的滋陰角色，補充優(yōu)質(zhì)蛋白。三樣結(jié)合，清肝的同時又補血，既瀉又補，能緩解眼睛干澀、頭暈眼花，尤其適合熬夜用眼多的人。

口感層次上，豬肝切薄片腌制后，煮出來是嫩滑爽口的；瘦肉則帶來扎實的肉香。枸杞葉微苦回甘，其獨特的清香正好中和豬肝的臟器味，讓湯水變得清亮鮮甜、不油不膩。

食材：豬肝、瘦肉、枸杞葉、枸杞子、姜絲

1、豬肝切片放一大勺淀粉抓拌一下沖洗干凈，再用清水泡出血水。

2、豬肝、瘦肉加入姜絲，加少許鹽和胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓拌均勻腌制半小時。

3、枸杞葉洗干凈瀝干水分備用。

4、水開加入豬肝、瘦肉煮3-4分鐘，撇干凈浮末，加入枸杞葉。

5、加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加入枸杞子即可。

春天養(yǎng)肝正當(dāng)時，少吃肉，多吃這些時令野菜，讓身體也享受一下春天的清新舒暢～

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