吉林
說到柚子，你眼前是不是立馬蹦出那白生生、紅艷艷、水靈靈的果肉瓣兒了？每年天一涼，誰家茶幾上不得擺上幾個黃澄澄的大柚子，一家人圍坐一起，邊嘮嗑邊剝著吃，清甜里帶著點兒微酸，確實是冬天的樂呵事兒。
可你要是覺得柚子吃完，剩下那厚墩墩、白花花的外皮只能扔進垃圾桶，那可就虧大發了！在不少老一輩人眼里，特別是會過日子的東北老鐵們看來，這柚子皮可是個“寶貝疙瘩”，扔了那叫一個可惜。
咱先說說這柚子肉，為啥大家都愛它。這玩意兒水分足，咬一口跟喝了一口清泉水似的，嗓子眼都覺得舒坦。從科學上講，柚子熱量還真不高，每100克果肉大概就38大卡左右，比同季節的不少水果都“清淡”。
里頭富含維生素C，吃上兩瓣，差不多就能頂一天所需量的三分之一，對增強免疫力有幫助。它還含有叫做類黃酮的物質，比如柚皮苷啥的，有抗氧化的作用。
而且它屬于低升糖指數水果，對需要控制血糖的朋友比較友好。不過啊，好東西也不能“造”太多，一次性吃太多柚子，腸胃可能受不了，容易鬧不舒服。
挑柚子也是個技術活，記住“看、掂、壓、聞”四字訣就行。拿起來先瞅瞅，選那形狀勻稱、像個扁球似的，表皮光滑顏色均勻，底部有點小凹坑的。
再掂量掂量，個頭差不多的，挑沉手的，水分足。用手按按皮，感覺緊實有彈性的新鮮。最后湊近了聞一聞，帶著那股子清新柑橘香氣的，準沒錯。
要是表皮顏色發暗、有黑斑，或者蒂頭發黑，拿起來輕飄飄的，那就說明可能放久了，不太新鮮了。
好了，重點來了，咱得好好說說這常被嫌棄的柚子皮。你可別小看這層“厚棉襖”，在傳統用法里，它的道行深著呢。柚子皮在中醫看來，有理氣化痰、健脾消食的用處。
老輩人有個方子，要是咳嗽痰多，可以把柚子皮切碎了，加上川貝母和蜂蜜一起蒸爛，每天吃上一點，能幫著緩解。
更平常的用法是把柚子皮洗干凈，切成片或者塊，直接用開水泡著當茶喝，或者煎煮一下，對于覺得胸口有點悶、吃多了不消化的情況，有點輔助舒緩的效果。
這是因為柚子皮里含有揮發油和黃酮類物質，比如柚皮苷和蘆丁，這些成分的含量甚至比果肉里還高。除了內服，柚子皮還是個生活小幫手。
你把剝下來的新鮮柚子皮，直接放進冰箱的角落里，它能吸附異味，比一些化學除味劑來得天然。曬干后的柚子皮，在民間也有用來煮水泡腳，輔助應對冬天凍瘡的土辦法，不過要注意皮膚有破損可不能用。
說到吃，柚子皮還真能上餐桌。不過這皮直接吃可不行，苦澀味重。得先處理一下，常見的法子是把白色那部分切塊，用開水煮到變透明，然后撈出來用冷水反復浸泡、擠干水分，換幾次水，把苦味去掉。
處理好的柚子皮，可以拿來燜燒肉，比如和火腩（烤豬五花）一塊兒燜，柚子皮能吸收肉的油脂和湯汁，變得綿軟入味，吃起來清爽解膩，別有風味。你看，這么一來，整個柚子從外到內，一點兒都沒浪費，是不是挺會過？
當然啦，柚子雖好，也不是“萬能水果”，有兩類人需要特別留神。第一類就是正在服藥的朋友，這事兒可不能馬虎。柚子，包括西柚（葡萄柚）、橙子等柑橘類水果里，含有一種叫“呋喃香豆素”的成分。
這東西會干擾身體里代謝藥物的酶，可能讓一些藥物在血液里的濃度升高，相當于無形中加大了藥量，容易引起不良反應。
受影響的藥物種類不少，常見的比如某些降壓藥、降血脂的他汀類藥物、抗過敏藥，還有一些安眠藥、抗心律失常藥等等。
為了安全起見，最穩妥的做法就是服藥期間，盡量避免吃柚子、喝柚子汁，其他柑橘類水果和果汁也最好先咨詢醫生或藥師。
第二類是腎功能不好的朋友。柚子含鉀比較豐富，健康人的腎臟能輕松把多余的鉀排出去，但腎功能受損時，排鉀能力下降，吃多了高鉀食物可能導致血鉀過高，那是有風險的。所以有慢性腎病的朋友，吃水果也得遵醫囑，控制好量。
這渾身是寶的柚子，從清甜多汁的果肉，到“深藏功與名”的果皮，再到挑選儲存的竅門，最后到入口前的那些注意事項，里里外外都透著學問。
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