武漢社區商業體里走出火遍全國的新消費品牌

爺爺不泡茶佰港城創始店。

華發中城商都內的野果全國首店，人氣火爆。

來菜門店排隊盛況。 （本版圖片均由受訪單位提供）

湖北日報全媒記者 黃磊

實習生 王一荃

武漢走出的新消費品牌，這兩年火了。

NEED、三出山等“漂亮飯”，引領國內餐飲新風潮；來菜走向北上廣深，開一家火一家；爺爺不泡茶，更在四年內在全國擴張至近3000家店。

它們，不出自武商MALL、武漢SKP、武漢天地這種超大型商業體，而是出自華發中城商都、佰港城、銀泰創意城等社區商業體或中小型商業體。

在消費結構升級的宏觀背景下，通過提供商品、滿足市場新需求的品牌，業內稱之為新消費品牌。

武漢的社區商業體和中小型商業體，親近高校、社區和商業區，其密集的人流量和寬容的試錯環境，為新消費品牌的成長提供了肥沃的土壤。

連日來，湖北日報全媒記者專訪了“漂亮飯”、爺爺不泡茶和來菜相關負責人，探尋其從武漢單店發展至全國頂流的成長密碼，也解碼武漢為何能成為新消費品牌的孵化沃土。

一桌精致漂亮飯

從華發中城商都

火到北上廣深

近日，到西安出差的武漢市民劉先生震驚了。在西安CCBD萬象城，他驚訝地發現，占據該商場餐飲區主流的，是一批來自武漢的“漂亮飯”品牌。

“漂亮飯”指顏值極高、極度適合拍照打卡、優先滿足視覺與社交分享的餐食。

近年來，在北上廣深等一線城市，NEED創意韓國料理、三出山蹺腳牛肉火鍋、野果yeego創意云貴菜等一批新銳“漂亮飯”品牌正掀起排隊熱潮，成為全國餐飲行業新一輪“人氣王”。

而它們，都來自武漢，更集中誕生于位于武漢CBD的華發中城商都。

時針撥回到5年前。

2021年12月，華發中城商都開業。

彼時，武漢商業體競爭已進入紅海。華發中城商都選擇了一條截然不同的發展路線：較少招攬成熟品牌，而是更多引入餐飲、零售等類型的主理人品牌，打造“都感生活目的地”和“超友好社交空間”。

伴隨著項目啟幕，NEED、三出山、野果yeego、Grande Amoo等“漂亮飯”全國首店同步落地，為武漢市民帶來全新的消費體驗。

三出山創始人李敏說，在首店籌備階段，她曾與華發中城商都商管團隊談起自己的構想：使用來自山野的優質食材和還原食物本味的烹飪方式，邀請專業設計團隊營造“自然山系”氛圍感，開一家顏值高、可打卡，能讓人卸下疲憊、感受自然治愈的蹺腳牛肉火鍋。“經過多次交流后，商管團隊逐漸理解并認可了‘三出山’的理念，并大力支持?！?/p>

三出山首店一經開業，就成為大眾點評“武漢火鍋好評榜·第1名”。同樣人氣火爆的，還有野果yeego、NEED、Grande Amoo、泥靴。即便是工作日晚上，這些門店也常常出現排隊三小時起步的盛況，成為武漢年輕人打卡的“網紅地標”。

給予主理人品牌更多租金優惠和免租期寬容度，讓他們在外擺區域有更多施展空間，更與其共同探索品牌如何融入商業體生態。華發中城商都總經理錢俊說，該商業體與商戶的關系，更像相濡以沫的朋友，陪伴其成長。

2023年起，在華發中城商都孵化發展成熟的三出山、野果yeego、NEED等品牌，開始走出向外擴張之路。他們不約而同地先將二店落戶于武漢天地，再開至華潤萬象系各大商業體，后借由華潤萬象系的全國影響力擴張到全國。目前，幾大品牌全國門店數量均超過30家，NEED全國門店更是接近100家。

有了成功經驗，三出山和Grande Amoo等品牌，又開始在華發中城商都孵化新品牌，三出山旗下花麻布、Grande Amoo旗下Joel&O九歐面包等全國首店，先后入駐華發中城商都，開始新的品牌成長之路。

錢俊介紹，目前，華發中城商都近50家餐飲品牌中，超半數為主理人孵化的全國首店。華發中城商都，也計劃將成熟的門店“大餐飲”孵化邏輯，延伸到小吃、飲品、點心等“小餐飲”領域。她說，今年9月，華發中城商都B9棟將全新亮相，計劃引入并孵化8—10家全國首店級“漂亮飯”小餐飲品牌，相較于“大餐飲”以目的性消費為主，“小餐飲”更側重游逛式體驗，二者形成互補，可有效拉長消費動線、延長顧客停留時間，進一步激活商圈活力。

一杯楚風茶飲

自佰港城發軔

成國民品牌

近日，武漢茶飲品牌爺爺不泡茶官宣，將進軍香港市場。

從武漢南湖佰港城負一樓一家小小的門店發軔，如今，爺爺不泡茶全國門店已近3000家，覆蓋全國31個省級行政區，成為漢派茶飲走向全國的標桿。

時間回轉。

2018年，爺爺不泡茶首店開業，面積僅幾十平方米，創始人是兩名90后。當時，奶茶店名字還叫“爺爺泡的茶”，取自周杰倫的同名歌曲。

作為南湖區域核心社區商業體，佰港城附近聚集了眾多大型社區，以及武漢理工大學南湖校區等高校，有大量居民和學生消費群體。但同時，周邊奶茶店也多，古茗、茶百道等品牌云集，競爭異常激烈。

兩位創始人避開同質化競爭，深挖湖北本土食材與文化，把孝感米酒、武漢茉莉、咸寧桂花等融入到茶飲中，打造具有湖北地域特色的產品，形成了獨特的品牌標簽，也在消費者中快速建立了辨識度。

2022年，有著豐富茶飲運營經驗的聯合創始人于麗娜加入后，品牌開始戰略升級，開放加盟并進行全國化擴張。為規避周杰倫歌曲《爺爺泡的茶》可能引發的版權風險，“爺爺泡的茶”更名為“爺爺不泡茶”。

2023年，爺爺不泡茶門店首破百。2024年，門店突破1500家，平均每天新增2.7家門店，以近5倍增速位列行業第一，實現規?；l展。

“武漢作為千萬人口級城市和‘大學之城’，有著雄厚的消費基礎，年輕群體占比高，為新茶飲品牌提供了廣闊的市場空間。此外，武漢還是全國首個錨定‘咖啡+茶飲’之都目標并出臺專項扶持政策的城市，為新茶飲品牌從孵化、成長到擴張提供全流程政策保障，讓本土新銳品牌能夠輕裝上陣、快速發展。”

于麗娜說，湖北擁有豐富的本土食材資源與深厚的茶文化，恩施玉露、孝感米酒、赤壁青磚茶等，都是具有高辨識度的優質產品研發素材。她表示，爺爺不泡茶誕生于武漢，深耕湖北本土，希望以茶飲為載體挖掘荊楚文化內涵，讓更多人了解湖北的特色食材與茶文化?！敖酉聛恚瑺敔敳慌莶鑼⒊掷m推進全國門店擴張，并擴展景區店、校園店、商圈店等多元場景，實現品牌由‘網紅’到‘長紅’?！?/p>

一碗濃郁藕湯

從銀泰創意城

“飄香全國”

3月27日，工作日的下午4點30分，在大眾點評APP上，位于北京的9家來菜門店均顯示開始排隊。

2018年，來菜首店在武漢銀泰創意城開業，開業即火爆。在深耕武漢并開到超過20家店后，來菜邁出向北京、深圳等城市擴張的步伐。從武漢到北京、深圳、上海，來菜開一家火一家。截至目前，來菜全國直營店數量達到35家，成為楚菜走向全國的標桿品牌，累計服務超2000萬顧客。

3月30日，記者來到銀泰創意城，只見商場內人流熙攘，滿是年輕人身影。

銀泰創意城毗鄰武漢大學、武漢理工大學、華中師范大學等高校。商場有關負責人介紹，銀泰創意城一直是全國銀泰百貨客群最為年輕的門店之一，開業十余年來，一直致力于提升大學生、年輕白領及家庭型顧客的消費體驗，品牌、業態定位年輕化且不斷煥新，成為潮牌、美食首店聚集的城市潮流風向標。

大量年輕人消費群體，為來菜的成長提供了肥沃的發展土壤。

記者看到，來菜品牌形象新潮，門店設計年輕時尚，精準抓住了年輕消費者審美。高顏值、有氛圍的用餐空間，既適合日常就餐，也適配社交打卡，有效吸引了年輕客群主動體驗與傳播。

來菜品牌聯合創始人楊亦風稱，門店生意火爆，加之很多食客主動拍照打卡，在社交平臺上形成了裂變式傳播，很多人被“種草”后專程前來。這種傳播，又反過來帶動了品牌的全國擴張。

為克服走到外地市場“水土不服”的情況，來菜也因地制宜地靈活調整。每個外地首店開業后一個月，研發團隊都會駐扎在當地，匯總消費者反饋，并及時調整，直到口味讓大部分客人都滿意。這種“100%顧客調研”的笨辦法，讓來菜在北上廣深站穩了腳跟。

楊亦風稱，今年，來菜計劃進一步拓展上海、蘇州等新市場，今年計劃開15至20家新店，全國門店將增至近60家，2027年將沖刺100家，實現讓湖北藕湯“飄香全國”的品牌愿景。