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螃蟹是我國(guó)大眾餐桌上非常受歡迎的水產(chǎn)食材，不管是淡水蟹還是海蟹，都憑借鮮美的口感，成為很多人心中的美食。全世界已知的蟹類品種超過(guò)6000種，其中有商業(yè)捕撈價(jià)值、適合人類食用的品種約200余種。但對(duì)我們普通家庭來(lái)說(shuō)，日常能接觸到、經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)食用的螃蟹大約有10種。很多人買(mǎi)螃蟹的時(shí)候，分不清品種，不知道哪種適合自己，經(jīng)常花了錢(qián)卻買(mǎi)不到合心意的，今天就給大家介紹最常見(jiàn)的8種螃蟹。

1、大閘蟹（中華絨螯蟹）

中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹，是我國(guó)特有的淡水蟹品種，主產(chǎn)自長(zhǎng)江、黃河、遼河等流域的湖泊與河流。它最明顯的特征是兩只蟹螯上長(zhǎng)有濃密的絨毛，蟹殼多為青灰色。每年9-10月是它的最佳食用期，此時(shí)母蟹蟹黃飽滿緊實(shí)，公蟹蟹膏豐腴黏糯。選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選活力足、肚臍飽滿按壓不軟的個(gè)體，最適合清蒸食用，能最大程度保留本身的鮮味。

2、梭子蟹（三疣梭子蟹）

三疣梭子蟹俗稱梭子蟹、槍蟹，是我國(guó)沿海產(chǎn)量最高、分布最廣的海蟹品種，南北沿海海域都有大量產(chǎn)出。它的蟹殼呈兩頭尖的梭形，表面有3個(gè)明顯的疣狀凸起，辨識(shí)度很高。每年4-5月和9-10月是它的旺季，此時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，鮮味濃郁。選購(gòu)時(shí)要選蟹殼堅(jiān)硬、掂起來(lái)手感沉的，適合清蒸、爆炒、煮粥、做蟹醬等多種家庭做法。

3、青蟹（擬穴青蟹）

擬穴青蟹俗稱青蟹、膏蟹、肉蟹，主要分布在我國(guó)南方沿海的咸淡水交匯處，廣東、廣西、福建、浙江等省份是主產(chǎn)區(qū)。它的蟹殼呈青綠色，個(gè)頭偏大，蟹肉厚實(shí)飽滿。根據(jù)生長(zhǎng)階段分為肉蟹和膏蟹，肉蟹是公蟹，蟹肉充足；膏蟹是長(zhǎng)成熟的母蟹，蟹黃豐腴。選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選蟹殼堅(jiān)硬、活力強(qiáng)的，適合清蒸、焗制、炒年糕等做法。

4、花蟹（遠(yuǎn)海梭子蟹）

遠(yuǎn)海梭子蟹俗稱花蟹，主要分布在我國(guó)南海、東海等南方溫暖海域。它最突出的特征是蟹殼上有清晰的藍(lán)白色花紋，外觀辨識(shí)度極高。每年8-11月是它的最佳食用期，此時(shí)肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，鮮味濃郁，幾乎沒(méi)有腥味。選購(gòu)時(shí)要選蟹腿完整、活力足的，適合爆炒、清蒸、香辣烹制等家庭常見(jiàn)做法。

5、花蓋（日本蟳）

日本蟳俗稱花蓋蟹、赤甲紅、石蟹，是我國(guó)北方黃海、渤海海域最常見(jiàn)的小型海蟹。其中蟹殼帶斑駁花紋的叫花蓋蟹，蟹殼和蟹螯呈紅棕色的叫赤甲紅。它的個(gè)頭不大，但肉質(zhì)緊實(shí)，鮮味非常濃郁，價(jià)格也比較親民。每年3-4月和9-10月是最肥美的時(shí)候，適合清蒸、爆炒、腌制醬蟹。

6、帝王蟹（勘察加擬石蟹）

勘察加擬石蟹俗稱帝王蟹，主產(chǎn)自北太平洋的寒冷深海海域，是市面上常見(jiàn)的高端海鮮。很多人以為它是螃蟹，其實(shí)它屬于石蟹科，和普通螃蟹的區(qū)別是只有6條步足加2只蟹螯。它的個(gè)頭極大，蟹腿肉飽滿細(xì)嫩，口感鮮甜無(wú)腥。選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選冷凍鎖鮮好、蟹腿完整的，適合清蒸、焗烤、涮火鍋。

7、松葉蟹（北太平洋雪蟹）

北太平洋雪蟹俗稱松葉蟹、雪蟹、長(zhǎng)腳蟹，主產(chǎn)自北太平洋的冷水海域，我國(guó)黃海、渤海也有少量產(chǎn)出。它的特點(diǎn)是步足修長(zhǎng)，蟹腿肉含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，口感松軟。每年10月到次年3月是它的最佳食用期，此時(shí)肉質(zhì)最飽滿。選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選蟹腿完整、掂起來(lái)有分量的，適合清蒸、涮火鍋、做刺身。

8、面包蟹（普通黃道蟹）

普通黃道蟹俗稱面包蟹、黃金蟹，主產(chǎn)自北大西洋的寒冷海域，是國(guó)內(nèi)進(jìn)口海鮮里非常常見(jiàn)的品種。它的蟹殼呈橢圓形，外形像個(gè)飽滿的面包，因此得名。它最大的特點(diǎn)是蟹黃（蟹膏）含量極高，蟹肉也很飽滿。選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選蟹殼堅(jiān)硬、掂起來(lái)手感沉的，適合清蒸、焗制、制作蟹黃醬。

上面就是我們?nèi)粘＜彝ド钪凶畛Ｒ?jiàn)的8種美味螃蟹，不同品種的螃蟹，在口感、風(fēng)味、適合的做法上都有區(qū)別，價(jià)格也有不小的差異。大家可以根據(jù)自己的口味喜好、食用場(chǎng)景和預(yù)算來(lái)選擇，了解清楚品種特點(diǎn)，買(mǎi)的時(shí)候也能分清，不會(huì)被商家誤導(dǎo)，買(mǎi)到合適的螃蟹。