零食產業，進入「薄利」時代

從街頭巷尾煙火氣十足的零食小店，到大型商超里占據醒目位置的零食專區，再到直播間里層出不窮的爆款單品，零食早已滲透進日常消費的每一個場景，成為生活中不可或缺的存在。

不斷攀升的市場銷售額、隨處可見的消費需求以及層出不窮的網紅爆款，都在不斷加深人們的固有印象：零食行業門檻低、受眾廣、利潤高，是個輕而易舉就能盈利的躺賺賽道。

然而，光鮮的表象之下，零食行業真正的盈利邏輯早已悄然重構，外界眼中的暴利神話本質上更像是一個被誤解的偽命題。

商家開始瘋狂 “摳成本”

在當下的消費市場中，零食行業正展現出蓬勃的發展態勢。

據艾媒咨詢《2025年中國休閑食品行業發展狀況與消費行為調查數據》，2025年中國休閑食品（零食）市場規模達1.18萬億元；行業未來將保持穩健增長，預計2027年市場規模達1.24萬億元。

長期看，在健康化和渠道變革驅動下，2026-2030年行業復合增速有望維持在4.5%-6%區間，2030年市場規模有望突破1.8萬億元。

與預制菜、保健品、白酒、啤酒等品類相比，零食市場的增長速度僅低于預制菜和保健品，高于白酒和啤酒。

同時，隨著零食量販新業態的擴張，下沉市場被充分調動，為零食行業帶來了新一輪的市場增長紅利。

這萬億級市場規模與穩健增長的背后，零食行業究竟是大眾印象中的暴利行業，還是在繁榮表象之下，藏著不為人知的利潤難題？

零食行業的供應鏈成本是影響利潤的關鍵因素，從生產到銷售的每一個環節都緊密關聯著最終的利潤空間。

以雞爪生產加工為例，原料成本占據了較大比重。

雞爪的主要來源是白羽肉雞，其產量和價格波動直接影響著雞爪的生產成本。

2025年全國白羽肉雞出欄量超100億只，理論上可產出大量雞爪，但飼料價格波動、疫病風險等因素，會導致白羽肉雞養殖成本不穩定，進而影響雞爪的原料價格。

據行業成本測算，飼料價格每上漲10%，白羽雞養殖成本約上升6.5%–7%；由于雞爪為整雞副產品、價格與毛雞高度聯動，雞爪原料成本將隨之增加8%–10%。

為了在激烈的市場競爭中壓縮成本以牟取暴利，部分缺乏底線的黑心商家不惜鋌而走險，違規使用工業雙氧水對雞爪進行浸泡處理。

據行業成本測算與315曝光數據，違規使用35%工業雙氧水處理雞爪，單噸雙氧水成本僅 3.6–9元。通過掩蓋殘次原料、簡化加工和吸水增重等，噸綜合成本可直降超6000元，毛利率從合規的30%-40%飆升至60%-70%。

當前，零食行業的銷售渠道已呈現多元化發展格局，不同渠道在成本結構、盈利模式與利潤空間上也存在明顯差異。

傳統商超作為經典線下渠道，憑借成熟的品牌背書與較高的消費者信任度，仍是品牌展示與市場滲透的重要陣地。

但其運營成本居高不下，場地租金、人員薪酬、水電物業等固定支出持續承壓。同時，商超普遍向供應商收取進場費、條碼費、促銷服務費、節慶費等多項費用，進一步擠壓品牌方的利潤空間。

行業數據顯示，零食供應商進入傳統商超渠道，毛利率需維持在35%–45%才能覆蓋成本并盈利。

這是因為商超不僅有20%–30%的進銷差價，還會收取進場費、堆頭費、促銷費等多項后臺費用，疊加賬期與物流成本，綜合渠道成本占終端價近三成，大幅壓縮供應商利潤空間。

電商渠道近年來實現高速發展，憑借精簡中間環節和弱化場地租金等優勢，有效降低了部分流通成本。

但與此同時，電商渠道也面臨新的成本壓力，包括平臺傭金、流量推廣、活動促銷等費用。主流電商平臺對零食類目通常收取5%–15%的傭金，商家為獲取曝光與排名，還需持續投入廣告投放、直播帶貨以及大促活動等營銷支出，使得電商綜合成本并不低廉。

不過，電商依托龐大的用戶基數與便捷的消費體驗，更易實現規?；吡?，通過薄利多銷的模式穩定盈利。

不少網紅零食品牌通過精細化運營與精準營銷，在主流電商平臺實現單品月銷數萬至數十萬件的規模效應。盡管毛利率僅保持在30%–35%，但依托高周轉、高銷量的模式，依然能夠獲得穩定且可觀的收益。

其中，量販零食店作為新興的銷售渠道，以大牌低價為核心賣點，采用工廠直采或貼牌生產的方式，精簡供應鏈環節，降低了采購成本。

其直接與廠家對接，與廠家的議價空間更大，能夠獲得更優惠的采購價格。

據行業調研及頭部企業數據，量販零食店通過工廠直采、現款結算和規?；?，商品采購成本較傳統商超低10%-20%，疊加無進場費、條碼費等優勢，綜合成本優勢更為顯著。

而量販零食店通常選址在租金相對較低的位置，裝修風格簡潔，減少了不必要的開支，再加上人員配置也相對精簡，進一步降低了運營成本。

量販零食店一般就是通過品牌引流加白牌盈利的模式，利用知名品牌吸引消費者進店，再通過銷售高毛利的白牌產品實現盈利。

目前，市場上常見的量販零食店SK普遍1000個以上，其中白牌產品的毛利率可能達到25%-35%，而知名品牌產品的毛利率相對較低，在15%-20%左右。

這種模式在一定程度上改變了零食行業的利潤格局，對傳統商超和其他銷售渠道造成了沖擊。

以價換量，一場沒有贏家的消耗戰？

在零食行業這片廣闊的市場中，品牌之間的競爭異常激烈，猶如一場沒有硝煙的戰爭。

良品鋪子作為國內零食賽道的頭部品牌，曾憑借高端零食的差異化定位在市場中站穩腳跟。

然而，隨著行業競爭不斷加劇，特別是量販零食渠道快速崛起，良品鋪子的高端定位與價格體系受到劇烈沖擊，經營壓力顯著加大。

2023年11月底，良品鋪子對300余款產品實施大規模降價，平均降幅22%、最高45%，以性價比應對量販零食渠道沖擊。

降價策略雖然在一定程度上吸引了價格敏感型消費者，也拉動了終端銷量，但也直接導致盈利能力大幅承壓。

數據顯示，2024年良品鋪子毛利率同比下滑5.81個百分點至26.14%；2025年上半年，毛利率進一步降至24.42%，同期歸母凈利潤大幅下滑491.59%，虧損9355.31萬元，出現由盈轉虧的局面。

可以看出，在渠道變革與極致性價比競爭的雙重壓力下，傳統零食品牌為保住市場份額不得不以犧牲利潤和放棄高端定位為代價，通過降價換取生存空間，行業整體利潤格局已發生深刻改變。

近年來，以好想來、鳴鳴很忙為代表的量販零食店如雨后春筍般迅速崛起，成為零食行業中一股不可忽視的力量，重塑了零食行業的利潤格局。

截至2025年6月30日，好想來門店數量已突破15000 家，采用直營與加盟相結合的模式，實現全國范圍的高密度布局。

其快速崛起的核心，在于獨特的供應鏈優勢與極致的低價策略。

好想來約95%的產品直接從品牌廠商直采，大幅精簡中間流通環節，有效降低采購成本，終端零售價較傳統商超同類產品低20%–30%。

憑借高性價比與強滲透的門店布局，品牌精準吸引了大量價格敏感型消費者，尤其在下沉市場表現突出，持續搶占傳統零食品牌的市場份額。

鳴鳴很忙同樣實現迅猛發展，截至2025年9月，其門店數量已突破19517家，以日均新增近20家門店的速度快速擴張。

鳴鳴很忙還構建了高效物流配送體系，在全國布局數智化倉配中心，實現300公里半徑內24小時送達。

數據顯示，2024 年鳴鳴很忙存貨周轉天數僅為11.6天，運營效率位居行業前列。

鳴鳴很忙依托規模化集采與高效運營持續壓縮成本，以性價比吸引消費者，其產品終端價格較傳統線下商超平均低約25%。

2025 年上半年，鳴鳴很忙表現亮眼：實現GMV 411億元，同比增長86.9%；營業收入 281.24 億元，同比增長86.5%；經調整凈利潤 10.34 億元，同比大幅增長265.5%，展現出強勁的盈利能力與市場競爭力。

很顯然，好想來、鳴鳴很忙等量販零食品牌的快速崛起，對傳統零食品牌形成了顯著沖擊。

其憑借低價優勢俘獲大量價格敏感型消費者，尤其在下沉市場持續滲透，大幅擠壓傳統品牌的市場空間。

為應對競爭，傳統品牌被迫跟進降價，進一步加劇行業內卷，整體利潤空間持續收窄。

撕開低價假象，利潤的真正突破口在哪？

隨著消費者健康意識持續提升，零食消費需求正加速向健康化、功能化和個性化方向升級，既為行業帶來新的增長機遇，也為企業打開更高利潤空間提供了可能。

在健康消費趨勢下，消費者對產品營養成分愈發關注，低糖低脂、高蛋白、高膳食纖維、添加益生菌等具備健康屬性的零食持續受到市場青睞。

據多家機構測算，2025年健康零食市場規模同比增15%–20%，成為行業增長核心引擎；其中低糖零食銷售額同比增長約18%，高蛋白零食增速達22%，健康化已成為零食行業最確定的增長主線。

以元氣森林為例，其氣泡水產品憑借“0 糖、0 脂、0 卡”的核心健康賣點迅速走紅，精準抓住年輕消費群體的健康生活需求，快速打開市場。

品牌通過持續優化配方與生產工藝，貼合健康消費趨勢，并依托精準營銷與全渠道滲透，實現高附加值產品轉化，毛利率穩定在45%-55%，充分彰顯健康化飲品賽道的巨大市場潛力與盈利空間。

而在個性化消費趨勢下，消費者對零食的口味偏好、包裝設計及食用場景也提出了更加多元的需求。

越來越多的消費者希望零食能夠適配不同的生活場景，同時對獨特口味與創意包裝的產品表現出強烈興趣。

為此，不少零食企業開始圍繞個性化需求推出定制化服務，允許消費者根據自身喜好自由選擇口味、組合形式與包裝樣式。

以三只松鼠的每日堅果系列為例，該產品針對不同人群的營養需求與消費習慣，打造了多款口味與規格組合，精準覆蓋早餐、下午茶、健身后等多元食用場景。

這種以用戶為中心的個性化產品設計，不僅有效提升了消費者的購買意愿，還能借助差異化定位實現溢價，進一步拓寬利潤空間。

數據顯示，三只松鼠每日堅果等產品的毛利率較普通單品類堅果高出約5-8個百分點，體現了場景化和定制化產品的溢價能力。

此外，一些零食品牌通過與熱門IP和明星合作，推出了聯名款零食，利用其影響力吸引粉絲購買，實現了品牌與產品的雙重增值。

這些聯名款零食往往定價較高，且銷量可觀，為企業帶來了較高的利潤回報。

當前，零食行業正呈現出明顯的整合趨勢，這一趨勢以及行業內的創新舉措，成為突破利潤瓶頸的關鍵因素。

可以看到眾多零食企業開始采用C2M模式，通過收集并分析消費者需求數據，直接對接生產端，實現按需定制和柔性生產。

這一模式大幅減少中間流通環節，有效降低庫存成本和提升生產效率，同時精準匹配消費者個性化需求，顯著提高產品附加值。

企業不再局限于傳統電商與線下門店，而是積極布局即時零售、直播帶貨以及社區團購等新興渠道。

即時零售可以依托本地商家合作，實現零食快速配送，滿足消費者即時性消費需求；直播帶貨可以通過主播講解與實時互動，激發購買意愿，帶動銷量與品牌知名度同步提升。

企業以消費者需求為核心，在產品研發上持續發力，圍繞新口味、新形態和新功能三大方向深耕創新，不斷打造差異化競爭優勢。

比如，將傳統零食與新潮食材、特色風味結合，創造獨特口感體驗；推出便攜化和即食化產品，適配多元消費場景；添加維生素、礦物質、草本精華等成分，賦予零食健康化功能屬性。

可以預見，隨著行業整合的持續推進和創新的不斷深入，零食行業有望突破當前的利潤瓶頸，實現可持續的利潤增長。