許昌的商超江湖，從來不缺故事。

就在剛剛過去的3月，一則來自南海街的消息引發(fā)了許昌乃至河南零售圈的關(guān)注：陪伴了市民十年的“胖子店”南海街店悄然落幕；然而，舊址的燈并沒有熄滅太久，物業(yè)的“房東”——許昌本土實(shí)力房企騰飛集團(tuán)，正在這里高調(diào)招兵買馬。

從“收租”的房東，到手握鋼釬親自下場“賣貨”的掌柜，騰飛的這一步棋，意圖何為？在這個(gè)連一線城市商超都在高呼“活不下去”的寒冬，騰飛此時(shí)入局，到底是“頭鐵”，還是找到了那把打開新零售之門的鑰匙？

一

現(xiàn)場直擊：“胖子”退場，“檐下煙火”升起

日前，筆者來到許昌南海街，曾經(jīng)的“胖子店”招牌已換下，取而代之的是一派繁忙的招聘景象。現(xiàn)場的招聘海報(bào)透露了這家新店的身份：騰飛集團(tuán)旗下的全新超市品牌——“檐下煙火”。

從招聘崗位的名單里，我們基本能勾勒出這家店的畫像：超市主管、鮮肉分割師、烘焙師、水產(chǎn)養(yǎng)殖師……

這些崗位釋放了一個(gè)強(qiáng)烈的信號：這不再是一家傳統(tǒng)的“大賣場”，而是一家劍指“社區(qū)廚房”和“品質(zhì)生活”的精品超市。尤其是“鮮肉分割”、“烘焙”、“水產(chǎn)養(yǎng)殖”這些細(xì)分工種，對標(biāo)的是當(dāng)下最流行的“生鮮+加工+體驗(yàn)”模式。

回顧過去，在此經(jīng)營十年的胖子店，更多承擔(dān)的是傳統(tǒng)社區(qū)超市的功能，即“一站式購齊”。而“檐下煙火”這個(gè)名字，本身就帶著強(qiáng)烈的“溫度感”和“餐飲屬性”——這恰恰是此前胖子店所缺失的板塊。

二

對標(biāo)胖東來：不僅是學(xué)樣子，更是學(xué)“里子”

在許昌做商超，有一個(gè)繞不開的名字——胖東來。

有人說，胖東來是全國超市純購物、不旅游的“6A級”景區(qū)，是一線城市同行們反復(fù)研讀的教科書。我們仔細(xì)剖析胖東來在一線城市的經(jīng)營理念，其核心在于“極致的體驗(yàn)”和 “強(qiáng)大的商品力”。

只要了解胖東來的你會(huì)不難發(fā)現(xiàn)，胖東來那些生意最好的店（如生活廣場、云鼎店、天使城），無一例外都配備了強(qiáng)大的餐飲和熟食板塊。這不僅僅是為了填飽肚子，更是為了解決當(dāng)代年輕人“不想做飯”、“不會(huì)做飯”的痛點(diǎn)，把超市變成了“第二個(gè)廚房”。

反觀騰飛的“檐下煙火”，其招聘中的“烘焙師”、“熟食/面點(diǎn)加工”崗位，擺明了就是要補(bǔ)齊“餐飲”這一環(huán)。

這恰恰也是一線城市商超自我救贖的路徑。以北京、上海為例，曾經(jīng)的“洋超市”巨頭們紛紛撤場，而活下來的“新物種”無一不在加大現(xiàn)場制作的比例。因?yàn)橹挥小盁熁饸狻保攀请娚虩o法替代的護(hù)城河。

三

市場定位：不做第二個(gè)“胖東來”，做更好的“房東”？

很多人會(huì)問：在許昌挑戰(zhàn)胖東來，勝算幾何？

其實(shí)，這是一個(gè)誤區(qū)。騰飛此次入局，展現(xiàn)出了極其清醒的“錯(cuò)位競爭”思路。

首先，騰飛是許昌知名的地產(chǎn)企業(yè)，南海街店是其自有物業(yè)。這意味著“零租金成本”。

在實(shí)體零售業(yè)，房租往往是壓垮駱駝的最后一根稻草。省去了這一大塊成本，騰飛可以在商品定價(jià)上更有彈性，或者在員工培訓(xùn)、食材原料上投入更多。

其次，背靠地產(chǎn)主業(yè)，騰飛的商超邏輯或許不是靠賣貨賺錢，而是“商業(yè)配套反哺地產(chǎn)”。

一個(gè)高品質(zhì)的社區(qū)超市，是提升周邊居民生活幸福感的“剛需”。把“檐下煙火”做好了，不僅是一個(gè)利潤中心，更是騰飛旗下物業(yè)（如騰飛花園、騰飛·洪河富貴等）增值的“金字招牌”。

四

一線啟示錄：在這個(gè)時(shí)代，商超憑什么活下去？

如果把目光放回全國，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的“大賣場”模式在一線城市已被打得七零八落。家樂福、沃爾瑪關(guān)店潮頻發(fā)。

為什么胖東來能活成“神話”？

答案在于“信任”與“溫度”。

胖東來用極致的服務(wù)解決了消費(fèi)者在網(wǎng)購時(shí)代最大的痛點(diǎn)——信任問題。你看不見實(shí)物？沒關(guān)系，胖東來不僅保真，還包退，甚至上門退。

騰飛作為許昌本土極具實(shí)力的企業(yè)，其品牌信譽(yù)度本身就是一種隱形資產(chǎn)。從蓋房子到開超市，如果騰飛能把“蓋房”的嚴(yán)謹(jǐn)用在“選品”上，把“物業(yè)”的服務(wù)用在“售后”上，那么“檐下煙火”在許昌的生存根基就立住了。

五

結(jié)束的話也是寄語：許昌需要更熱鬧的“煙火”

胖子店的退出，是一個(gè)時(shí)代的注腳；騰飛的進(jìn)入，是一個(gè)新時(shí)代的開始。

在許昌，不僅有胖東來這座高山，還有喜盈門、新大新等一眾堅(jiān)守的老店。騰飛的入局，不是簡單的“接盤俠”，而是帶來了“地產(chǎn)+零售”的新玩法。

對于許昌市民來說，南海街的這次“騰籠換鳥”是件好事。市場的良性競爭，最終受益的永遠(yuǎn)是消費(fèi)者。

“檐下煙火”能否真的如其名，溫暖周邊居民的日常？

讓我們靜待開業(yè)，看這一把“煙火”，如何在許昌的商業(yè)天空中絢爛綻放。

愿騰飛的“檐下煙火”不負(fù)其名，溫暖周邊居民的每一頓餐飯；也愿許昌這座城市的商業(yè)生態(tài)，因更多玩家的入局而更加鮮活、更有溫度。

（注：文中關(guān)于“檐下煙火”的具體店名及經(jīng)營細(xì)節(jié)，請以騰飛集團(tuán)官方最終發(fā)布為準(zhǔn)。）