河南
大家好，我是阿胖，一位喜歡做家常面食的寶媽！
雞蛋是優質蛋白質，含有人體必須的所有氨基酸，又是動物蛋白里吸收率最高的一類。不管大人，還是小孩，每天吃上一到兩個，健康又養生。
這么寶藏的雞蛋，我們平時都是水煮吃，或炒著吃、蒸著吃。其實，把它藏進面粉里，做成雞蛋泡泡，口感像蛋糕一樣松軟，涼了也不硬，當早餐比包子還好吃，做法也簡單，不揉面不搟面！
家常面食：雞蛋泡泡
食材準備：雞蛋、面粉、食用鹽、食用油、發酵粉。
可有可無食材：啤酒、小茴香。
詳細做法如下：
1、根據自家人吃飯的飯量，準備食量雞蛋。我這4個雞蛋，夠一家5口吃，大家參考一下。（雞蛋最好先清洗一下，有時打雞蛋會掉進雞蛋殼，而雞蛋殼最容易附著大腸桿菌，洗一下干凈放心）
2、雞蛋打入大碗中，加入3克發酵粉。之后連著酵母，用筷子先攪拌均勻，讓酵母活性徹底釋放。
3、再加入300克低筋面粉或者中筋面粉，中筋面粉也就是普通的通用面粉，低筋面粉多用來做蛋糕、發糕用。
4、面粉與蛋液攪拌均勻后，加入60克啤酒。加啤酒一是可以去掉雞蛋的蛋腥味，二是可以使雞蛋泡泡口感更加蓬松。
5、最后再少量多次加一點清水，繼續攪拌，攪成這種稠度、無疙瘩、絲滑的面糊。最后蓋上保鮮膜，直接放入冰箱冷藏發酵一晚。
6、冰箱里有一把小茴香，切碎加進來，小茴香自帶獨特芳香，富含膳食纖維，和多種維生素，春天吃它促消化、通腸道，理氣開胃。
7、切碎后直接加進來，再加入約5克鹽，不要用筷子不停的攪拌，輕輕的把小茴香碎攪均勻就行了。（過分攪拌，容易消掉發酵起來的泡泡）
8、再準備一個這樣大的勺子，沒有的話，用飯勺少裝一點也行。
9、鍋里倒入食用油，大火先把油燒熱，燒到放一根筷子進來，筷子周圍立刻冒很多泡泡，這個油溫就可以了，再轉中小火，然后裝一勺面糊，勺子貼著油面倒入面糊。
面糊倒入后，先炸一會兒，炸定型再去翻面。可以翻面時，再勤翻面。
最后炸到金黃，筷子戳進去，里面沒有生面糊就熟了。
看，多么的松軟！
撕開可以看到，里面有很豐富的發酵氣孔。
吃著外焦里軟，還帶一點小茴香香味，和雞蛋香味。
早餐不知道吃什么，或者不想蒸包子，可以這樣試試做雞蛋泡泡吃，晚上攪拌好面糊，第二天就可以直接做，非常簡單省事。
我是阿胖，專注家常面食，若無特殊情況，每天更新一道簡單好吃的主食或面點。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
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