很多人可能不知道，荷蘭超市里的一份肉餡或一根熏香腸，并非總是純肉制成，而是添加了蠶豆或甜菜纖維等植物性成分。這類產品也被稱為混合肉。

荷蘭食品調查機構Foodvalley 的一項調查顯示，幾乎所有荷蘭超市的貨架上都有這類肉類產品以及植物性強化乳制品。

Foodvalley 是一家專注于可持續(xù)食品的獨立機構，他們調查了 115 種產品，其中 111 種是肉類產品。這些肉類產品的平均植物性成分含量為 10.5%。

植物性添加劑主要用于銷量高的自有品牌產品，如肉餡、熏香腸和漢堡包。

荷蘭超市Jumbo的植物性強化肉類產品含量最高，達到 41%，其次是 Albert Heijn（28%）和 Lidl（8%）。

蠶豆和其他豆類提供的蛋白質是最常用的植物性成分，其次是甜菜纖維；海藻、蔬菜碎、土豆、菠蘿蜜和蠔菇也可能被添加到超市的肉類產品中。

值得注意的是，這些信息通常不會在包裝正面標明，而只能在配料表中找到，這是法律規(guī)定的。

在所檢測的31種產品中，營養(yǎng)評分（Nutriscore）可以與類似的非強化產品進行比較。據(jù)Foodvalley稱，在35%的情況下，植物性強化產品的評分更高，這是因為其飽和脂肪含量更低和/或纖維含量更高。

在10%的情況下，傳統(tǒng)產品更好，而在55%的情況下，兩者沒有區(qū)別。

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然而，價格通常存在差異。在60%的情況下，強化產品的價格低于非強化產品。

據(jù) Foodvalley 報道，食品專家預計，受肉類價格上漲的影響，植物基強化肉制品的種類將在一年內翻一番。植物基強化乳制品，尤其是酸奶和奶酪，預計也將有所增長。

荷蘭消費者協(xié)會認為這是一個積極的發(fā)展趨勢，前提是產品包裝上必須明確標明。一位發(fā)言人表示：“與消費者的溝通必須到位。如果產品變得更健康或更容易被大眾接受，那當然是好事。但這不應該成為超市節(jié)省成本的工具?！?/p>

Foodvalley 計劃每年重復進行這項調查。

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