本文轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)官方平臺(tái)

提到芹菜，你的第一反應(yīng)是什么？是它獨(dú)特的香氣，還是餐桌上常客——芹菜炒香干、涼拌芹菜、西芹百合。很多人對(duì)芹菜的態(tài)度兩極分化，喜歡的人覺得它口感清爽，不喜歡的人則對(duì)那股特殊味道敬而遠(yuǎn)之。

可你知道嗎？這位餐桌上的“爭(zhēng)議選手”，其實(shí)是個(gè)深藏不露的營(yíng)養(yǎng)高手。

常吃芹菜，

好處竟然這么多

鈣含量比牛奶還高

每100克芹菜莖中含有154毫克鈣，而同重量的牛奶鈣含量約為107毫克。當(dāng)然，牛奶中的鈣吸收率更高，依然是補(bǔ)鈣的首選。不過蔬菜作為平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同時(shí)還能補(bǔ)鈣，就可以讓補(bǔ)鈣途徑實(shí)現(xiàn)多樣化。

輔助調(diào)節(jié)血壓

芹菜中富含的鉀元素和芹菜素，都對(duì)控制血壓有幫助。但請(qǐng)注意，芹菜不能替代降壓藥物，只能作為健康飲食的一部分。

緩解便秘

芹菜中富含膳食纖維，有助于改善腸道環(huán)境，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、緩解便秘。

抗氧化、增強(qiáng)免疫力

芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多種黃酮類抗氧化物質(zhì)，能幫助清除體內(nèi)自由基。同時(shí)，豐富的維生素和礦物質(zhì)也有助于增強(qiáng)免疫力。

輔助控制體重

每100克芹菜熱量?jī)H約14—16千卡，加上膳食纖維帶來的飽腹感，是控制體重的好幫手。

最有營(yíng)養(yǎng)的部分，

被你扔掉了！

每次擇菜時(shí)，很多人習(xí)慣性地把芹菜葉丟掉，主要是因?yàn)榍鄄巳~的特殊味道比葉柄更濃，吃起來還略帶苦味，口感也比較粗。

但你可能不知道，這個(gè)被你嫌棄的芹菜葉，才是真正的“營(yíng)養(yǎng)王者”！芹菜葉所含的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分比葉柄更高，扔掉反而造成了浪費(fèi)。

那么芹菜葉該怎么吃呢？其實(shí)方法很多：芹菜葉可以像其他蔬菜一樣做餃子餡，也可以切碎后和面粉、雞蛋一起攤餅，或是用攪拌機(jī)打碎后混入面粉，做成綠色的蔬菜面。將芹菜葉均勻地裹上面粉蒸熟，出鍋后澆上調(diào)好的蒜汁做成蒸菜，也是健康又美味。

關(guān)于芹菜的傳言，

哪些是真的？

“芹菜有抗癌作用”

這種說法并不準(zhǔn)確。研究顯示，芹菜所含的芹菜素確實(shí)有促進(jìn)癌細(xì)胞的凋亡的作用。但是，日常食用芹菜并不能將芹菜素送到身體里可能患癌的位置。而且要達(dá)到能控制癌細(xì)胞的量，需要攝入的芹菜也是個(gè)驚人的數(shù)字。當(dāng)然，多吃蔬菜還是對(duì)健康有作用的。

“芹菜會(huì)影響男性精子活性”

這和“抗癌”一樣都是斷章取義的說法。有研究表明，芹菜中所含的黃酮類化合物“芹菜素”在老鼠實(shí)驗(yàn)中確實(shí)能導(dǎo)致“精子DNA損傷”“影響精子生成”等情況，但不意味著它對(duì)人類同樣有效。即使人類要達(dá)到類似的實(shí)驗(yàn)效果，也需要達(dá)到連續(xù)且大量食用的條件，正常飲食根本達(dá)不到這個(gè)量。

“芹菜能降血壓”

這種說法并不準(zhǔn)確。芹菜含有的蘆丁、黃酮類化合物等成分，可以起到一定的調(diào)節(jié)血壓作用。但日常食用芹菜的量也達(dá)不到治療的作用，特別是確診高血壓的患者更不能因?yàn)槌粤饲鄄硕宰髦鲝埻Ｋ帯Ａ硗猓鄄说拟c含量比較高，高血壓患者在烹飪時(shí)要注意少放鹽。

“吃完芹菜曬太陽會(huì)過敏”

這個(gè)說法是有一定道理的。芹菜含有較高的呋喃香豆素，如果大量攝入后在太陽下暴曬，會(huì)誘發(fā)皮膚反應(yīng)，甚至導(dǎo)致光敏性皮炎。不過，要達(dá)到這一癥狀，和接觸方式、接觸量、光照時(shí)間、光照強(qiáng)度等有關(guān)，而且也和每個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)，在日常生活中通常不用為此擔(dān)心。

芹菜雖好，但也只是健康飲食的一部分。不神話它，也不忽視它的營(yíng)養(yǎng)，合理搭配，才能讓身體真正受益。下次吃芹菜，記得把葉子也利用起來哦！