近日，中國證監(jiān)會國際司對11家擬境外上市企業(yè)出具補充材料要求，金星啤酒赫然在列。由此，“中式精釀”第一股沖刺IPO的話題，再度引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

不過，比起資本市場的博弈，《華夏酒報》記者更關(guān)心的，是其產(chǎn)品本身是否跟上了消費潮流的變化。因為今年春糖會的風(fēng)向已經(jīng)悄然轉(zhuǎn)變：曾經(jīng)風(fēng)頭強勁的茶啤明顯降溫，取而代之的是果啤、果酒品牌扎堆亮相。

這一轉(zhuǎn)變，讓行業(yè)內(nèi)外不禁感嘆：茶啤的火熱周期，似乎比預(yù)想的要短暫。但商業(yè)的更迭向來如此——不“熱”并不代表不暢銷，而暢銷也不等同于會長銷。那么，當(dāng)果啤接棒成為新的風(fēng)口，它的故事又能講多久？

一個爆款的崛起與一個品類的輪回

眾所周知，茶啤的故事始于2024年8月。彼時，河南老牌啤酒廠——金星啤酒將茶葉與精釀工藝結(jié)合，推出了一款現(xiàn)象級產(chǎn)品“信陽毛尖啤酒”，迅速破圈，一度成為啤酒界的熱門話題。招股書顯示，2023年至2025年前三季度，金星啤酒營收從3.56億元飆升至11.09億元，凈利潤從1220萬元增至3.05億元。毫不夸張地說，一款產(chǎn)品，激活了一個品牌，甚至助推其沖擊港股“中式精釀第一股”，這個商業(yè)故事無論放在何時，都堪稱經(jīng)典。

然而，渠道反饋，自2025年底起，茶啤在市場上的聲量逐漸減弱。有分析指出，茶啤并未真正進入市場成熟期，許多消費者在商標(biāo)糾紛等事件所引發(fā)的“嘗鮮”熱潮后，逐漸回歸理性，并未形成持續(xù)的購買力。

這背后的原因無疑是復(fù)雜多維的，我們暫且不表。但歷史的鐘擺，似乎總在“爆款”與“過氣”之間快速搖擺。當(dāng)茶啤的熱潮悄然退去，一個更為迫切的問題浮出水面：接棒的果啤，究竟是開啟了一個新的增長時代，還是僅僅在重演一場熟悉的輪回？

數(shù)據(jù)有話說。

尚普咨詢發(fā)布的《中國鮮釀啤酒行業(yè)白皮書》顯示，鮮釀/精釀啤酒作為啤酒高端化的核心驅(qū)動力，正展現(xiàn)出強勁的增長勢頭。預(yù)計到2026年，中國精釀啤酒零售額將突破千億大關(guān)，達到約1025億元；預(yù)計到2029年，精釀啤酒市場規(guī)模有望達到1821億元，未來數(shù)年將維持高速擴容態(tài)勢。

這股浪潮的背后，是消費人群與消費場景的深刻變遷。以Z世代和年輕女性為代表的新興消費群體，更偏愛低度、利口、悅己的酒精飲品。果啤憑借其豐富的口味、較低的酒精度和“拍照好看”的社交屬性，精準(zhǔn)地切入了這一市場空白，成功將啤酒的消費場景從夜間的“大排檔”，拓展至白天的野餐、露營和居家小酌。

然而，在“百花齊放”的熱鬧表象下，一股同質(zhì)化的暗流正悄然涌動。

春糖會期間，《華夏酒報》記者發(fā)現(xiàn)，從包裝設(shè)計到口味設(shè)定，眾多果啤品牌陷入了高度相似的“中式古風(fēng)”審美疲勞。一位經(jīng)銷商在品嘗了十幾個品牌后坦言：“很多牌子換掉標(biāo)簽根本分不清。”部分產(chǎn)品為了追求低酒精度，口感變得單薄，甚至出現(xiàn)明顯的異雜味。

“成功風(fēng)味被復(fù)制的周期已經(jīng)從月縮短到周。”一位業(yè)內(nèi)人士道出了果啤賽道“風(fēng)味內(nèi)卷”的根本困境。當(dāng)一個新品類出現(xiàn)，數(shù)十個品牌便會蜂擁而上，市場往往直接從探索期跳入爆發(fā)期，然后迅速陷入同質(zhì)化競爭的泥潭，等來的是消費者的審美疲勞和下一個爆款的接棒。

成本與價值的拷問：故事還能講多久？

這背后，是一個更深層的行業(yè)拷問：我們賣的究竟是產(chǎn)品，還是故事？

曾有報道犀利地指出，“中國啤酒這門生意，過去十年像一臺‘慢速印鈔機’：總量不怎么漲，靠的是把同一升液體賣得更貴。”其精準(zhǔn)地刺破了行業(yè)高速發(fā)展表象下的某種虛浮現(xiàn)象。

回顧前文，我們暫且不表茶啤的退潮原因，其核心癥結(jié)或許在于——當(dāng)一個品類的崛起過度依賴營銷故事和概念包裝，而非扎實的品質(zhì)與工藝，其生命周期注定難以長久。此外，還有一點至關(guān)重要：一個行業(yè)的健康發(fā)展與做大做強，需要的絕非是單打獨斗的“孤勇者”，而是攜手共進的“同行者”。它呼喚的是一群人共同培育市場、教育消費者，一起把蛋糕做大，而非在存量市場中陷入同質(zhì)化競爭的泥潭，通過惡性競爭來搶奪有限的蛋糕。

以茶啤為例，一款現(xiàn)象級產(chǎn)品的成功，讓整個賽道看到了創(chuàng)新的力量。但當(dāng)消費者發(fā)現(xiàn)，部分所謂的“茶啤”，可能只是添加了少量茶提取物或香精，許多所謂的“上新”不過是要素堆砌的產(chǎn)物時，消費者的新鮮感一旦退去，產(chǎn)品便難以為繼，整個品類的品牌溢價也會隨之蒸發(fā)。

如今，同樣的拷問正擺在果啤面前。一位從業(yè)者向《華夏酒報》記者直言：“果啤在制作過程中，用濃縮果汁的成本高，不用的成本則不高。”這句話戳破了果啤賽道即將面臨的品質(zhì)分野。試想，如果“果啤”最終淪為“工業(yè)啤酒加果汁香精”的代名詞，如果“風(fēng)味內(nèi)卷”演變?yōu)椤俺杀緝?nèi)卷”，那么，消費者的耐心還能撐多久？精美的包裝和新奇的概念或許能換來第一次嘗試，但第二次、第三次呢？

產(chǎn)品終究要靠真材實料說話。

這意味著，企業(yè)需要投入更多的資源去研究果汁與麥芽的融合工藝、風(fēng)味的穩(wěn)定性以及酵母的協(xié)同發(fā)酵等核心技術(shù)，而非僅僅在營銷上砸錢、在產(chǎn)品上跟風(fēng)。一個健康的市場，本應(yīng)有“探索期-增長期-成熟期-分化期”的完整生命周期，但目前國內(nèi)果啤賽道最缺的，正是清晰的分級體系、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和品類生命周期的管理意識。

更為緊迫的是，行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)還有待完善。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年底，中國風(fēng)味精釀啤酒零售額規(guī)模預(yù)計為177億元，占整體精釀啤酒市場的21%。預(yù)計到2029年，風(fēng)味精釀啤酒零售額將達到660億元，其在精釀啤酒零售額中的比重，將大幅提升至36%。面對如此廣闊的市場藍海，如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)無法形成有效區(qū)隔，精釀啤酒就難以真正完成品類升級，最終可能會導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，讓這片藍海淪為一片渾水。

這并非危言聳聽，而是每一個從業(yè)者必須直面的現(xiàn)實。

說到底，爆款的商業(yè)難點，從來不是賣得出去，而是賣得久。當(dāng)“風(fēng)味內(nèi)卷”成為常態(tài)，當(dāng)消費者開始用舌頭投票，果啤的接棒，究竟是精釀啤酒邁向更廣闊市場的真正升級，還是另一場短暫狂歡的開始，值得每一個從業(yè)者深思。

畢竟，我們的目標(biāo)是把盤子做大，而不是把品質(zhì)做爛。否則，我們只會陷入“爆款-跟風(fēng)-內(nèi)卷-退潮”的惡性循環(huán)，年復(fù)一年，只為等待下一個爆款的到來，然后重復(fù)同樣的故事。這，絕非一個成熟行業(yè)該有的發(fā)展路線。

編輯：閆秀梅

校對：馬越

監(jiān)制：王玉秋

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