油鍋起火，3分鐘蔓延成災(zāi)！

監(jiān)控拍下全程

4名店員手足無措，連連犯錯(cuò)

錯(cuò)失所有滅火良機(jī)

一場本可輕松撲滅的小火

最終釀成不小的財(cái)產(chǎn)損失

如果火災(zāi)發(fā)生在你的店里

你的員工能正確處置嗎？

3月31日上午，瑞安市一沿街餐飲店后廚突發(fā)火災(zāi)。萬幸無人員傷亡，但后廚廚具被焚毀、財(cái)產(chǎn)遭受損失——只因店員應(yīng)急處置能力嚴(yán)重不足，多次錯(cuò)失滅火良機(jī)，再加上店鋪長期未清理油垢，火勢才迅速蔓延。

驚魂3分鐘！

監(jiān)控還原錯(cuò)誤處置全流程

事發(fā)時(shí)，后廚店員熱油作業(yè)卻無人看管，灶臺和油鍋周邊堆積的厚重油垢，早已埋下火災(zāi)隱患。

△油鍋從冒煙到起火

△店員及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門

油鍋泛起微弱明火——這是最易撲救的初期火情。店員雖及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，卻因處置能力不足，眼睜睜看著火苗變大。

△第二名店員支援，被爆燃火焰逼退

第二名店員趕來支援，嘗試蓋鍋蓋滅火時(shí)遭遇油鍋輕微爆燃，撲救失敗。

△店員使用滅火器滅火

火情升級后，店內(nèi)4人徹底慌亂：有人茫然張望，有人因不熟悉滅火器位置來回奔波，白白耽誤救援時(shí)間。短短3分鐘，火勢迅速蔓延，燒毀后廚廚具、濃煙灌滿后廚，還險(xiǎn)些波及隔壁商鋪。

事實(shí)上，這并非孤例。近年來，瑞安市委、市政府持續(xù)壓實(shí)屬地責(zé)任，應(yīng)急管理、消防救援、市場監(jiān)管、綜合執(zhí)法、商務(wù)等多部門與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）緊密聯(lián)動，系統(tǒng)化開展餐飲場所消防安全專項(xiàng)整治。與此同時(shí)，溫州市餐飲協(xié)會在全市積極推廣“油鍋行動”，推動各餐飲單位落實(shí)好“兩個(gè)學(xué)會、一個(gè)配備”——學(xué)會防范油鍋起火、學(xué)會撲救初期油鍋火情，后廚配齊滅火器、滅火毯等必要消防設(shè)施，力求將火險(xiǎn)化解于苗頭之中。點(diǎn)擊了解→

然而，消防安全絕不能僅靠政府單方面發(fā)力，再完善的制度、再嚴(yán)格的監(jiān)管，最終都要落到商家管理層和每一位員工“主動靠前”的安全意識上。令人遺憾的是，仍有一些商家心存僥幸，將培訓(xùn)視為“走過場”，油垢長期不清理、員工不懂滅早火，主體責(zé)任遲遲落不到實(shí)處。這種“重經(jīng)營、輕安全”的心態(tài)，在全國各地餐飲后廚中普遍存在——相似的隱患、相似的錯(cuò)誤，每天都在不同城市重復(fù)上演。此次火災(zāi)，既是對瑞安本地商家的一次嚴(yán)肅提醒，也給全國餐飲行業(yè)敲響警鐘：政府全力推動，商家更需主動跟上，人人重視、人人盡責(zé)，才能真正守住安全底線。

“兩個(gè)學(xué)會、一個(gè)配備”（學(xué)會防范油鍋起火的措施、學(xué)會撲救初期油鍋起火、廚房應(yīng)配備滅火器及滅火毯等必要的消防設(shè)施）的重要性我們一起來回顧！

寺前街一餐飲店廚房火災(zāi)

2025年3月22日，龍灣區(qū)永中街道寺前街一餐飲店廚房油鍋起火，火災(zāi)事故發(fā)生后，該餐飲店的工作人員第一時(shí)間利用廚房內(nèi)配備的滅火器撲滅大火，把火災(zāi)撲滅于萌芽狀態(tài)。

玉昌西路重慶小面廚房火災(zāi)

2025年12月3日，龍灣區(qū)蒲州街道一餐飲店油煙管道內(nèi)的油煙凈化器故障起火，火災(zāi)發(fā)生后，餐飲店的老板第一時(shí)間利用滅火器進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，在起火初期有效控制了火災(zāi)的進(jìn)一步蔓延擴(kuò)大。經(jīng)初步判斷，此次火災(zāi)起火原因?yàn)橛蜔焹艋鞴收?，引燃油煙管道里堆積的油垢所致。

龍灣區(qū)濱海六路一酒店廚房火災(zāi)

2026年1月2日，龍灣區(qū)濱海六路一酒店的廚房突發(fā)火情，關(guān)鍵時(shí)刻酒店廚房內(nèi)的噴淋系統(tǒng)及時(shí)啟動噴水滅火，在消防救援人員到場前就撲滅了大火。監(jiān)控顯示當(dāng)日下午16時(shí)44分許，酒店廚房內(nèi)工作人員離開廚房，僅僅3分鐘左右，廚房灶臺上的油鍋開始冒出濃煙并產(chǎn)生明火，著火后不久，酒店廚房內(nèi)的噴淋系統(tǒng)開始啟動并持續(xù)噴水滅火，不到4分鐘就撲滅了明火。

油鍋起火不要怕

如何正確處置？
一起來學(xué)習(xí)

廚房安全無小事

以下安全守則務(wù)必時(shí)刻牢記

來 源：瑞安市消防救援局 龍灣區(qū)消防救援局

編 輯：潘蘇銘

初 審：周濤 金鶴立

終 審：葉 聰