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工夫茶喝出一種古文化

鳳凰單叢香飄大江南北

悠悠茶韻蕩漾五彩虹霞

近日，原創(chuàng)歌曲《鳳凰茶，中國茶》在網(wǎng)絡熱傳。歌曲由丘樹宏作詞，劉澤湖作曲。清新悠揚的旋律舒緩流淌，歌曲生動展現(xiàn)城市煙火的溫暖、潮州文化的古樸。一座城，一首歌，氤氳著鳳凰單叢的茶香，令人回味無窮。

工夫雅致，茶湯溫潤

茶香裊裊，歌聲悠悠

鳳凰茶，中國茶

帶你品茗識茶

鳳凰茶，即鳳凰單叢茶

歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶

是全國六大茶類之一

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。

作為我國三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一，潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。

單叢茶，山韻獨特，香型豐富。如蜜蘭香、黃枝香、芝蘭香、桂花香、鴨屎香等十大香型，是人們耳熟能詳?shù)南阈?。因兼具綠茶清香、紅茶甜潤、烏龍暖胃之長，單叢茶被譽為“茶中香水”。

鳳凰單叢茶的精貴，首先在于茶種——單株采摘、單株制茶、一家一技，數(shù)百年傳承，成就鳳凰單叢“一樹一香”“一茶一味”的特色。其次在于制茶工藝——采青有“三不采”，即下雨天不采，清晨露水不開不采，太陽下山不采；茶葉采用傳統(tǒng)的“炭焙+手工撿茶”，全程需要耗時10小時。

2023年，潮州單叢與英德紅茶一同亮相中法元首茶敘——這股“東風”迅速成為單叢茶走向全國乃至世界的加速器。2025年底，潮州茶葉種植面積達29.73萬畝，一產(chǎn)產(chǎn)值95.21億元，鳳凰單叢茶品牌影響力穩(wěn)居全國前列。

潮安區(qū)融媒體中心

本期編輯：邱詠

執(zhí)行編輯：陳曉婉

編 審：劉俊雄

來 源：看潮州APP、南方都市報