報告內(nèi)容

富含Arg核桃肽的改善記憶功效與應(yīng)用

人口老齡化和快節(jié)奏生活導(dǎo)致記憶和認(rèn)知障礙相關(guān)神經(jīng)退行性疾病患病率持續(xù)升高且逐漸趨于年輕化。目前研究已證明生物活性肽在益智健腦方面具有巨大潛力。本研究以核桃蛋白為原料，通過生物酶解制備核桃蛋白酶解物，并以小鼠在莫里斯（MORRIS）水迷宮中行為學(xué)表現(xiàn)和腦組織生化測試結(jié)果作為評價指標(biāo)，探究其對東莨菪堿誘導(dǎo)記憶和認(rèn)知障礙的改善作用，然后結(jié)合肽組學(xué)和生物信息學(xué)方法篩選目標(biāo)活性序列，進(jìn)一步闡明目標(biāo)核桃肽段的吸收代謝、跨血腦屏障能力以及改善記憶作用機(jī)制，最后通過計算機(jī)模擬水解和控制酶解制備富含精氨酸核桃蛋白酶解產(chǎn)物，并對其進(jìn)行功效驗證。本研究可為核桃蛋白精深加工高附加值利用和改善記憶肽的開發(fā)提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)，且相關(guān)成果已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

專家介紹

趙謀明 教授

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

趙謀明，長江學(xué)者特聘教授，國務(wù)院政府特殊津貼專家，華南理工大學(xué)博士生導(dǎo)師，中國生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會特醫(yī)食品及生物活性肽工委會專家委員會主任委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品添加劑分會、傳統(tǒng)釀造食品分會副理事長，從事蛋白質(zhì)生物催化轉(zhuǎn)化及發(fā)酵食品代謝調(diào)控研究。獲國家科技進(jìn)步二等獎3 項，省部級一等獎7 項，國家授權(quán)發(fā)明專利200余件，以第一或通信作者發(fā)表SCI論文320余篇，H指數(shù)103，連續(xù)11 年入選“中國高被引學(xué)者”。

實(shí)習(xí)編輯：王曉燕；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗室（籌）、 普洱學(xué)院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

長按或微信掃碼進(jìn)行注冊

為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

長按或微信掃碼進(jìn)行注冊

會議招商招展

聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號）