北京
“潘妮朵尼”創始于意大利北部的時裝重鎮米蘭，米蘭人稱呼它叫“Panetun”，又譯作巴內多內，原意為“大面包”，呈圓柱形，高度在12厘米到15厘米之間，頂端做成巨蛋形。
潘妮朵尼有各種不同的內餡兒，可以加入不同的蜜餞果脯，讓果香與面團充分融合，烘烤完成的“潘妮朵尼”果香四溢，讓人垂涎三尺。
悠閑的午后，一份潘妮朵尼，再來一杯咖啡，盡情享受下午茶的美好！大師配方附上哦！
潘妮朵尼
1
魯邦種
配方：
水 250克
生酵母 15克
白砂糖 少量
高筋面粉 400克
制作過程：
1、將所有材料（除白砂糖外）倒入攪拌盆，少量白砂糖放入水中 化開后倒入攪拌盆，開始攪拌。
2、攪拌成團后取出，用手繼續摔打至表面光滑，放入 28℃醒發箱。
2
主面團
配方：
高筋面粉 1000克
生酵母 30克
麥芽糖 10克
牛奶 250克
食鹽 20克
全蛋 300克
白砂糖 250克
橙子香精 3克
黃油 250克
葡萄干 400克
糖漬橙皮 100克
糖漬檸檬皮 100克
君度酒 適量
切塊黃油 7 個（2 厘米 ×2 厘米）
制作過程：
1、將高筋面粉、生酵母、麥芽糖倒入攪拌盆中。將全蛋、白砂糖、食鹽、牛奶混合，稍微攪拌一下，然后加入攪拌盆中。 加入橙子香精（沒有的話可以用橙皮屑代替），開始打面。
2、將糖漬橙皮和糖漬檸檬皮切碎，混合，稍微加入一些君度酒浸泡。
3、主面團的材料攪拌均勻后，加入魯邦種，一起打面。
4、攪打至出膜后，加入黃油，繼續攪拌。
5、待黃油完全吸收后，加入葡萄干、糖漬橙皮和糖漬檸檬皮。
6、攪打至水果均勻分布即可出面，搓成團，放入 28℃的醒發箱。
7、面團發酵至兩倍大小后分割成 550 克的小塊。
8、將分割后的面團搓圓，裝入紙盒，放入醒發箱中發酵。
9、發酵至兩倍大小的面團劃上切口。
10、放入烤箱，以 170℃烘烤約 1 分鐘后，切口張開，在切口處放入一小塊切塊黃油，再次入爐烘烤。
11、烘烤 25 分鐘左右，完成。
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