去年全網(wǎng)掀起“大閘蟹自由”的討論，不少愛(ài)吃蟹的朋友終于靠著降價(jià)，痛痛快快過(guò)了一把癮。今年愛(ài)吃蟹的你，肯定也在問(wèn)，今年大閘蟹還能這么親民嗎？記者走訪(fǎng)了重慶的商超、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和本地養(yǎng)殖基地，拿到了實(shí)打?qū)嵉南ⅰ?/p>

盒馬重慶區(qū)域的水產(chǎn)負(fù)責(zé)人說(shuō)，今年店里大閘蟹整體價(jià)格比去年降了不少，性?xún)r(jià)比特別高。拿賣(mài)得最好的2.8到3.2兩陽(yáng)澄湖母蟹來(lái)說(shuō)，去年單只賣(mài)69.9元，今年只要59.9元，降幅超過(guò)14%。2.3到2.7兩的母蟹，也從39.9元降到了36.9元，蟹品類(lèi)采購(gòu)預(yù)測(cè)，受全國(guó)產(chǎn)區(qū)增產(chǎn)影響，今年大閘蟹均價(jià)至少比去年便宜一成。

不光平價(jià)蟹賣(mài)得火，高端蟹市場(chǎng)現(xiàn)在也供不應(yīng)求。雙節(jié)過(guò)后，高端大閘蟹禮盒的價(jià)格比節(jié)前降了兩成，訂單量依舊很可觀。畢竟這個(gè)時(shí)節(jié)的大閘蟹，口感剛好達(dá)到巔峰，很多人都愿意趁著降價(jià)囤貨送禮。現(xiàn)在熱銷(xiāo)的高端禮盒基本都是固定搭配，每天能出五十到一百單，銷(xiāo)量很穩(wěn)。

有意思的是，近兩年大家越來(lái)越看重有機(jī)認(rèn)證、生態(tài)養(yǎng)殖，有款搭配米其林廚師烹飪方案的大師定制蟹，單只賣(mài)到兩百元，居然還是供不應(yīng)求，成了高端蟹市場(chǎng)的新爆款。消費(fèi)需求分層越來(lái)越明顯，不管你想花小錢(qián)吃蟹，還是想選高品質(zhì)的高端貨，都能找到合適的。

來(lái)到重慶雙福國(guó)際農(nóng)貿(mào)城的水產(chǎn)批發(fā)區(qū)，各個(gè)攤位都把大閘蟹擺在了最顯眼的位置，鮮活飽滿(mǎn)的蟹群，引得采購(gòu)商和普通市民都圍過(guò)來(lái)挑貨。做了多年大閘蟹批發(fā)生意的陳強(qiáng)說(shuō)，他現(xiàn)在一天能賣(mài)出兩百多斤大閘蟹，中小規(guī)格的蟹最受歡迎。2.5兩到3.5兩的母蟹銷(xiāo)量最高，單價(jià)從十幾元到三十幾元不等，能滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的需求。

和上月比，現(xiàn)在大閘蟹批發(fā)價(jià)已經(jīng)明顯回落。2.5兩母蟹批發(fā)均價(jià)和去年持平，3兩左右的母蟹，比去年一斤便宜了差不多六塊錢(qián)，降幅很明顯。這其實(shí)是大閘蟹每年的常規(guī)行情，剛上市價(jià)格偏高，之后慢慢降，雙節(jié)迎來(lái)漲價(jià)，節(jié)后再慢慢回落。現(xiàn)在剛好是節(jié)后回落期，供應(yīng)足消費(fèi)穩(wěn)，十塊出頭的大閘蟹一抓一大把，二兩母蟹普遍也就十二三元一只。

另一位批發(fā)商補(bǔ)充，今年全國(guó)大閘蟹產(chǎn)地都豐產(chǎn)，加上成熟度高、運(yùn)輸損耗減少，同規(guī)格的大閘蟹比往年便宜個(gè)一塊兩塊。現(xiàn)在市場(chǎng)上的貨源大多來(lái)自江蘇，還有不少重慶本地養(yǎng)殖的蟹，后續(xù)湖北產(chǎn)區(qū)的蟹也會(huì)陸續(xù)上市，貨量只會(huì)越來(lái)越充足。雙福農(nóng)貿(mào)城的相關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，等十月下旬氣溫降下來(lái)，大閘蟹就會(huì)進(jìn)入成熟高峰期，價(jià)格可能還會(huì)進(jìn)一步回落。十月底到十一月初，就是價(jià)格實(shí)惠品質(zhì)穩(wěn)定的黃金品蟹期。

今年大閘蟹價(jià)格不升反降，背后其實(shí)是全國(guó)產(chǎn)量提升和重慶本地蟹產(chǎn)業(yè)崛起的雙重加持。國(guó)內(nèi)核心產(chǎn)區(qū)江蘇陽(yáng)澄湖，今年大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)很好，總產(chǎn)量達(dá)到10350噸，比去年增加了450噸，優(yōu)質(zhì)蟹的占比還提高了不少。

跟著全國(guó)主產(chǎn)區(qū)豐產(chǎn)的節(jié)奏，重慶本地大閘蟹也慢慢打出了名氣，源源不斷從養(yǎng)殖基地爬到市民的餐桌上。在潼南區(qū)崇龕鎮(zhèn)白沙村的大閘蟹養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶(hù)劃船收蟹，網(wǎng)兜一提，都是青殼白肚、活蹦亂跳的好蟹。基地負(fù)責(zé)人介紹，這里養(yǎng)殖面積差不多70畝，一畝能產(chǎn)大約500只蟹，預(yù)計(jì)總產(chǎn)值能有兩百多萬(wàn)元，目前已經(jīng)賣(mài)了近一百萬(wàn)。

基地用的是稻蟹共生的模式，螃蟹吃害蟲(chóng)，排泄物還能肥田，剛好形成綠色生態(tài)循環(huán)。這種一水兩用、一田雙收的模式，兼顧了生態(tài)和收益，每畝純利潤(rùn)超過(guò)五千元。產(chǎn)出的大閘蟹品質(zhì)不差，價(jià)格從十幾元到上百元都有，覆蓋了不同消費(fèi)層級(jí)，很受市場(chǎng)認(rèn)可。

今年基地還新增了十多畝養(yǎng)殖面積，特意降低了養(yǎng)殖密度，用仿湖泊生態(tài)養(yǎng)殖，加寬加深了水域，養(yǎng)出來(lái)的大閘蟹個(gè)頭普遍比去年大，總產(chǎn)量還比去年多了三千斤，品質(zhì)比之前更好。重慶不是傳統(tǒng)的大閘蟹產(chǎn)區(qū)，但是引進(jìn)了先進(jìn)的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)后，本地蟹的品質(zhì)越來(lái)越好，慢慢得到了市民的認(rèn)可。本地蟹不用長(zhǎng)途運(yùn)輸，少了運(yùn)輸成本，不僅更新鮮，價(jià)格也更有優(yōu)勢(shì)，讓大家吃得更實(shí)惠。

除了潼南，重慶多個(gè)區(qū)縣都建起了大閘蟹養(yǎng)殖基地，酉陽(yáng)、武隆、巫山都有，靠著數(shù)字化技術(shù)和科學(xué)養(yǎng)殖，都實(shí)現(xiàn)了豐產(chǎn)，也豐富了本地蟹市場(chǎng)的供給。這樣的蟹市盛況，在南昌也一樣上演，現(xiàn)在南昌蟹市也迎來(lái)集中上市季，量足價(jià)穩(wěn)，整體價(jià)格比往年降了一成到兩成，當(dāng)?shù)厝艘材茌p松實(shí)現(xiàn)大閘蟹自由。兩地的火爆，其實(shí)就是全國(guó)大閘蟹市場(chǎng)繁榮的縮影。

吃蟹開(kāi)心，也得注意安全和避坑。重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家提醒，螃蟹屬于寒性食物，健康人群一次吃1到2只就夠了，吃多了容易鬧肚子。過(guò)敏體質(zhì)的人絕對(duì)不能吃螃蟹，不然可能出現(xiàn)皮膚瘙癢紅疹，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)喉頭水腫呼吸困難。小孩、老人和脾胃弱的人要少吃，有高血壓、糖尿病、痛風(fēng)這些慢性病的人，一定要嚴(yán)格忌口，別給身體添負(fù)擔(dān)。

專(zhuān)家還特意強(qiáng)調(diào)，一定要買(mǎi)鮮活的大閘蟹，死蟹絕對(duì)不能吃。螃蟹死后會(huì)快速滋生細(xì)菌，產(chǎn)生組胺這類(lèi)有毒物質(zhì)，就算高重慶警方最近也發(fā)了預(yù)警，現(xiàn)在有騙子借著蟹卡設(shè)局詐騙，常見(jiàn)的套路就是掃碼誘導(dǎo)刷單、搭建假官網(wǎng)引流。大家收到陌生蟹卡的時(shí)候，千萬(wàn)別隨便掃碼，也別亂下載陌生APP，一定要捂緊錢(qián)包，別上當(dāng)受騙。

溫蒸煮也沒(méi)法去掉，吃了很容易食物中毒。醉蟹、生腌蟹也不建議隨便吃，一定要徹底煮熟了再入口

預(yù)計(jì)十一月初，重慶本地蟹就會(huì)集中上市，到時(shí)候就是品蟹的最佳時(shí)機(jī)。現(xiàn)在大閘蟹價(jià)格回落，本地蟹產(chǎn)業(yè)崛起，不光讓普通人實(shí)現(xiàn)了平價(jià)吃好蟹的愿望，也推著重慶水產(chǎn)養(yǎng)殖往高質(zhì)量方向走。

參考資料：人民日?qǐng)?bào) 今年大閘蟹量足價(jià)穩(wěn) 平價(jià)惠及尋常百姓