大宋風華千年，汴京風味傳世。2026年4月17日，在世界歷史文化名城開封，“以宋之名，宴請世界——新汴京十二味向世界發(fā)布暨第五屆尋宋風雅節(jié)”在雙龍巷歷史文化街區(qū)A7院盛大啟幕。活動由開封市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會主辦，河南宋風雅宴文化傳播有限公司承辦，旨在向全球呈現(xiàn)一場穿越千年的宋式文化盛宴，推動開封餐飲從“地域品牌”向“世界品牌”跨越升級。

中國烹飪協(xié)會、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會相關領導，來自美國、英國、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、馬來西亞以及香港、澳門等地的餐飲行業(yè)代表、名廚、美食達人等百余名嘉賓出席，開封市政府相關領導與會并致辭。

八朝古都文化為魂，美食連接世界

開封是國家首批歷史文化名城、國家文化和旅游消費示范城市，也是中原文化對外傳播的核心窗口。2025年，開封累計接待國內外游客超1.16億人次，文旅產(chǎn)業(yè)綜合收入超870億元。餐飲是文化傳承的煙火表達，更是文旅產(chǎn)業(yè)的重要支柱與靈魂載體。

開封作為豫菜的核心發(fā)源地，以汴京風味和宋文化為核心的美食體系，正在成為串聯(lián)文化體驗、文旅場景消費與城市品牌傳播的核心紐帶。

“北宋時期，東京夢華，除了風雅流傳千古而不息，這里更是中國餐飲文化的起源地，是美食連接了歷史與現(xiàn)在、他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)。”中國烹飪協(xié)會副會長樊勝武在致辭中強調，以美食為媒介講好開封故事、宋文化故事，是推動文化自信和餐飲國際化的重要路徑。

宋風雅宴深耕五載，餐飲破局文化先導

作為本次活動承辦方，河南宋風雅宴文化傳播有限公司及旗下“宋風雅宴·宋文化地標餐廳”歷經(jīng)五年深耕，從第一屆“尋宋風雅節(jié)”發(fā)布“詞海畫宴”，到陸續(xù)推出“東坡宴”“文會宴”“名人宋宴”等文化主題宴飲，到如今舉辦第五屆，始終將“宴飲”二字拆解重組——“宴是場景，飲是意境”，致力于成為“時空的擺渡人”。宋風雅宴品牌創(chuàng)始人、中國烹飪大師成國富從廚三十余載，從學徒到烹飪大師，堅守豫菜根底、融合南北食材口味，以文化破局，探索中國餐飲的全球化路徑。

在第四屆尋宋風雅節(jié)·河南文化餐飲論壇上，美國餐飲協(xié)會會長何德興曾提出“希望宋風雅宴能開到全國”的愿景，馬來西亞餐飲領袖何志強則以“宋菜和娘惹菜南料北烹相互融合”的洞察，勾勒出中國文化餐飲的全球化圖景。

82歲的豫菜泰斗、河南省非物質文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝（豫菜）唯一代表性傳承人陳進長大師，以65年的堅守詮釋了傳承真諦：“守正創(chuàng)新不是口號，要讓傳統(tǒng)技法與時代味蕾共鳴。”這些深厚的積淀，為本次“新汴京十二味”的國際化發(fā)布奠定了堅實的文化與行業(yè)基礎。

新汴京十二味全球發(fā)布，守正創(chuàng)新演繹宋式風味

此次全球發(fā)布的“新汴京十二味”包括：

翡翠糖醋軟溜鯉魚焙面、蝦仁鍋貼豆腐、黑金炸八塊、榴蓮汴京烤鴨、九果紅薯泥、乾坤套四寶、砂鍋四味菜、虹橋羊排、烤鴨灌湯包、荊芥燉牛肉胡辣湯、竹蓀扒廣肚、楊梅東坡回贈肉

這十二道菜品既有對《東京夢華錄》所載宋代飲食文化的匠心復原——如汴京烤鴨的歷史可追溯至北宋《東京夢華錄》記載的“爊（āo）鴨”，更有對傳統(tǒng)技法的時代創(chuàng)新；既融合“五味調和、質味適中”的豫菜核心理念，又以國際化視野進行出品呈現(xiàn)。從入選“2025美食旅游融合創(chuàng)新項目標桿案例”的沉浸式餐秀《清明上河·宋宴》，到本次新汴京十二味的全球發(fā)布，開封正在以“宴席+演藝+科技”的創(chuàng)新模式，讓千年宋韻流淌在舌尖與心間。

國際嘉賓共話出海，多維賦能打造世界級交流平臺

在發(fā)布會的國際餐飲形勢分享環(huán)節(jié)，澳大利亞中華美食文化交流協(xié)會會長廉征孚、美國Von&Mom餐廳創(chuàng)始人兼主廚瑞安·馮·史密斯等行業(yè)領袖，圍繞“中餐出海的機遇與挑戰(zhàn)”“中餐在美國的現(xiàn)狀與未來”等議題發(fā)表主旨演講。嘉賓們一致認為，以宋文化為內核的中餐，憑借其獨特的文化辨識度與美學品位，具備走向世界的強大潛力。

在沙發(fā)交流環(huán)節(jié)，與會嘉賓圍繞“開封美食國際化發(fā)展的暢想”展開深入探討。有嘉賓指出，宋人不追求山珍海味，普普通通的食材照樣能夠煥發(fā)光彩，這種“化腐朽為神奇”的烹飪智慧，恰恰印證了“越是民族的，越是世界的”文化定律。這為開封餐飲產(chǎn)業(yè)的標準化、品牌化、國際化升級提供了清晰的方向與路徑。

沉浸式體驗宋式風雅，推動城市品牌全球傳播

本次活動在雙龍巷歷史文化街區(qū)設置了非遺漆扇、手作香囊、舞樂演繹等沉浸式宋文化互動體驗，并在品鑒宴環(huán)節(jié)呈現(xiàn)“汴京十二道風味宴”。下午，與會嘉賓游覽了國家5A級景區(qū)清明上河園，在《清明上河圖》的畫卷實景中，親身感受宋式生活的雅致與風韻。

開封，作為八朝古都、宋文化發(fā)源地，正以“以宋之名，宴請世界”的姿態(tài)，推動宋宴文化走出河南、走向全國乃至世界。“以食載道”的東方哲學，正是中餐走向世界的通行證。此次“新汴京十二味”的全球發(fā)布，不僅擦亮了汴京美食的國際名片，更以美食為媒介講好中國故事、開封故事、宋文化故事，全面提升了開封城市的全球知名度與影響力，為開封文旅產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展、打造“國際文化旅游名城”注入了持久動能。

一城宋韻，半城煙火。當千年的汴京風味與世界的味蕾相逢，開封正以文化為橋，以美食為舟，向世界發(fā)出最誠摯的邀請。