茅臺鎮從什么時候開始有白酒的（下集）？

茅臺鎮從什么時候開始有白酒的（下集）？

文/肥豬滿圈

下集啊，上回說到大明時期山西客商老板讓小伙計給他燒酒，結果小伙子按流程釀酒，老板急了，因為老板著急啊，他等著喝呢，發酵也別發那么長時間了，我這等著喝，你先給我整出一鍋來，我先喝著，然后你再慢慢研究。

結果，酒出來了，老板迫不及待地先喝上一口，結果一喝，不是驚艷啊，而是驚爆，都驚到爆了。老板直勾勾地看著小伙子，不是你不說你不會嗎？你不會這酒怎么這么……這么好啊？

小伙計也奇怪啊，啥情況這是？老板要瘋？其實小伙計不知道好不好喝，他還小，沒喝過酒，也沒他喝酒的份兒啊，他一伙計干活的他喝什么酒啊對吧？

老板奇怪的是你一個在燒坊干過一二年的小伙計，你不說你不會嗎？你不會你咋能釀出這么好的酒啊？我在山西也沒喝過這么好的酒啊？

簡短捷說啊，老板驚爆驚肅驚悸了都。你趕緊的，加快釀酒速度，我再給你撥幾個人，你不用干活，當師傅就成，多釀點，我過年用駝隊駝回山西去。

轉眼過年了，老板也回到山西了，和大家分享從貴州茅臺鎮帶來的他自己釀的酒。眾人喝了也世驚爆驚肅驚悸甚至驚厥都，這……這……咋回事？神仙給你釀的？

老板一捋胡須，哪里，以前某某燒坊的那個小伙計，他釀的。

簡單說，這群山西人發現了巨大商機，第二年，連正月十五都沒過就出發了。這回帶的是山西當地頂級的釀酒大師，成建制的轉戰貴州茅臺鎮，貴州茅臺鎮的白酒，就這么來的。

這伙子山西人，在茅臺鎮釀酒，然后用駝隊運回山西銷售，其價格是當地酒的十倍都不止。人皆爭一瓢飲，這就是茅臺鎮白酒的來歷。

其實我們今天還在琢磨，為啥茅臺鎮的酒好喝？元明清的人其實不知道，但是今天的我們知道啊。其實就是地理位置的原因，水的原因，空氣中的菌群的原因，小氣候的原因。其他的設備先進，你只要有錢，你就能實現。但是唯獨，小氣候你有錢沒用，菌群你有錢沒用，地下水你有錢沒用，地理環境你有錢沒用。

其實云南茶也是如此，比如說云南臨滄冰島老寨，西雙版納布朗山老班章，這些實際上都是地名，地兒很小，就那么一個小山洼，就這個小山洼里產的茶才能以此地名來命名，這些地兒產的茶都是幾萬一斤。

其實你說從他那移一棵古茶樹到別的地兒可以嗎？可以，樹活沒問題，產茶也沒問題，但是味兒，就和原產地完全不一樣了。這就是小氣候包括地下礦物質的原因。

包括河北承德興隆的栗子，河北唐山遷西的栗子，都特別好吃。我不知道大家發現沒有，栗子樹和鐵礦是孿生體，有鐵礦的地兒，栗子必然好吃。這個和云南茶茅臺鎮的酒是一個意思！

OK就到這，感謝大家！

25-04-2026肥豬滿圈於承