上海
山藥枸杞烏雞湯
圖片來源：攝圖網
又到周末啦！今天，來自復旦大學附屬金山醫院營養科的張浩，教大家制作一道美食：山藥枸杞烏雞湯~
原料：
烏雞500克，鮮山藥300克，枸杞15克，茯苓20克，紅棗5顆，生姜5片，料酒、鹽、白胡椒粉適量。
做法：
1.烏雞切塊，冷水浸泡30分鐘，焯水備用。鮮山藥洗凈、切塊。
2.將烏雞、茯苓、紅棗、生姜、適量料酒放入湯煲，加熱水大火燒開，轉小火燉1小時。
3.加入山藥塊，再燉20-30分鐘。放入枸杞燉5分鐘，加鹽、白胡椒粉調味即成。
點評：
烏雞：性平味甘，能滋陰補血、肝腎同補，既順應春氣生發，又無溫燥助火之弊。
茯苓、山藥：健脾利濕，兩者合用能夯實脾胃后天之本，使氣血生化有源，防止肝氣過旺對脾胃的克制。
生姜、紅棗：溫中散寒、補中益氣，兩者搭配，既能固護體表，防外風，又能促進脾胃運化，使補而不滯。
枸杞：質潤，滋補肝腎之陰，養肝血以涵養肝氣，防止肝陽升發太過。
此湯通過健脾祛濕以扶土、養血滋陰，實現肝脾和諧共處，幫助陽氣平穩生發，預防春困與上火等。
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封面圖片來源：攝圖網
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