福建
信息來源于@平安、UCSB Science Line、Backyard Poultry、科普中國、中國食品監督網。
4月19日，IP屬地為河南的博主“@平安”發布了一則視頻，內容非常日常，就是打雞蛋，然而一個打雞蛋的視頻怎么會有接近8000個點贊？因為這個視頻中出現了典型的“蛋中蛋”現象。
視頻的開頭對準了一個被放在碗里的雞蛋，這個雞蛋已經被打破了，可以看到淡黃色的蛋黃和周圍的蛋白，但除了這些本應出現在雞蛋里的東西，蛋白里居然還有一個手指狀的玩意兒！
不是我強行說像的，很多網友都是這么感覺的。
博主將這個東西給取了出來，我們可以發現這個東西的表面看著就是蛋殼，形態確實超級像彎曲的手指！博主捏著這個東西的兩端，作勢要將其掰開。
她居然還真的毫不猶豫的給掰開了，這還真的是個雞蛋啊！只是造型比較奇怪，因為可以看到蛋白從其中流出，破碎的邊緣明顯就是雞蛋殼的感覺。博主將這些蛋白倒到碗里。
最后她朝著鏡頭展示這個怪蛋的橫截面，雖然造型奇怪一些，但確實就是個雞蛋而已。但無論如何，雞蛋出現在雞蛋當中，并且造型還這么奇怪，那也是比較少見的。
不少網友在評論區發表了觀點，他們認為博主相當浪費。那些報價喊到幾萬的人明顯就是開玩笑的，不過也確實有人似乎是真的在替博主可惜，有個人說：“這個在閑魚上至少1k！”閑魚是一個賣閑置物品的平臺，我去查了一下好像沒看到有人在賣。
啥評論都有，但居然沒人好奇這種情況是怎么發生！對我來說這就是一個題材，今天咱們就來稍微了解一下。
其實這種“蛋中蛋”的現象已經被研究透了，在科學上被稱為“反蠕動型痙攣”(Counter-peristalsis contraction)，也被稱為“巢蛋”。
母雞生蛋的過程很像是生產雞蛋的流水線。卵巢釋放卵子進入輸卵管后，蛋黃就會從輸卵管往下走，然后被慢慢裹上蛋白，最后進入殼腺部包裹上內外殼膜和堅硬的蛋殼，最后一顆雞蛋就形成了。
而“反蠕動型痙攣”的發生就是這個過程出現了點意外，當一顆雞蛋正在殼腺部準備包裹上蛋殼的時候，因為某些原因，這顆還沒完成的雞蛋因為輸卵管的逆向的異常蠕動，導致其從殼腺部回到了輸卵管上游。后面情況恢復正常后，這個半成品雞蛋沿路準備進入殼腺部，它跟新釋放的蛋黃或蛋白質等物質一起被重新包裹上蛋白和蛋殼，最終就變成了“蛋中蛋”。
原理是了解了，但是是因為什么導致的呢？
廣州農科學校林均副教授表示在羊城晚報2012年08月01日的發布的新聞中曾表示，這種現象最常見的原因是母雞受驚嚇或環境突變，可能是突發的噪音、被追趕之類的，搞得母雞的生殖系統功能紊亂。也有可能是母雞患有生殖系統炎癥或其他疾病導致的。
至于為什么里面的這個蛋是手指狀的，這并不奇怪，畢竟這顆蛋是還未形成的時候被擠回去的，那可能就是因為被輸卵管擠壓導致呈現出長條形。有些“蛋中蛋”里面的蛋是圓形的，應該就是它已經快完工了才被擠回去，外形就沒怎么發生變化。
為什么里面的小蛋只有蛋白呢？是因為母雞排卵紊亂并不會只出現一種異常，也可能讓蛋黃沒能進入輸卵管。或者是一個還沒發育成熟的蛋被提前釋放，裹上蛋白后就成了一個只有蛋白的微縮版小蛋。
總之這個情況問題不大，并不代表雞蛋有質量問題或食品安全風險，可以放心食用。
趁著這個機會順便分享一個知識，就是為什么母雞不受精也能不停下蛋？
母雞的下蛋行為是周期性的，是受到自身激素和生物節律調控的、獨立的排卵行為，也就是說“下蛋”跟“受精”是母雞體內兩條并行不悖的流水線。就算不受精，母雞也到了性成熟階段，身體會周期性形成卵黃，然后就像上面說的那樣，經過層層包裹變成雞蛋。
在野外，雞的祖先原雞的雄性的精子能在雌性原雞體內存活長達14~21天，雌性原雞為了讓繁殖成功率最大化，就會盡可能多地排卵，確保卵子總能遇到精子。即使是這樣，雌性原雞每年也只下10~15個蛋。
原雞被人類盯上后才終于變成了“下蛋機器”。
經過幾千年的人工繁育，人類選擇出了產蛋能力強的母雞進行繁殖，從而在基因層面重塑了現代家雞。人類還會持續取走雞蛋，養雞場可能還會在冬季利用人造光來刺激母雞產蛋。
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