一清熱，二消炎，三利濕，四強免疫，補鉀又補鈣，立夏前后使勁吃

今天早上送娃去幼兒園，路上一直在刮風，娃說雖然風不小，但一點也不覺得冷，反而有種熱乎的感覺。我說“是啊，還有幾天就是立夏了，現在的天氣已經有種初夏時節的感覺了”。自然氣候已經在循序漸進地由春向夏過渡了，而我們也不能閑著，要知道夏季可是漫長而又炎熱的，非常考驗人。所以在夏日正式來臨之前，我們要多為身體補充些營養，以準備漫漫夏日源源不斷地消耗。

豆類素來被譽為“植物肉”，因其營養結構與肉類相似，蘊含著較為豐富的植物性蛋白，這是身體所需的最基礎的物質。在立夏前后可以多給家人吃些豆類，其要比肉類好吃好消化。這個時節的豆類也不少，毛豆，豌豆，蠶豆等都在上市。不過除了這些之外，一些以嫩豆莢為食用部分的豆類也不能忽略了，比如今天想要分享給大家的 這種——四棱豆。

這種豆類極富南方食物的特征，它的個頭要比我們常吃的豆角大不少，整體看起來有點像南方植物的葉子，細看便可發現，其有四條棱，邊緣是近乎鋸齒狀的葉子一般，與楊桃有著異曲同工之處，因而人們也稱之為楊桃豆。同時它還有很多別稱，熱帶大豆，翼豆，翅豆等等，都與其獨特的外形有關。

它也是一種極富營養的豆類，蘊含著高比例的植物蛋白，大約可以占到20-25%，蘊含著多種適合我們的氨基酸，同時富含維C，維D，維E，胡蘿卜素，同時鉀，鈣，鐵，磷，硒等優質元素也十分豐富，能夠幫助我們滿足營養均衡的需求，清熱解毒，消炎抗炎，利濕排毒，促進骨骼強壯，提升免疫力等。立夏前后多給家人吃，多受益處少生病。

與一般的豆類相比起來，它吃起來沒有什么明顯的豆腥味，是一種清爽的味道，而且嚼著肉質肥厚，脆嫩可口，十分過癮。下面就來跟大家分享兩種好吃的做法，一炒一涼拌，每種都爽口開胃營養十足，你也試試吧~

【肉沫四棱豆】

1、這是個經典的吃法，很多人都這樣做過四季豆，其實搭配四棱豆這樣做，也十分鮮香。首先來說在購買的時候，要盡量挑顏色偏綠的，會更嫩。接著先將其摘一摘，邊緣的粗筋仔細撕干凈，然后用清水洗好。接著將其置于菜板上，切成小段。

2、在鍋里添上寬水燒開，滴入些許的食用油，將其放里邊，一分鐘左右就撈起來。控水后裝在盤中待用。

3、接著來準備些鮮肉，我們在瘦肉中搭配些肥的，一起絞成餡料的程度，往里邊放點醬油，姜末，仔細拌勻。

4、在鍋里放油，均勻加熱，使油熱透，將肉倒里邊，用鏟子將其扒拉散，繼續炒炒，使之粒粒斷生，繼續烹些生抽，蠔油，將香味激發出來。

5、這時候將四棱豆倒里邊，加一勺橄欖菜，接著迅速地翻炒，使之熟透，且均勻入味。最后加點蒜末，再次炒勻即可。肉沫以及欖菜都有一定的咸度，所以不需要再額外調鹽，味道剛剛好。

【涼拌四棱豆】

1、天氣漸漸熱起來了，那么很多人在吃飯時都想來點涼拌菜，吃著更加爽口解膩。這菜也可以做成涼拌的形式。同樣首先需要將其摘洗好了，切成小段。這里先焯水，燒水的時候多放點，充分煮開后把菜放進去，徹底熟透再撈出，并且浸泡到涼水里邊。

2、這里在里邊搭配了核桃仁，我們先將其一一剝出來，用清水將其表面的雜質沖掉，之后放在鍋里，小火焙炒，直到其色澤加深，這樣可以去掉澀味兒，嚼著更香更脆。

3、核桃仁與菜倒在一起，加點蒜蓉，些許糖，生抽，米醋，以及鹽，接著用筷子去攪一攪，拌一拌，讓料汁裹到食物上，吃起來入味了，就做好了，可以上桌。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！