明日立夏，“立夏吃3鮮，一年病不沾！”3鮮指啥？ 咋吃更養人？

《初夏即事》----宋·王安石

石梁茅屋有彎碕，流水濺濺度兩陂。

晴日暖風生麥氣，綠陰幽草勝花時。

明日我們就要迎來二十四節中第七個節氣---立夏，也被稱為"春盡日", 這時萬物至此皆長大，故名"立夏"，它的到來標志著告別春天，是夏天的開始。立夏過后，日照增加， 溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，萬物進入旺季生長，繁盛花事的春天匆匆告別，炎熱的夏天款款而來。立夏是民間傳統節日，深受人們的重視，人們會祭神、豎立夏蛋、饋節、秤人、品新茶等習俗。 立夏正處于春夏交替的季節，這時我們要重視身體的健康， 要順應時令調整好飲食， 養好身體才能平安過苦夏。 民間有句俗語：“立夏吃三鮮，一年病不沾”，不少新鮮食材的正是食用最佳季節，營養豐富， 口感鮮美，鮮嫩多汁，既能滿足味蕾，又能滋養身體。明日立夏，這“3鮮”具體是指啥？它們分別是指： 莧菜、茄子、蒜薹，那我們怎樣吃更養人？ 我們就一起來看看吧。

第一鮮： 莧菜，它是一種營養素密度較高的食材，也被稱為“長壽菜”，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法，立夏吃莧菜好處多多，能：促進發育、潤腸通便、明目護眼、 提高免疫力，還能清熱解毒等。

推薦菜品【木耳炒莧菜】 原料： 莧菜 黑木耳 蒜 油鹽

制作過程：1. 提前將黑木耳用冷水泡軟備用； 燒鍋開水，加入1小勺鹽，將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜片放進鍋中煸炒香；

3. 加入洗凈的莧菜葉放進鍋中翻炒至微微變色；

4. 加入焯好的黑木耳放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第二鮮： 茄子，立夏時茄子新鮮上市，茄子的營養豐富， 吃它能給人體補充營養與水分，其富含的花青素還能抗氧化、保護心血管； 茄子熱量低，膳食纖維高，每100克僅含20-30千卡熱量，有助于促進腸道蠕動，預防便秘、減肥通便； 立夏后天氣逐漸悶熱， 茄子性涼，多吃些能清熱解暑。

推薦菜品【肉末茄子】 原料： 茄子 肉末 姜蒜末 蔥花 料酒 生抽 油鹽

制作過程：1. 將長條茄子洗凈后切成細長條，放入蒸鍋中將其蒸熟后拿出來放入盤中；

2. 燒熱鍋放入少許油， 加入少許蒜末放進鍋中煸炒香， 加入肉末放進鍋中煸炒至微微變色；

3. 加入少許料酒和生抽翻炒均勻， 再加入少許水燜煮3分鐘，加入少許鹽調味，最后加入少許水淀粉勾芡；

4. 最后將燒好的肉末醬盛入盤中，撒上少許蔥花， 吃時拌均勻即可。

第三種： 蒜薹，立夏時節，氣溫悶熱又潮濕，這時很容易滋生細菌，而蒜薹正當季，鮮嫩營養足， 常吃不僅具有清熱解毒、促進消化、改善血液循環、調節免疫系統等的功效，而且它還富含大量蒜素，堪稱”天然的抗菌素“ ，能抗菌消炎，少生病， 立夏吃它正合適。

推薦菜品【木耳蒜薹炒肉絲】 原料： 蒜薹 黑木耳 牛里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過程：1. 牛里脊肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制3分鐘備用；

2. 提前醬黑木耳用冷水泡軟； 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將準備好的黑木耳和蒜薹放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的牛肉片放進鍋中翻炒至變色；

4. 最后將焯好的蒜薹和黑木耳放進鍋中翻炒幾下后加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。