江蘇
春末夏初，河蝦迎來一年中最肥美、最適宜食用的時節。雖然目前價格尚未探底，但已經吸引了不少蘇州市民搶“鮮”嘗味。近日，揚子晚報/紫牛新聞記者走訪蘇州多家農貿市場發現，較上市之初，河蝦價格有所回落，目前按個頭大小售價約在每斤35元—150元之間，有攤主表示：“等五一假期一過，零售價有望大幅下降?！?/p>
在蘇州吳中區裕春·碧波市集的一家水產品攤位前，記者看到，河蝦按規格大小分級售賣，價格跨度不?。捍筇柡游r每斤150元，中號90元，小號60元，最小號的僅35元一斤。與今年剛上市時相比，每斤已下降約30元。“今年天氣回暖早，籽蝦上市也早?！睌傊麝懺贫鸾榻B，河蝦分為公蝦和籽蝦，不同大小的價格差異明顯。雖然整體價格較去年偏高，但因為區間大，市民反而有了更多選擇空間，購買熱情也隨之升溫。
河蝦為何價格居高不下？陸云娥解釋，河蝦對水質要求極為嚴苛，稍有不慎就容易死亡，養殖成本高、成活率低。目前，蘇州市場上的河蝦大部分來自外地，運輸成本高、脫殼期死亡率高，也推高了價格。
不過，品質和新鮮度是攤主們最在意的底線?！拔覀兠刻炝璩咳c去進貨，一天進二十幾斤，到晚上基本賣光，剩下的就降價處理，絕不留到第二天?！标懺贫鹫f。市場檢測數據顯示，當前蘇州市場河蝦日均到貨量約10噸，供應充足。
相比海蝦，河蝦肉質更細膩、軟嫩，尤其受小孩子喜愛。一位剛剛買完河蝦的市民笑著對記者說：“我家孩子愛吃，有時候一周來買好幾次?！毕挛缢狞c半，正趕上做晚飯的高峰期，記者在市集里看到，短短幾分鐘內就有三位市民接連前來購買河蝦。
“買了四十幾塊錢的蝦做鹽水蝦，清淡點，孩子喜歡吃，”在盛豐苑智惠生鮮市集，顧客張女士拎著蔬菜前來買蝦。據了解，蘇州本地家庭烹飪河蝦多以清淡為主，也有家庭嘗試爆炒等特色口味。
河蝦價格的變化，一直遵循“青黃不接”與“時令嘗鮮”的規律。每年三、四月是上市初期，產量低、價格最貴；五、六月供應量大幅增加，價格回落；到了秋季，產量下降而需求不減，價格再次走高。“通常每年五一過后，價格都會大幅下降?！眳侵袇^一位海鮮攤主告訴記者，“本地河蝦在5月底左右上市，那時候品質最好，腹部還帶籽，最鮮美?！?/p>
實習生 高萌 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青
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