不管凍多硬的肉，別直接泡冷水，學會2招，快速解凍，鮮嫩沒腥味

隨著物質條件的不斷提升，人們的飲食質量也得到了顯著的提高，而肉類作為蛋白質和脂質的主要來源之一，早已成為了尋常百姓餐桌上的“�？汀�，但我們在平時買肉的時候，往往會習慣性地多購置一些，儲藏在家中，而肉類在常溫下又容易腐敗變質，因此，冰箱冷凍就變得不可或缺了。

不過，冷凍之后的肉食想要拿來烹飪，就得先經歷解凍這一過程，而在生活中，不同的人往往有著不同的解凍方法，但大家要知道的是，有些解凍方法看似可行，卻未必健康，比如，生活中常見的這3種解凍技巧，就存在一定的致病風險，建議及早了解、規避。

1.冷水浸泡

用冷水浸泡的方式來解凍凍肉，在生活中是最常見的，而且根據大眾經驗，此方法一般只需要30-60分鐘使肉質變得脆嫩，便于切割。

然而，在冷水浸泡之下，肉類中部分水溶性營養素會隨著時間的增加而不斷流失，這其中就包括維生素B族、氨基酸、維生素C等，而且，肉類浸泡的時間越長，其滋生微生物菌落群的風險就會更高，這對后期處理的食物安全性，也會造成影響。

2.熱水解凍

有生活經驗的朋友大多都知道，在處理凍肉這一方面，熱水解凍的效率并不比冷水高多少。而且，熱水浸泡之后，肉食中的蛋白質會發生性變，繼而讓肉看上去褶皺不平，甚至還會外滲粘液、肉渣，十分影響口感和食欲。

而且，當熱水溫度降低后，還會給微生物的繁殖營造出相對適宜的條件，如不注意盡快更換水，那么肉類中的菌落群就極有可能會超標，繼而誘發食物中毒等現象病，對此，大家也一定要注意。

3.加鹽解凍

眾所周知，在夜降大雪、道路結冰的時候，市政人員一般都會在路面上撒食鹽，以幫助化凍，而之所以這樣做，是因為高鹽狀態下能夠降低冰雪的熔點，從而促進液化。

于是，有些人便就嘗試用此法來解凍肉類，從科學角度出發，這的確有一定依據，但卻并不適合家庭小灶使用，因為大家每次處理的肉類越少，等質量所需要的鹽分就越多，而如果沒有專門的計量工具，就會出現鹽放少了沒效果、放多了影響口感的窘迫，而且對于存在高血壓、代謝病等困擾的人群來說，用這種方式解凍，更是會增加身體負擔。

那么，我們在生活中究竟該如何科學解凍肉類呢？

其實，我們在解凍肉類時，應當遵循兩項準則，其一是保證肉的口感，其二是減少肉類細菌滋生。

因此，在時間充裕的情況下，我們可以將肉類轉移到冷藏室中靜置12h左右，這樣能夠讓肉類自然化開，同時還能減少其與空氣的接觸，降低病原體寄生的可能性。

但如果急需用肉的話，則可以在微波爐中轉兩三分鐘，如此能夠快捷便利地得到肉食，其風味也不會有太大改變。

總之，肉食是日常飲食中不可或缺的一部分，因此，確保肉的質量與安全就顯得格外重要，而對于上述這些看似不重要的細節，大家也一定要了然于心，如此或才是健康養生的保障。

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