河北
四時天氣促相催，一夜薰風帶暑來。5月5號就是立夏了，到了與春天告別的時候，繼續書寫夏日的篇章。夏者，為大也，其展示了萬物進入繁榮茂盛的狀態。夏日的氣候與春季多有不同，不再是清涼暢快，取而代之的是日益升高的氣溫，頻繁的降雨，越來越長的白晝，在這樣的氣候中，我們身體的代謝會變快，消耗增多，經常會出現困乏，疲倦，心煩氣躁，寢食難安。若是不及時去調整，重視養生，那么身體便會越來越弱。所以從古時起，老祖宗便養成了“補夏”的傳統，在立夏時節，多進補，為整個夏日積攢精力，古人的智慧值得我們延續。
立夏到了，“補夏”有講究，其實吃什么老祖宗都幫我們想好了，照著吃，身體大受裨益。依照老傳統，要吃這4寶，鮮美營養，寓意吉祥多福，安康度夏，來看看吧~
一、雞蛋
不少傳統日子里，都講究吃雞蛋，而在立夏節期間，它更是主角，屆時人們要為孩子在胸前掛上雞蛋，來祈福無病無災，孩子們還會拿著雞蛋與玩伴一起去碰，叫做“斗蛋”，斗贏的為蛋王，斗輸的也要吃個雞蛋。這天大人們也要吃雞蛋，老人們說“立夏吃了蛋，力氣大一萬”，其可以為我們補充體力，保護心臟，健腦益智，增強免疫等。是夏日滋補的好選擇，而且其本身還寓意著圓滿吉祥，團圓幸福等好兆頭。
1、立夏的雞蛋要煮得講究些，與核桃殼搭配，這里剝出十個的量，洗過后，先放到鍋里，添上水泡二十分鐘。
2、這時候把雞蛋來清洗好，外殼要洗干凈了。然后也放到鍋里，一起泡十分鐘。
3、鍋里的水變色了，往里邊放幾樣香料，來點鹽，開始煮，燒開以后，再繼續加熱十五分鐘。
4、關火以后，先燜個五分鐘，這時候雞蛋充分凝固了，把蛋殼敲一敲，出現裂紋，繼續在里邊泡著，過兩個小時再吃，不僅更入味，也吸收更多的營養。
二、蠶豆
立夏當日，講究“嘗鮮”，人們要挑選這個時候新鮮上市的食物來吃，品嘗初夏里的滋味，也通過這些食物來進補營養，豌豆便屬于其中的一鮮。其也是極富營養的食物，植物蛋白，磷脂想，纖維素，維C，抗氧化物等，可以為我們提供多種多樣的營養，有益于補充腦力，養心護眼，健脾養胃，強壯筋骨等。味道鮮美的，要做給家人吃。
1、其可以與很多食物一起搭配，葷素皆宜，先把它剝出來，漏出翠綠的豆子待用。
2、這里搭配了雪菜，白蘑菇，雪菜要用清水淘洗兩三遍，攥干。白蘑菇洗好，切成大片。
3、起鍋放油，先往里邊放些蒜和蔥，白蘑菇和蠶豆倒里邊，二者一起迅速地炒，一分鐘后，把雪菜也倒進去，炒勻之后，燜兩分鐘。
4、待食材都熟透了，調些生抽，繼續炒炒，調整好味道就可以出鍋了。
三、鯽魚
夏日進補，魚啊肉啊也是不能少的，其營養充足，利用率高，可以更快速地為身體補充營養。鯽魚肉質鮮美，而且不膩不燥，清涼可口。其也很適合夏季的氣候，幫助我們健脾胃，除煩祛濕，保護心血管，潤燥滋陰等。鯽還同“聚”，代表著聚財，聚福，為我們的夏日增添吉祥好兆頭。
1、中等個頭就很好，先從里到外都收拾好，要清理干凈了，做熟后才鮮香不腥。先在表面劃上幾刀，接著把水分仔細擦一擦。
2、另外準備一塊豆腐，先放鍋里蒸十分鐘，端出來后，改成小塊。
3、鍋里放油，姜片丟進去炸到焦香的狀態，魚下鍋開始煎，兩面都出現焦皮后往里邊添上熱水。
4、豆腐也倒里邊，與之一起煮二十分鐘，最后補點鹽，白胡椒，一把枸杞撒進去，攪勻了關火即可。
四、豌豆糕
這天的傳統小吃，老人們認為這天吃了豌豆糕，眼睛可以像豌豆一樣明亮清澈。事實上，這種豆類確實對我們的眼睛特別好，富含植物蛋白，維C，維E，抗氧化物，以及鉀，鈣等，幫助我們清肝護眼，清熱去燥，改善體質等。做成豌豆糕，細膩爽滑，好寓意著日子步步高。
1、把新鮮的豌豆剝好了，先在鍋里添上水燒開，其倒進去，煮六七分鐘就熟透了。
2、撈出來先放到涼水里泡泡，徹底涼透后裝到料理機中，絞成細膩的程度。
3、接著在不粘鍋里放一點黃油，其倒進去，中小火去炒，然后加些糖，奶粉等來調整味道。可以成團的狀態就關火，繼續晾涼。
4、接著將其盛到容器中，分成小塊，再裝入磨具，壓出喜歡的花型就可以了。我們可以冷藏兩小時，吃起來更加清涼可口。
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