綜藝帶火餐飲消費 全球大廚扎根上海圈粉食客

在上海，品全球！大型美食競技綜藝《上海環球美食超級爭霸賽》日前在東方衛視開播，熱度不斷攀升。來自世界各地的參賽選手，借著賽事的聚光燈，讓家鄉風味落地上海，用匠心在上海的餐飲版圖上，書寫著屬于自己的美食故事。

距離開餐還有半小時，巨鹿路上的這家代嬢嬢貴州烤雞已是門庭若市。

“我昨天晚上看了《上海環球美食爭霸賽》的節目，知道了這家餐廳，據說排隊最長要3到4個小時。”“我看節目一直看到晚上12點，差點饞得都睡不著了！”食客們都是慕名而來。

走進餐廳，炭烤香氣撲鼻而來，“烤雞全家桶”是每桌必點的主角，這正是貴州遵義小伙龔遠鑫在比賽中征服評委的地道貴州菜。

代嬢嬢貴州烤雞廚師長龔遠鑫介紹，店里每天使用200只鮮雞，按照貴州本地吃法進行烤制，目的是讓更多人知道貴州本地的特色美食。

店長花花告訴記者，節目播出之后，店里的人流量和顧客群體都變得更加廣泛。“五一”期間，翻臺量增加了一倍，每天接待超過100桌客人。

衡山路上，從業35年的愛德華將他的秘魯西班牙餐廳開在這里，節目海選中，他用一道酸桔汁腌海鮮，讓六位評委舉起了金勺。

愛德華介紹，腌海鮮是秘魯最受歡迎的菜，就像中餐廳一定要有炒飯一樣，做秘魯餐廳一定要有這道菜，因為它代表著秘魯的飲食文化。

早在2010年上海世博會期間，愛德華就在秘魯館大展身手，給中國食客留下了深刻印象。之后，他便將正宗的秘魯風味留在了上海。節目播出后，餐廳還推出了環球美食套餐，為食客提供“嘗鮮選擇”。

擔任《上海環球美食超級爭霸賽》評委的黃啟云，也是一位大廚，去年參加完《一飯封神》節目后，半年里在全國連開18家臺灣牛肉面專賣店，其中一半新店位于上海。在他看來，上海為廚師們提供了最成熟的市場和最包容的舞臺。

黃啟云說，上海是一座真正意義上“海納百川”的城市，能夠接受許多新美食、新烹飪技法以及新廚師。他認為，對廚師而言，這次賽事是一個非常好的宣傳渠道。但他同時強調，更重要的是要注意，不能因為流量的涌入，就讓品質丟失、服務不到位。

目前，上海已匯聚了全球43個國家和地區的近萬家國際餐廳。這座城市的餐飲版圖，正以海納百川的胸懷，包容著來自五湖四海的風味與故事。

看看新聞記者: 張藝寧 蔣文越

編輯: 程英

責編: 周緹