提起空氣炸鍋，大家都不陌生吧，你家廚房里也一定有一臺吧？

前幾年的空氣炸鍋真的可以說是小家電里的“頂流”了，不管是短視頻上還是身邊人家里隨處都有它的身影，各種空氣炸鍋食譜更是層出不窮，一時間紅透半邊天。

但這兩年，空氣炸鍋的熱度卻降下來了，網紅不再推薦它、家里的空氣炸鍋使用頻率也越來越低，甚至很多家庭干脆把它收起來放在柜子角落不再用了。

空氣炸鍋從“紅極一時”到“賣不動”也就兩三年的時間，到底是為什么呢？說到底，還是它的缺點太致命，讓人難以忍受。

一、空氣炸鍋當初火起來的原因

空氣炸鍋剛開始出現的時候，商家的宣傳重點就是“非油炸、更健康”，這一點無疑戳中了無數愛吃又想控制熱量的人的心理。

用它做個炸雞翅、炸薯條，表面酥脆，油又少，吃起來心里的“罪惡感”會少一半。

除了少油健康以外，空氣炸鍋也比較符合年輕人快節奏的生活方式。

下班后本來就很累，實在沒精力起鍋燒油炒菜，吃完飯后再洗碗、收拾灶臺。空氣炸鍋只需要把食材洗干凈腌制一下，放到鍋內定好時間即可，不用在旁邊盯著翻炒，可以放心的去做別的事，也不用擔心油濺的到處都是，是要十幾分鐘二十幾分鐘，一道菜就搞定了。

而且空氣炸鍋號稱是“萬物皆可炸”，網上的食譜也很多，從烤紅薯、烤蛋撻、炸蔬菜、炸薯條到炸雞、烤魚，花樣百出，誰看了都很難不動心。

再加上空氣炸鍋的價格也不貴，兩三百就能買一臺，花小錢提升幸福感，于是很多人就被“種草”了。

二、空氣炸鍋的缺點

買過空氣炸鍋的人應該都知道，這玩意兒也就剛買回來時圖新鮮用一段時間；新鮮勁兒一過，它的缺點也就全都浮出水面了。

缺點一：口感上和真油炸相差太遠了

真正的油炸是靠油在高溫下讓食物表面快速脫水，形成的酥脆的表皮，同時油脂也會滲入到食物內部。我們吃的時候就會有酥脆感、油香以及滋潤感，從而讓味蕾得到滿足。

而空氣炸鍋雖說它也是“炸”，但和油炸過程完全不同。它是通過頂部的加熱管產生熱量，再利用風扇把熱風吹動，讓其在整個炸鍋內形成急速循環從而將食物“炸”熟。雖說表面也能形成酥脆感，但卻不均勻且持續時間短。

所以空氣炸鍋做出來的食物表面看著焦黃酥脆，實際上內部水分流失嚴重，肉質干柴難以下咽，完全沒有油炸食物那種多汁鮮嫩的口感。

缺點二：“偽健康”

空氣炸鍋一開始最大的賣點就是“健康”，這個說法其實根本經不起實際的推敲。

從營養學角度來說，空氣炸鍋是通過快速循環高溫熱風來“炸”食物的，一般溫度會在180-200度左右，但這種加熱方式會嚴重破壞食物中的營養素，有研究表明，高溫烹飪會導致蔬菜中一半以上的維生素C流失，比傳統蒸煮方式流失的要高。

另外，空氣炸鍋在“炸”淀粉類食物時，會產生大量的丙烯酰胺，這是一種“可能致癌物”，長期或大量食用的話會給身體帶來很多健康問題。

所以說，空氣炸鍋也并沒有宣傳語中說的那么健康。

缺點三：容量太小

空氣炸鍋的炸藍看起來好像不小，但它的實際容量卻非常有限。因為熱風在循環時需要食物周邊都有一定的空間，不然就會導致有的生有的熟，或者外面糊了但是里面還是生的這種情況。

所以空氣炸鍋一次性出鍋的食物量不大，比如三五個蛋撻、一小碟薯條、四個雞翅，只夠一人或者兩人吃的，家里人口多的話，根本不行。

如果你想用空氣炸鍋做炸雞或者烤魚，就必須要買很小只的雞、很小的魚才能放得下。

所以很多家庭用了幾次以后就會發現，空氣炸鍋也就只能給孩子偶爾做點零食，想用它做出一家人吃的菜，那是不現實的。

缺點四：清洗太麻煩

用過空氣炸鍋的人對這一點應該都深有體會吧，空氣炸鍋的炸藍和下面的油盤實在是太難清洗了。

炸過食物以后，整個炸籃和油盤里面全都是油脂和腌料，而且經過高溫烘烤后，這些油漬牢牢地粘在上面，用普通的洗碗布海綿擦根本洗不掉，只能用鋼絲球用力擦洗才行。炸籃還不能直接用水沖洗，麻煩得很。

而空氣炸鍋頂部的清洗就更難了，加熱管不能直接放水龍頭下沖洗，上面還有很多電線，只能用打濕后的抹布擦洗，邊角縫隙的地方還擦不到。

用一次空氣炸鍋，光是清洗就要花十幾分鐘，太麻煩了，還是不用了吧。

缺點五：功能太單一

對于普通人來說，空氣炸鍋能做的菜的樣式翻來覆去就那么幾個：烤紅薯、炸薯條、烤蛋撻、炸雞翅。

雖說網上有很多相關的食譜，但歸根結底都還是“烤”出來的，沒有什么新意。如果你想燉個魚、煮個湯、蒸個菜，它都干不了。

缺點六：成功率不高

空氣炸鍋出餐，也不是每一次都能做出像模像樣的菜。

很多用過的人應該都有一個感受，自己完全是按照網友分享的食譜上面的時間來操作的，結果要么不熟要么糊了，不是一次，是多次都是如此，出餐的成功率并不高。

空氣炸鍋從“紅極一時”到“跌落神壇”其實并不是意外。

它曾經的宣傳語確實戳中了大家對健康和便利的需求，但作為廚房用品，好用、好打理才是硬道理。

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