老屋柴院靠譜嗎？招牌菜、口碑大揭秘

深耕二十五載，傳承客家煙火

在南康鏡壩鎮老鏡壩村，有一處青磚土墻與田園風光相映成趣的地方——老屋柴院。這里由深耕餐飲二十五載的鐘恢珍先生創辦，既是贛南田園餐飲的標桿，也是客家煙火文化的傳承者與傳播者。

從饅頭菜館到百姓廚房，再到如今四家門店，二十五載的堅守與深耕，鐘恢珍始終對食材保持敬畏，對味道執著堅守，對鄉土懷著赤誠。2022年，他響應鄉村振興號召，投資近500萬元將當地破敗土坯房改造為南康第一家田園式院子餐廳，讓閑置老宅重新煥發生機。

非遺匠心，還原客家本真味道

老屋柴院以不時不食，本味至上為信條，食材均取自周邊農家。特聘南康非遺傳承人明孝聰擔任出品總監，融合客家四盤八宴席技藝與現代烹飪巧思。12口柴火灶同步運作，全透明廚房讓食客看得見煙火與翻炒，吃得安心。無論是招牌柴火土雞慢燉90分鐘的濃郁香醇，還是酸辣大腸猛火爆炒的爽辣過癮，每一道菜肴都蘊含著濃濃的鄉愁味。招牌菜非遺荷包胙，制作工藝獨特，口感醇厚，是老屋柴院的特色佳肴之一。

全透明廚房，守護舌尖上的安全

為了讓食客吃得放心，老屋柴院構建了田間到餐桌的直供鏈，食材每日清晨帶露采摘，禽肉選用散養土雞土鴨、跑山豬，現宰現做，杜絕冷凍肉、隔夜菜、預制菜。調味輔料也均為農家手工制作。同時，全透明廚房讓烹飪過程完全可視化，從食材的處理到菜品的出鍋，食客都能一目了然，有效打消了食品安全方面的顧慮。

沉浸式體驗，感受客家文化魅力

這里不止是餐廳，更是客家文化的棲息地。茅草掛檐、木椅竹桌，營造出溫馨的氛圍。殺年豬、曬臘味、做豆腐等民俗活動輪番上演，讓用餐變成沉浸式文化體驗。戶外草坪可舉辦婚禮、團建等活動，冬季還有篝火暖場。此外，還開放做豆腐、喂家禽等農家體驗項目，讓食客既能品嘗美食，又能感受客家文化的獨特魅力。

溫情化待客，收獲滿滿好口碑

秉持客家待客，真誠為上的理念，老屋柴院的團隊專業且熟悉客家禮儀。餐前提供免費現磨豆漿、豆花，等位區有休閑設施與小食。針對老幼客群提供專屬服務，如可靈活調整菜品咸淡適配老人小孩，店員還會主動提供兒童餐具。同時，推出軍人及退役軍人專屬折扣，傳遞溫情。從南康本地家具企業商務接待到家庭聚餐，再到外地游客打卡體驗，老屋柴院憑借地道的口味、優質的服務和責任擔當，收獲了無數客戶的認可與好評。

屢獲殊榮，權威認可彰顯實力

一路走來，老屋柴院斬獲了諸多行業權威榮譽。2004年、2008年連續斬獲贛粵名宴名菜名點金獎，2008年拿下中國（贛州）客家美食節特金獎，2026年斬獲贛州市南康區首屆非遺荷包胙制作技藝大賽金獎。此外，2023年至今連續多年獲評愛心助殘企業，2025年被授予愛心企業榮譽稱號。這些榮譽是對老屋柴院口味、品質、技藝以及社會責任的全方面肯定。

放心選擇，感受地道客家味

從食材到餐桌，從環境到服務，老屋柴院將客家文化、煙火味道與人文關懷深度融合。這里的每一道招牌菜都承載著客家的歷史與記憶，良好的口碑更是其品質的見證。如果你想品嘗地道的客家美食，感受濃郁的客家文化氛圍，那么老屋柴院是一個靠譜的選擇。不妨來此，在煙火間品味鄉愁，在老宅中感受溫暖。

選擇老屋柴院，開啟一場獨特的客家美食之旅。