四川
“五一”假期剛剛過去，餐飲市場又實實在在地火了一把。商務部數據顯示，假期重點監測餐飲企業銷售額同比增長8.7%。
但熱鬧的景象之下，紅餐網發現了幾個值得警惕的趨勢。
紅餐網走訪發現，開在廣州西華路、北京路、陳家祠等街區多年的小店引來了大批游客打卡，晚上10點后依然有人手執號碼單排隊。西華路某雞煲老店服務員感嘆，“一天干14個小時，就連下午茶時間都是滿檔”。
除了小店，連鎖品牌也一直處于“連軸轉”狀態。據了解，呷哺集團旗下呷哺呷哺全國門店假期總銷售額達3000萬元、客流量51萬人；湊湊全國門店總銷售額1300萬元、客流量12萬人。廣州酒家、炳勝品味、銀燈食府、惠食佳等在內的老牌食肆，也是廳內座無虛席、門前絡繹不絕。
這些熱鬧的場面，都反映到了宏觀數據里。“廣州商務”發布的數據顯示，“五一”期間全市消費同比增長15.7%，其中餐飲業同比上漲15.7%。
北京“五一”餐飲市場熱度也持續高漲。北京市商務局數據顯示，假期餐飲業態同比增長4.6%。
老字號與人氣餐廳依舊熱度驚人。全聚德前門店假期前3天累計發號超3000個，和平門店大廳零點最高翻臺9次；北京華天集團旗下同春園松鼠桂魚銷量同比暴增94%，馬凱餐廳鼓樓店客流增長超18%；簋街胡大總店單日取號達7141桌，排隊至凌晨2點半；費大廚辣椒炒肉核心商圈門店全天取號均超1000桌，平均等位90分鐘以上；方磚廠69號炸醬面客流同比上漲約26%，銷量提升約35%......
把視野拉到中部地區，小龍蝦再次成為當之無愧的餐飲頂流。
在一些熱門小龍蝦店，用餐高峰期等位超過1小時是常態。據肥肥蝦莊相關負責人介紹，江漢路黃鶴樓聯名店每天排隊到晚上10點多，共接待了3200桌、約10000人次，最受歡迎的油燜大蝦從4月30日至5月5日，6天內一共賣出2000余份。
武漢餐飲業協會數據顯示，“五一”假期，武漢餐廳日均銷售小龍蝦約1300萬只、65萬斤，五天共銷售約330萬斤，創歷史之最。
西南地區消費同樣強勁。
“五一”期間，重慶餐飲營業額同比增長6.7%。從搜索量來看，“麻辣香鍋”和“重慶小面”為最熱門的美食品類，同比增長分別為346%和188%。
成都這個假期的餐飲市場，線上線下合計實現消費金額595.4億元，同比增長9.3%。最搶眼的不是網紅商場，而是藏在街頭巷尾的蒼蠅館子。成都本地美食媒體“好好吃飯”發布的“第十五屆成都蒼蠅館子50強榜單”，在假期期間搜索量暴漲，外地游客按榜單打卡，只為一口地道川味。
市場熱鬧的同時，紅餐網留意到一個值得關注的現象：客單價還在降。
過去幾年，“旺丁不旺財”是節假日消費的主流現象，今年的情況已經有所好轉，“既旺丁又旺財”，但客單價卻下滑了。商務部數據顯示，假期重點餐飲企業銷售總額同比增長8.7%。但人均消費同比下降約12%。
總量漲、人均跌，來的客人多了，花的錢變少了。這種現象在大眾點評數據中也有體現：“味蕾游”熱門城市依然是上海、北京、廣州、深圳、成都等大城市，但新開小城的異地用戶占比高達70%——前者意味著客流集中在少數頭部目的地，后者則說明了消費者的“找便宜”心理正在促使他們向高性價比的小城分流。
此外，還有不少地方的餐飲市場出現“冷熱不均”的現象。有的地方商圈里的餐廳翻臺率爆滿，街邊的小店卻門可羅雀。河北某連鎖奶茶店服務員透露：“就五一第一天忙，后面幾天比平時還早半小時來備料，結果很一般，搞不懂，往年從沒這樣過。”
除此之外，復盤過后，我們還發現了另外幾個信號：
夜經濟是假期的一大亮點。抖音生活服務數據顯示，“五一”假期，夜市團購銷售額同比增長59%，夜宵自助餐增長57%，燒烤增長46%。
據九派新聞報道，以武漢吉慶街為例，燒烤攤“夜貓小黃魚”在假期前三天的日均銷售額接近2萬元，招牌小黃魚5月1日當天賣出了四五千條，營業至凌晨四點半仍客流不斷。
但夜經濟的火熱，主要集中在有市集、有燈光秀、有演出配套等場景中，而非均勻分布。
這也意味著，場景消費成為流量放大器。北京首鋼園的小龍蝦節、成都的蒼蠅館子榜單，都證明能“造節”“造話題”能給當地餐飲市場帶來實打實的增量。
此外，本地特色與老字號依然值得食客奔赴。武漢小龍蝦、廣州老字號、下沉市場的多年老店，靠一道菜就能讓游客跨城而來。
2026年“五一”餐飲市場，答卷大致解讀如下：大盤穩健增長，場景消費與地方特色成為最強增長極；但人均消費下滑、區域冷熱分化、利潤空間收窄等隱憂同樣不容忽視。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
