廣東
最近天氣越來越熱了，稍微一動就出汗，這種天氣很多人一進廚房就發(fā)愁，實在不想開火炒菜，而且天熱家人也都稍微有些沒胃口。
這時候各種清爽的涼拌菜就成了我家餐桌上的主角，不用忍受油煙，三兩下就能搞定。今天給大家分享一道我家夏天常做的“檸麻香拌青瓜”。青瓜自帶清香，搭配上檸檬的自然酸甜，再來一點點芥末提鮮，吃起來清脆爽口，開胃又解膩。顏色看著也很有食欲。做法特別簡單快手，幾分鐘就能上桌，喜歡的朋友可以安排上了~保證好吃。
檸麻香拌青瓜
【食材】
青瓜、檸檬、三色彩椒、芝麻鹽、鹽、白糖、芥末、醬油、素蠔油
【具體做法】
1，新鮮的青瓜洗凈切成薄片，放入大碗中，加一小勺鹽抓拌均勻，靜置腌制大約10分鐘，殺出青瓜里面的水分。
2，把腌軟的青瓜片用純凈水或者涼白開沖洗兩遍，洗去表面多余的鹽分，然后用手把青瓜里的水分充分捏干，放在一旁備用。
3，三色彩椒洗凈切成細絲，鍋里燒開水，把彩椒絲放進去大火焯水半分鐘左右，迅速撈出來瀝干水分。這樣處理彩椒不僅顏色更好看，吃起來口感也不會生澀。
4，把處理好的青瓜片和彩椒絲一起放入大碗中，切半個檸檬，直接把檸檬汁擠在上面。
5，接著加入適量的醬油、素蠔油和少許白糖提鮮。最后擠入一點點芥末，芥末的用量大家按自己和家人的喜好酌量加，戴上一口氣手套，把所有食材和調味料充分抓拌均勻。
6，拌好的青瓜裝入盤中，最后在表面均勻地撒上一層芝麻鹽增香，這道菜就可以端上桌了。
這樣拌出來的青瓜檸香濃郁，微酸微甜中帶著一絲絲芥末的辛香。青瓜吸飽了料汁，吃起來脆生生的，越嚼越香，好吃到連盤子底的汁水都不想浪費。做法零難度，有菜有味，天熱的時候拌上一盤，省事又舒服。
小貼士：
1，青瓜一定要提前用鹽殺一下水，而且沖洗后必須用力捏干水分，這是青瓜保持清脆、并且能夠吸滿料汁入味的關鍵。
2，檸檬自帶天然的果酸味，比普通的醋拌出來更加清新解膩，芥末只放一點點，提鮮而不沖鼻，強烈推薦大家試一試這個神仙搭配。
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