入夏減肥正當時

蘇東坡他們早就“卷”起來了！

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蘇東坡：每餐只吃“一爵一肉”

蘇東坡愛吃也會吃，相傳由他創制的“東坡肉”至今仍然是國民硬菜。

然而，元符三年（公元1100年），蘇東坡決定節制飲食，對于一個把美食當生命的人來說，這相當不容易。

在著名的自述筆記《東坡志林》里，他寫下了自己的“輕斷食”計劃，日常每餐只吃“一爵一肉”：“東坡居士自今日以往，早晚飲食，不過一爵一肉，有尊客盛饌則三之，可損不可增。”

他還因為患眼疾被醫生要求忌食肉，如此難熬的事情，蘇東坡忍不住上演了一出搞笑的內心小劇場，想象自己的嘴對眼睛發難，“憑什么你眼睛病了，要讓我嘴來遭罪？”他無奈，只得搬出圣人之言來“教育”自己的嘴，令人忍俊不禁：

“余患赤目，或言不可食膾，余欲聽之，而口不可。曰：“我與子為口，彼與子為眼，彼何厚？我何薄？以彼患而廢我食，不可。”——《子瞻患赤眼》

鄭板橋：青菜蘿卜糙米飯

鄭板橋是江蘇興化人，位列“揚州八怪”之首。

《江蘇文庫·研究編》之《江蘇家訓史》中記載了他的家訓思想，其中就包括清淡飲食。

鄭板橋52歲時才得了一個兒子，自己又在外做官，所以他對家人和幼子的訓誨主要靠堂弟鄭墨進行。他在 《濰縣署中與舍弟墨第二書》 中，要求堂弟不要因為自己老來得子嬌貴而放松對孩子的管教。

相傳鄭板橋習慣每天喝茶、飯后散步，并且一日三餐皆素食。早餐更是常常白粥一碗，不用粥菜。他曾在自家的廚房寫了一副對聯，內容是“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”短短14個字，體現了鄭板橋清貧的家境，卻也和當代提倡的清淡飲食、多吃粗糧不謀而合。

翁同龢：持一餓字治之

翁同龢是江蘇常熟人，兩代帝師，活到74歲，而且是在宦海險惡、政務繁劇的境況下。他的養生秘訣其中之一就是：餓。

他在日記中曾反復強調克制口腹之欲，反省自己總因貪嘴而生病。最終得出結論：“持一餓字治之。 ”

這一理念強調通過控制飲食來調理腸胃，遠比當代輕斷食概念提出得更早。

翁同龢（1830—1904），清代官員、洋務派和維新派代表人物、書法家，是當時著名的清流領袖。曾授讀同治帝、光緒帝，為“兩代帝師”。引導光緒帝關心現實政治，留意中外大勢，清除積弊，力振綱紀，此為以后發動維新變法運動奠定了思想基礎。

——《江蘇歷代名人詞典》

李漁：肉不如蔬

李漁，明末清初戲曲家、文學家，生于江蘇如皋。

《江蘇歷代名人詞典》中記載，他生平所著最得意者為《閑情偶寄》，含詞曲、演習、聲容、居室、器玩、飲饌、種植、頤養等8部，為一生藝術和生活經驗之結晶，在士人中享譽很高，被譽為“古代生活藝術大全”，列“中國名士八大奇著”之首。

《閑情偶寄》中他曾專著“飲饌部”，講述各種食物特點以及飲食建議，如今讀起來仍有一定的指導價值，重蔬食，崇儉約，尚真味，主清淡，忌油膩，講潔美，慎殺生，求食益 。

其中最有名的主張就是 “飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬” 。

李漁認為“蔬”處于飲食結構鏈的頂端，“蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮。”

陶弘景：飽食便臥損壽也

陶弘景（456—536），南朝齊梁時期思想家、醫藥家、煉丹家、文學家、道教茅山派代表人物之一。

《江蘇歷代名人詞典》記載，梁武帝即位后，對他恩寵有加。每逢吉兇未卜或軍國大事都要先問陶弘景，書信來往不絕，時人稱之為“山中宰相”。

他倡養性與煉形并重。一生勤于著述。其中，《養性延命錄》是收錄了魏晉南北朝以前三十多部養生著作的養生語錄，也有陶弘景本人對于養生的思想集結。

《養性延命錄·食誡篇》中， 陶弘景強調不能吃飽了就躺倒，更不能久坐——“不欲飽食便臥，及終日久坐，皆損壽也”；不贊成吃夜宵，建議吃完散步消食——“不要夜食，食畢但當行中庭如數里可佳”；提倡少食多餐、讓自己保持一點饑餓感——“食欲少而數，不欲頓多難銷，常如飽中饑、饑中飽”。

他還主張在有饑餓感之前就要進食、喝水，因為一旦太餓就容易吃多、太渴就容易喝多——“故養性者，先饑乃食，先渴而飲，恐覺饑乃食，食必多；盛渴乃飲，飲必過。”

這幾項跨越千年的“飲食指導”，與如今的“7分飽”“輕斷食”等健康理念不謀而合。

文 | 現代快報/現代+記者 鄭文靜 張文穎

圖 | 來源于《江蘇文庫》、部分圖片由AI生成

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