福建
導讀
如果你經常逛超市，那么你可能跟我一樣，發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象？
那就是現(xiàn)在的超市都開始扎堆賣小吃了，以前的超市都是日用品，生鮮百貨等東西，大家進去里面的目的很簡單，那就是自己計劃好的商品。
但是如今，超市的畫風徹底變了，不知你發(fā)現(xiàn)沒？如今超市成為了一個大排檔，里面有鹵食，有熟食區(qū)，有煎餅果子、烤腸、炸串、炒粉、腸粉、肉夾饃、甚至還有三鮮粉，三鮮面，餃子，餛飩，炒粉，炒飯等等美食。
而且這些小吃美食，都是超市阿姨現(xiàn)做出來的，在明檔的操作間，可以看到阿姨忙得熱火朝天，旁邊還有提供給客人吃飯的桌子凳子，甚至還可以打包。
如果你留心觀察，就會發(fā)現(xiàn)，不僅僅是北上廣深的超市這樣做，就連老家小縣城的超市也是如此，現(xiàn)做小吃，已經成為了大型超市的標配。
超市為什么集體扎堆賣小吃？這背后到底是怎么回事呢？
1、 一切為了人流量。
如今實體店面臨電商的沖擊，很多年輕人不管是買肉，還是買菜，買日用品都習慣到網上去買，認為網上更加方便。
這就導致實體店的人流量急劇下降，年輕人寧愿坐在家里，看電視玩手機，都不愿意去逛超市了，人流量下降，那么超市的生意就會受到影響。
于是超市開始苦心冥想，終于想到了一條妙計，那就是“現(xiàn)做小吃”，因為現(xiàn)做小吃，無法被電商給替代。
而且沒有哪個年輕人可以拒絕美食的誘惑，于是各大超市紛紛扎堆賣小吃，而且價格還比外賣更實惠，這就增強了超市的吸引力，很多人去超市變成了去逛美食街，只要“人氣”在，超市就還有戲。
2、食材成本優(yōu)勢。
超市做小吃，跟其他的餐飲店或者是路邊攤小吃攤，具有一個非常大的優(yōu)勢，那就是超市的食材成本優(yōu)勢。
因為超市有天然的供應鏈和成本分攤優(yōu)勢，比如同樣是做煎餅果子，雞蛋，香蔥，生菜等食材，超市的進貨價肯定比外面的餐飲店更加便宜。
外面小吃店賣10塊錢一份煎餅果子，利潤有5塊錢，而超市由于食材成本更低，只需要8塊錢，就能夠同樣賺到5塊利潤，而且價格低，還能夠吸引更多人購買。
另外超市的場地是現(xiàn)成的、水電是共用的，多一個小吃檔口幾乎不增加固定成本，成本低，定價就有競爭力。
3、增加顧客好感度和粘性。
傳統(tǒng)的超市都是比較高冷的，大家一般進去超市，就是找推車，找商品，然后收銀臺結賬，走人，甚至全程沒有跟超市的人員進行任何交流，冷冰冰，沒有情感連接。
但是如今超市開始做小吃，當你點了一份炒粉，看到阿姨在你面前顛勺翻炒，香氣飄進鼻腔，這種極具煙火氣味的沖擊感，會不自覺的拉近顧客與超市的心里距離。
從此超市就不再是一個冷冰冰的交易場所，而是一個充滿煙火氣，充滿人情味的地方，甚至你與其他顧客也會建立交流。
4、比外面便宜，讓顧客覺得劃算。
很多人可能會問：“為什么超市的小吃價格比外面更便宜？賣高一點，不是可以賺更多嗎？”這其實是一個非常常見的問題。
其實超市的管理人員也知道，價格貴一點也可以，但是為了給顧客營造出，我這個超市比別的地方更便宜的感覺。
所以超市在小吃，鹽，面粉等生活常用的東西上，價格都會比較實惠，這樣就能夠吸引更多人來超市，從而增加人流量，增加其他的收入。
如今的超市也學聰明了，開始用小吃吸引人，用服務留住人，用性價比讓人反復來，如今誰能拒絕超市便宜又美味的小吃呢？
與君共勉
嘗遍中國美食
游遍千山萬水
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