山東
立夏過后，氣溫逐漸升高，人體新陳代謝加快，此時更需要注重飲食的均衡，以調節身體的酸堿平衡。今天就為大家帶來8道“堿性”菜的詳細做法，它們不僅能護肝、明目、通便，還能讓你找回身體的酸堿平衡，越吃越暢快！
一、腰果西芹百合
準備食材：西芹、百合、腰果、胡蘿卜、蔥姜、食用油、鹽、雞精。
做法步驟：
1、準備兩根西芹，去筋后斜刀切成段，用清水沖洗干凈備用。準備一顆鮮百合，清洗干凈后剝成瓣。胡蘿卜去皮，切成片用來配色。
2、準備一小碗腰果，提前放入烤箱150度烤5-8分鐘，或者用小火干炒至微微金黃，盛出備用。蔥切蔥花，姜切片備用。
3、鍋中燒水，水開后放入西芹和胡蘿卜片，焯水30秒，撈出過一遍涼水，瀝干水分備用。
4、起鍋燒油，油熱后放入蔥花、姜片，小火爆香，倒入百合瓣快速翻炒約10秒。
5、放入焯好的西芹和胡蘿卜片，大火快速翻炒，加入1勺鹽、半勺雞精，翻炒均勻。
6、最后放入烤好的腰果，快速翻炒幾下即可關火，裝盤上桌。
二、牛肉炒芹菜
準備食材：牛肉、芹菜、小米辣、姜、蒜。
做法步驟：
1、準備一塊牛肉，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備一把芹菜，摘掉葉子后清洗干凈，斜刀切成段。
2、起鍋燒油，油溫五成熱，放入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，滑炒至牛肉片變色后立即盛出備用。
3、鍋中留底油，放入姜末、蒜末、小米辣圈，小火煸炒出香味。
4、放入芹菜段，開大火快速翻炒，將芹菜翻炒至斷生，倒入之前炒好的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精調味，大火快速翻炒均勻，讓調料和食材充分融合即可出鍋。
三、油爆醋溜蛋
食材：雞蛋 4個、蒜末、小米辣、生抽 2勺、陳醋 3勺、蠔油 1小勺、胡椒粉少許、蔥段
做法：
1.醬汁：碗里放蒜末、小米辣、2勺生抽、3勺陳醋、1小勺蠔油、少許胡椒粉，4個雞蛋打入碗中把蛋黃用筷子戳破。
2.油熱下雞蛋定型后翻面，用鍋鏟搗成大塊，倒入提前調好的醬汁轉小火翻炒。
3.最后撒上蔥段翻炒均勻即可。
四、黃瓜拌蝦仁
【食材準備】
黃瓜2根，鮮蝦半斤，姜片幾片，蒜末少許，生抽一勺，米醋一勺，香油幾滴，鹽一點點。
【制作步驟】
1. 鮮蝦先去頭去殼，蝦線挑掉，嫌麻煩也可以買現成蝦仁，但是我跟你們說，自己剝的那個鮮味，真是不一樣嘞。
2. 鍋里燒水，放姜片，水開后下蝦仁，蝦仁變紅打卷就撈出來，別煮太久，久了就柴，口感不好。
3. 黃瓜洗干凈，用刀拍一拍，再切成小段，拍過的黃瓜更入味，吃起來咔嚓咔嚓的，倍兒爽口。
4. 碗里放黃瓜和蝦仁，加蒜末，生抽，米醋，鹽，再滴幾滴香油，用筷子拌勻，放5分鐘讓它入味
5. 如果想吃更清淡，就少放生抽，多放一點點米醋，酸香味出來，立夏吃著特別開胃。
五、蔥油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、生姜、蔥末、小米椒、生抽、蠔油、食用油
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片；
2、鍋中加水，水開后倒入切好的杏鮑菇煮至變軟撈出備用；
3、蔥、姜、小米椒切碎，倒入碗中；
4、鍋內熱油，將油淋在醬料上；
5、把杏鮑菇擺成一圈，淋上醬汁即可。
六、金針菇蒸雞腿
食材準備：金針菇、雞腿、姜、小米椒
做法步驟：
1、雞腿洗干凈，在雞腿的兩面各劃幾刀放入碗中，加2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、半勺蠔油、少許的胡椒粉、姜絲、小米辣用手抓勻腌制30分鐘；
2、金針菇洗凈放入碗底，放入雞腿和剩余的料汁；
3、鍋中水開上汽大火蒸30分鐘即可。
七、油燜茭白
1、茭白剝去老皮，切成滾刀塊。
2、鍋里多倒點油，油熱后下茭白塊，中火慢慢煸，煸到邊緣微微焦黃。
3、加兩勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，翻炒均勻上色。
4、倒小半碗清水，蓋上鍋蓋小火燜五分鐘，讓茭白把湯汁吃進去。最后開大火收汁，撒點蔥花出鍋。這樣做出來的茭白，外焦里嫩，醬香中帶著回甜，比肉還下飯。
八、蒜蓉空心菜
食材：空心菜、大蒜、鹽、食用油。
做法：
1. 空心菜洗凈，切成段。大蒜切末。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。
3. 加入空心菜翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續翻炒至空心菜熟透即可。
立夏過后，不妨多試試這些“堿性”菜，讓你的身體在這個季節保持健康和活力！
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