上海
天氣轉熱，小龍蝦迎來上市旺季。無論是堂食聚餐還是居家外賣，這口麻辣鮮香總讓人欲罷不能，但美味背后也藏著“雷區”，每年因吃蝦不當引發的腸胃不適、過敏、食物中毒等病例屢見不鮮。如何吃得過癮又安心？這份安全吃蝦指南，建議收藏。
1 這幾個部位堅決不要吃
小龍蝦多生長于淺水淤泥環境，蝦頭、蝦黃、蝦線和蝦腮這幾個部位最容易堆積重金屬、細菌、毒素和寄生蟲，長期大量食用會加重肝腎負擔。若養殖小龍蝦的水質較差，這些部位的污染物濃度可能超標數倍。同時，小龍蝦易攜帶肺吸蟲，如果烹煮未熟透或爆炒時間不足，極易造成寄生蟲感染，出現胸痛、咳嗽、咳血、肺部損傷等癥狀。吃蝦必須徹底煮熟，至少高溫煮10分鐘，切勿食用半生蝦、醉蝦。
2 一次吃多少比較合適？
有沒有“安全限量”？
小龍蝦屬于高蛋白食物，常見的烹飪方式多重油重鹽。過量食用會產生諸多健康隱患，如血脂和尿酸升高，誘發痛風、腸胃炎等，還可能引發橫紋肌溶解，損傷肝腎功能。健康的成年人建議每次食用5-10只，總量不超過250克，一天不超過15只；老人、兒童等腸胃與代謝功能偏弱的群體，建議每次食用3-5只即可。
3 小龍蝦盡量別和這些食物一起吃
網傳小龍蝦和富含維生素C的水果一起吃會生成有害物質、引發中毒，其實并不科學。小龍蝦里的砷元素含量極低，日常水果的維生素C攝入量也十分有限，普通人正常搭配食用不會出現中毒情況。
但從腸胃健康角度看，小龍蝦是高蛋白食物，且做法普遍油膩；橙子、獼猴桃、草莓等水果偏寒性、果酸含量高，兩者同食易造成蛋白質凝結，刺激腸胃，引發腹脹、腹痛、腹瀉、反胃等不適癥狀。建議吃蝦與吃水果間隔兩小時左右，盡量不要同時食用。需要提醒的是，柿子、山楂等鞣酸含量高的食物以及濃茶等飲品，也會與蝦肉蛋白結塊，加重消化負擔。
小龍蝦與啤酒都是高嘌呤食物，一起吃可能令嘌呤攝入量翻倍，導致尿酸升高，極易引發痛風。小龍蝦多辛辣重油，搭配啤酒、冷飲、燒烤、麻辣火鍋等寒涼或辛辣食物，造成雙重刺激，更易誘發多種消化道不適癥狀。
小龍蝦也不宜與螃蟹、生蠔、牛羊肉、雞蛋等高蛋白食物大量同吃，易導致蛋白攝入過量，加重腎臟代謝負擔。
4 這幾類人，盡量少吃或不吃
小龍蝦是高嘌呤、高蛋白食物，痛風、高尿酸、高血脂患者食用后，易導致病情加重，盡量不吃或少吃；過敏體質尤其是蛋白質敏感人群食用后，易出現皮膚紅疹、瘙癢，嚴重者會引發喉嚨水腫、呼吸困難，盡量不吃；老人、兒童及孕婦胃腸道、肝腎功能較弱，建議少吃。
5 吃了不干凈的小龍蝦怎么辦？
出現這些癥狀需要馬上就醫
部分不良商家使用洗蝦粉清洗小龍蝦，食用后可能腐蝕胃腸黏膜，損傷呼吸道；若清洗不干凈、未烹飪熟透，會造成寄生蟲感染；更有甚者，如果使用死蝦、變質小龍蝦，將產生可引起食物中毒的組胺毒素。
一旦發現上述情況，應立即停止進食。在吃完后1至2小時內可嘗試催吐排毒，將胃里未消化的蝦吐出，但劇烈嘔吐有誘發消化道出血的風險，需謹慎操作。吐完后可小口、多次飲用大量的溫水或淡鹽水，幫助沖刷胃腸道、加速排毒、預防脫水。
出現腹痛、腹瀉、惡心、反胃，可多喝淡鹽水或口服補液鹽，不要喝奶茶、果汁、碳酸飲料等，以免加重胃腸道負擔；可酌情服用蒙脫石散、黃連素、益生菌等緩解癥狀；如出現皮膚瘙癢、紅疹、頭暈，可口服抗過敏藥物。
出現以下癥狀，請立即就醫：
上吐下瀉不止，伴隨水樣便、便血；
腹痛劇烈，發燒；
全身肌肉酸痛，尿色變深或出現醬油色尿（警惕橫紋肌溶解）；
心慌胸悶、呼吸困難、面部腫脹等嚴重過敏反應；
頭暈乏力、站立不穩、渾身發冷、四肢虛脫。
美味小龍蝦固然誘人，但科學食用、安全第一更為重要。收藏這份指南，轉發給身邊愛吃蝦的朋友，一起健康享受假期美食。
來源：新華網·寶藏青年工作室、新華網江蘇頻道（綜編：章婧倩）
合作專家：江蘇省中西醫結合醫院消化科主任中醫師 滑永志
原標題：《小龍蝦迎來上市旺季，醫生提醒：一天吃不超過15只》
欄目主編：戴慧菁 文字編輯：傅璐 題圖來源：上觀題圖
來源：作者：新華網
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