上海
?東方網記者程琦5月15日報道：立夏過后，申城氣溫走高，清爽的輕食沙拉進入了消費旺季。然而，“有機菜太貴”、“混合包裝像開盲盒”、“清洗不徹底”等問題，一直是不少市民選購時的顧慮。
近日，記者實地探訪了位于嘉定區的百蒂凱有機蔬菜“盒馬村”。在這里，記者看到，在一系列數字化訂單和高標準生產線的賦能下，原本屬于“小眾奢侈”的有機沙拉，正通過一張張專屬“出生證明”和產銷鏈路優化，以更親民的價格走上普通市民的餐桌。
探訪車間：10余道工序為有機菜開出“出生證明”
走進5月的百蒂凱農莊，滿目翠綠。在全密閉的潔凈生產車間里，記者見證了一顆有機菜的“進城”之旅：從地里采摘下來的生菜、芝麻菜，要經過初篩、預清洗、主清洗、冷卻等10余道工序。
“為了徹底消除菜葉上的蟲害和泥沙，我們引進了日本進口生產線，實現三遍不同方式的低溫冷水清洗。”基地負責人顧鳳君介紹。隨后，這些凈菜被自動分裝，通過噴碼技術，每一包沙拉都擁有了專屬的有機追溯標識。
在盒馬門店，記者隨手拿起一包“有機混合沙拉蔬菜”嘗試掃碼，屏幕上立刻跳出一張詳盡的“清單”：包內的生菜、紅球、細苦葉、芝麻菜等五種蔬菜的種植基地、認證信息、采收時間一覽無余。
盒馬有機菜采購負責人曲洋告訴記者，混合菜由于品種多，過去很難做到單一追溯。今年通過技術升級實現了“一份一標”，讓每一種菜的“家底”都能一鍵觸達，解決了行業內長期存在的以次充好、高價低質等隱憂。
產銷直連：從19.9元降到15.9元的“減重”秘密
除了吃得明白，價格是市民最關心的。記者發現，這款有機沙拉上架5年來，銷量逐年遞增，價格卻從19.9元降到了15.9元。
“以前賣有機菜是‘靠天吃飯’，損耗大，賣不掉只能虧本處理。”百蒂凱農莊副總經理羅俊透露，價格能打下來，靠的是“以銷定產”的訂單農業。過去，上海市場的有機蔬菜高度依賴云南、寧夏等長途產區，物流損耗大。
2022年，隨著有機蔬菜“盒馬村”落地嘉定，基地距離物流中心僅一步之遙，從采收到上架不超過24小時。通過數字化訂單預測，基地能夠精準種植，避免了產能浪費，損耗大幅降低。如今，盒馬有機菜的價格已從普通蔬菜的3倍左右，降到了1.5倍上下，真正讓有機菜從“貴族消費”走向了“大眾日常”。
深度轉型：從酒店“后廚”到都市人的“沙拉碗”
這一變化背后，也是上海本地傳統農業園的一次深度轉型。
顧鳳君曾遠赴荷蘭深造色拉菜栽培技術。早年間，百蒂凱主要為星級酒店和西餐廳供應原料。但隨著傳統餐飲渠道的變化，農莊一度陷入模式冗雜、風險高的困境。2019年，農莊開始嘗試向零售端轉型，并在2022年正式掛牌“盒馬村”，砍掉非核心板塊，專攻有機蔬菜和沙拉。
這種轉型不僅救活了企業，也讓周邊的農戶受益。記者了解到，目前從周邊種菜到去“盒馬村”工作的100多戶菜農，平均年收入增長了30%以上。
目前，這處嘉定產的有機菜已通過冷鏈運往華北、華東十幾個城市，華北區域訂單甚至翻了四倍。“我們希望讓更多人看到這種訂單農業、質量農業的魅力，”顧鳳君表示，“讓播下去的種子，長成服務千家萬戶的‘星辰大海’。”
從“吃得飽”到“吃得好、吃得明白”，上海郊區農業正通過科技與供應鏈的深度協作，為都市人的“菜籃子”提供更具性價比的綠色選擇。
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