十多年前，瑪麗－埃芙·布雷東第一次開設(shè)食品清倉(cāng)店時(shí)，消費(fèi)者對(duì)賣相不佳的蔬果和臨近最佳食用日期的食品往往嗤之以鼻。

但近幾年，隨著食品價(jià)格一路上漲，她看到消費(fèi)者的態(tài)度發(fā)生了明顯變化。

在總部位于魁北克的瑪麗清倉(cāng)公司，表面有凹痕的黃瓜、略有碰傷的香蕉、顏色發(fā)暗的西蘭花，如今都不再讓顧客望而卻步。臨近最佳食用日期的罐頭食品，或是存在輕微生產(chǎn)瑕疵、但價(jià)格只要原來(lái)一小部分的商品，反而很受歡迎。每托12枚、售價(jià)0.88加元的雞蛋，甚至一上架就被搶空。

布雷東說(shuō)，這些低價(jià)商品太有吸引力，有時(shí)顧客甚至?xí)笏拗泼咳速?gòu)買數(shù)量，“因?yàn)榇蠹叶枷胭I”。

消費(fèi)者興趣升溫的背景是，加拿大食品價(jià)格漲幅仍持續(xù)高于整體通脹水平。這迫使許多人開始四處尋找大幅打折的食品，即便這有時(shí)意味著要在品質(zhì)上作出一些讓步。

這也帶動(dòng)了不少食品清倉(cāng)企業(yè)擴(kuò)張。與普通超市不同，清倉(cāng)超市會(huì)以折扣價(jià)從大型制造商或批發(fā)商手中購(gòu)入庫(kù)存積壓商品，或是存在輕微瑕疵的食品，再以同樣較低的價(jià)格賣給消費(fèi)者。

如今，布雷東在大蒙特利爾地區(qū)及周邊城鎮(zhèn)擁有12家瑪麗清倉(cāng)門店。其中一半以上都是在過(guò)去三年開出的，時(shí)間上與食品通脹快速上升相吻合。

而她還沒(méi)有停下擴(kuò)張腳步。布雷東說(shuō)：“到今年年底，我計(jì)劃把門店開到18家或19家。”

食品清倉(cāng)批發(fā)商斯特拉特福折扣倉(cāng)也處于擴(kuò)張階段。起初，這家公司是在現(xiàn)有批發(fā)設(shè)施內(nèi)向零售顧客銷售商品，但很快就發(fā)現(xiàn)，這樣的空間已不足以同時(shí)滿足零售和批發(fā)兩端的需求。

位于安大略省斯特拉特福的斯特拉特福折扣倉(cāng)副總裁查爾斯·麥格雷戈說(shuō)：“我們不能再繼續(xù)擠占批發(fā)業(yè)務(wù)的空間了，畢竟那才是我們的主營(yíng)業(yè)務(wù)。”這項(xiàng)批發(fā)業(yè)務(wù)會(huì)把來(lái)自卡夫亨氏、百事等大型制造商的清倉(cāng)食品，賣給全國(guó)各地其他零售清倉(cāng)門店。

麥格雷戈說(shuō)，去年，這處配備冷凍設(shè)備和收銀臺(tái)的新址向消費(fèi)者開放后，立刻迎來(lái)了數(shù)量驚人的顧客。他說(shuō)：“排隊(duì)的人繞著整棟樓，進(jìn)店要等5個(gè)小時(shí)。”

麥格雷戈還提到，他曾收到一名顧客的來(lái)信。這名顧客從安大略省巴里驅(qū)車兩小時(shí)，專程到店購(gòu)物。他說(shuō)：“她特別高興，也非常感激，因?yàn)樗氵^(guò)一筆賬：如果去普通超市買，同樣這一單300加元的東西，要花800加元。”

達(dá)爾豪斯大學(xué)農(nóng)業(yè)食品分析實(shí)驗(yàn)室上月發(fā)布的一份報(bào)告顯示，在通脹上升背景下，家庭每月食品支出預(yù)計(jì)要多花22.96加元，同比增加4.6%。報(bào)告還說(shuō)，接近一半的受訪者在購(gòu)買食品時(shí)都會(huì)尋找折扣。

總部位于安大略省南部的折扣食品倉(cāng)也感受到了消費(fèi)者對(duì)大力度折扣的需求上升。該公司聯(lián)合創(chuàng)始人卡羅琳·博亞尼說(shuō)：“我們的生意有個(gè)特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)越困難，我們往往越忙。”

她表示，顧客不只是想精打細(xì)算的年輕家庭，也包括富裕到開得起賓利的人。她說(shuō)：“說(shuō)到底，現(xiàn)在幾乎所有人都想在食品賬單上省下幾塊錢。”她的連鎖店在大多倫多地區(qū)及周邊區(qū)域共有14家門店，其中兩家是去年新開的。

盡管清倉(cāng)超市需求的大部分增長(zhǎng)來(lái)自價(jià)格上漲，但也有一些消費(fèi)者之所以更愿意接受這類超市，是因?yàn)樗麄兏萌绾闻袛嗍称肥欠癜踩?/p>

最佳食用日期告訴消費(fèi)者，產(chǎn)品在何時(shí)處于最佳新鮮狀態(tài)。它和保質(zhì)期并不是一回事，而保質(zhì)期適用的食品種類要少得多。加拿大食品檢驗(yàn)局表示，超過(guò)保質(zhì)期的食品不應(yīng)購(gòu)買、銷售或食用。麥格雷戈說(shuō)：“我們的說(shuō)法是，最佳食用日期到了，不代表之后就不能吃。”

在清倉(cāng)超市購(gòu)物，消費(fèi)者需要習(xí)慣看到那些臨近最佳食用日期的商品，也要接受一個(gè)現(xiàn)實(shí)：這里未必總能買到大型連鎖超市里有的所有東西。這個(gè)星期在清倉(cāng)超市看到的商品，下星期也可能就沒(méi)有了。

博亞尼說(shuō)：“我們的選品會(huì)隨著供應(yīng)商愿意以折扣價(jià)提供什么而變化。我不一定能挑自己想要的商品。”折扣食品倉(cāng)不賣新鮮蔬果，但提供各類罐頭和冷凍食品，包括雞肉、千層面、披薩、薯?xiàng)l以及其他適合家庭食用的餐食，其中大部分直接來(lái)自制造商。

面對(duì)選擇有限的情況，消費(fèi)者也摸索出了自己的購(gòu)物方式。博亞尼說(shuō)：“大家會(huì)先進(jìn)來(lái)看看，然后買一些東西。之后再去不花冤枉錢超市、沃爾瑪或者其他折扣連鎖店，把剩下需要買的東西補(bǔ)齊。”