黑龍江
大家好，此時此刻的東北地氣回暖，可以說草木新發，尤其山野菜也是正當時。每年我會和好朋友一起上山，采摘一些柳蒿，刺五加，以及廣東菜之類的！刺五加是東北山里天然生長的，每年只有這個季節有，它鮮嫩可口，自帶淡淡的清香，有點微苦回甘。
尤其它的營養價值極其豐富，可以說藥食同源，深受人們喜歡！東北人一般會拿它蘸醬吃，炒菜，甚至是做餡，山野菜原汁原味，可以說是東北人的偏愛！
盛夏時令山野菜刺五加，東北人的偏愛，用它炒菜、包包子、餃子，滿口自然的清香！
其實我最喜歡上山采野菜了，看見漫山遍野都綠油油的，心情都好！今天正好有時間，我和閨蜜一起爬的鳳凰山，大概一個小時左右，采摘了一大堆刺五加，左鄰右舍都分點，剩下的焯好水后凍起來一些，然后又留了一些新鮮的，用它來包包子吃，下面就把做法分享給大家。
面食：刺五加餡包子
面食特色：皮薄餡大，自然的清香
食材準備：和面：面粉300克、酵母3克、白糖5克，水160毫升
包子餡：刺五加、豬肉餡、精鹽、味素、十三香、老抽、食用油、蔥花
做法詳細講解：
1、蒸包子首先要發面，300克面粉，3克酵母，大約1克的面起子。可能很多人會問，為什么要放面起子呢？因為你放了面起子以后，這個面食的口感就不一樣了，不會有那種酸酸的感覺，特別喧軟。水大約16毫升左右，最好用溫水，白糖1小勺，促進發面的速度，水不要一次性全部倒里，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮狀后，在揉成一個中等軟硬程度的面團，很光滑的那種，然后開始發酵！
2、在發面時我們來處理一下刺五加，這個之前要用淡鹽水浸泡一下，清洗干凈以后，在開水鍋中加點精鹽、還有幾滴的食用油，然后下入刺五加，大概焯水2分鐘左右，放了幾滴油以后，焯出來的刺五加顏色是非常翠綠的，撈出來后用冷水浸泡一下，稍微攥攥，但是不要太干。
3、把刺五加切碎一點，不用剁太碎，有點顆粒感口感更好！肉餡中先攪入一些水，等水完全被肉餡吸收以后，依次加入精鹽、老抽、味素、十三香、刺五加碎，攪拌均勻，再多放一些蔥花，用熱油一潑，把蔥香味充分的激發出來，再次攪拌均勻后，這個餡就拌好了！
4、此時面是呈半發狀態，揉一揉排排里面的氣體，再搓成長條，揪成相等的劑子，把每個劑子都揉勻按平，再搟成一個中間厚邊緣薄的圓餅。
5、取來一個圓餅，多放上一些餡，然后包成包子就可以了！包包子是我爸教的，記得他說大拇指往前推，食指捏，盡量把褶皺捏小點，那樣包的包子才好看！
6、將包子放在蒸屜上，放的時候要留有縫隙，二次餳發20分鐘！
7、時間到后，開火，水開上汽蒸上15分鐘，燜3分鐘再開鍋，以免蒸汽水落到包子上，包子皮回縮！
包子就蒸好了，我們東北人非常喜歡吃刺五加餡的包子，淡淡的清香，吃一口就停不下來！你吃過刺五加餡的包子嗎？
我是洪洋，專注各類面食，用心揉面、用心烹飪，解鎖萬般家常滋味。我相信只要用心，就能烹飪出各種滋味，品味人間煙火，讓我們一起去感受舌尖上的美好，好了，今天的分享就到這里啦！同款食材，換個做法味道大不一樣，好吃又養人。喜歡家常美食的朋友，別忘了點贊收藏，多多支持！后續繼續分享美味做法，咱們下期不見不散～~拜拜！
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