一塊果干有半個蘋果，吃起來軟糯香甜不膩口。

“第一次吃蘋果干的時候覺得很神奇，它不是那種想象中果脯或者是果干的味道，而是一種類似地瓜干的軟糯厚重，有點焦糖香的口感，但是又沒有地瓜干那種黏膩，多了一些果香清爽，就像春天一樣令人感覺到舒服。”

蘋果干的滋味清甜，不搶不爭，很適合當佐茶小點。

其實蘋果并不是無聊的水果，它在中國有著悠久的種植歷史，而且經過不斷的迭代，誕生了各種口味差異極大的果子，有脆蘋果也有面蘋果，有紅蘋果也有黃蘋果，有甜蘋果也有酸蘋果。但這幾年為了應和“大、紅、甜”的刻板審美，蘋果逐漸喪失了自己的個性，變得千篇一律，甚至也不再遵循季節規律，在冷庫里失去新鮮感。

饒是現在一年四季都能吃到蘋果，但真正好吃的，經過雨雪淬煉的，帶著陽光味道蘋果，卻并不常見了。

王屋山這個地方，人杰地靈，游走其中，擁有令人不自覺放松的本領。

有一年去王屋山出差，正好吃到了當地的滅雪蘋果，也是紅富士的一種，每年的雪后才采摘。冰雪蓋在紅艷的蘋果上，淬煉出清澈甜美的冰糖心。一口下去，天地間的養分仿佛都凝聚在甘冽的汁水上，有一種沁人心脾的清爽與滋潤。

王屋山這個地方呢，橫跨山西恒曲與河南濟源，是道家典籍記載的第一大洞天，名叫小有清虛之天，神話故事里經常出現，比如愚公移山的山，就是王屋山。如果有機會去到王屋山就能感受到，這里層云疊加，山峰高聳，身處其中會有一種人杰地靈的愜意感受。在這里長出來的食物，都自帶清幽炫麗的味覺體驗。

沐浴過冰雪的滅雪蘋果，滋味更濃郁，有著明顯的冰糖心。

蘋果雖然好，但總是會被季節和地域限制，但蘋果干就不一樣了，它讓蘋果超越了時間，地理，空間的限制，成為隨時隨地可以開啟的幸福體驗。

我想如果用王屋山的滅雪蘋果，再加上傳統的三蒸三曬的方法，做出來的蘋果干一定會非常驚艷。

市面上的蘋果干有很多，但要么太硬，要么太軟，要么加了各種科技與狠活，真正舍得用好蘋果，耐住性子用陽光日曬的，少之又少。我們想做的蘋果干，是回歸初心，能吃到小時候媽媽在院子里曬出來的蘋果干的味道。

幾經周旋，終于才做出來了這份合心意的蘋果干。原材料就是用王屋山的滅雪蘋果，好的原料為果干的味道打底，之后通過日曬的方式來促進果干風味的轉化，然后通過烘干的方式保障果干在不使用添加劑的情況下保存的久一些。

沒添加的蘋果干，賣相上不夠精致好看，但入口的瞬間，高下立現。

果干的制作，無外乎清洗、切塊，蒸煮、曬干等步驟，看上去似乎沒有什么什么不同。但在工業時代，講究效率至上，大部分的蘋果干都是直接烘干，但少了日曬的步驟，蘋果干的風味就會大打折扣。

要讓蘋果在切塊后先接受陽光日曬，三蒸三曬，如此反復，之后水煮殺菌再烘干。雖然費時費力，人工和時間成本都會提高，但沐浴過太陽浴的蘋果，在做成干以后也凝結了溫度。就像睡覺的時候蓋上一床在晴天里曬過的被子，連做夢都是幸福的。

好的蘋果，加上耐心的等待，做出來的蘋果干有厚度，吃著肉厚有嚼勁，能吃出來陽光的味道。沒有多余的添加劑，配料表只有蘋果，無論是小孩老人，都可以放心享用這一口自然之甜。

還要特別說一句，我們有專門合作的工廠，可以提供小批量的加工特權，每一批次都不會做很多，所以大家拍到手的，都是日期很新鮮的蘋果干。

早上出門前用電飯煲悶一鍋蘋果干銀耳湯，晚上回家就能喝上一碗落胃的小甜湯了。

平時裝在包里，餓了的時候，心情不好的時候，拿出來吃兩塊，能極大提升生活的幸福感；

早餐吃希臘酸奶的時候，也可以加入切成小塊的蘋果干，能極大的提升口感，讓一整天都有個甜蜜的開始。

春夏之交，氣候干燥，這時候也可以用蘋果干和陳皮一起煮水，潤肺降噪，很是舒服。或者用電飯煲和銀耳蓮子一起悶煮，晚上回家就能喝到一碗極為熨帖的小甜湯。

春茶剛過，又到烏龍茶季。用蘋果干來當成佐茶小點，也別有雅致。畢竟像這樣味道清雅，不搶茶味，但本身滋味又很好的小食，并不常見。

周末約朋友小酌，也可以用蘋果切成小粒和蜜瓜、蓮霧、火腿、奶酪做一盤小點，搭配紅酒、威士忌都很有風韻。

蘋果干就是這樣，幾乎不挑人，平等地為每個人帶來舌尖上的愉悅體驗。老人小孩，愛吃零食的，愛喝茶的，都能從不同的角度，體會到那種食物所帶來的幸福感。

不同于市面上加了太多科技的果脯，這個蘋果干擁有小時候的味道，像媽媽自己蒸曬的蘋果干那樣，樸素而溫暖。

很多人收到這個蘋果干以后，給我們的反饋是：又軟糯，又香甜，就像小時候媽媽在家里做的蘋果干，吃起來令人覺得幸福。

我想這包蘋果干的意義就在于此，它讓我們回歸到了初心，歸回到了果干本來該有的樣子。蘋果干之后，我們還會做櫻桃干、杏干等，讓果干這個大品類，回歸到最初那個質樸本真的狀態。

王屋山就是愚公移山的那個山，做這個產品需要一點愚公移山的精神，在各種添加劑真假難辨的時代里，保持一點做食物的初心。

希望吃到這款蘋果干的你，也能感受到這種不被世俗裹挾的愚公精神，堅持自己，那生活里的不開心，便都能迎刃而解了！