山西
5月16日，2026年山西省全民營養周啟動大會暨“5·20”中國學生營養日主題宣傳活動在太原舉行。本屆全民營養周時間為5月16日至22日，主題為“營養餐桌家庭健康”。活動中，多位專家分別從中醫學、公共衛生、膳食結構等角度，為老百姓帶來一堂“聽得懂、學得會、用得上”的營養科普課。
全民健康的根基在家庭家庭健康的關鍵在餐桌
山西醫科大學公共衛生學院副院長邱服斌用一組數據說明了當前國民健康面臨的嚴峻挑戰：我國成年人超重肥胖率已超過50%，兒童青少年超重肥胖率接近20%；高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病高發，成為影響民生福祉的突出問題。膳食不合理、身體活動不足、高油高鹽高糖的飲食習慣，是誘發這些健康問題的重要誘因。數據顯示，我國居民人均每日烹調用油達43.2克，遠超25—30克的推薦標準；奶類、豆類攝入長期不足，微量營養素缺乏導致的“隱形饑餓”普遍存在。
邱服斌指出，這些問題的破解，關鍵在家庭、核心在餐桌。然而當前很多家庭存在營養認知薄弱、膳食結構不合理、健康飲食氛圍不足等突出問題。他提出，營養健康科普必須下沉基層、走進家庭、落地日常，真正實現從口號宣傳向行為轉變的升級。
中醫食養不是亂補而是“順應體質、吃對家常”
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜以《中醫藥與“治未病”》為題開講。她指出，“治未病”是中醫養生的核心精髓，而日常食療是實現這一目標最安全、最便捷、最持久的途徑。
針對當前不少群眾盲目進補、過度依賴保健品、偏愛重口味飲食等誤區，王宜明確表示：“家庭養生不需要追逐名貴食材，關鍵在于順應時節變化、貼合自身體質、堅持均衡清淡、做到合理搭配。”
她結合不同年齡段人群的生理特點，講解了不同的飲食原則與食材宜忌。比如，老年人要注重易消化、富含優質蛋白的食物；青少年正處于生長發育關鍵期，要保證充足的鈣、蛋白質和能量；成年人則要重點控制總熱量，防止體重超標。
王宜還解讀了常見食材的性味功效與三餐搭配技巧。她舉例說，綠色的綠豆湯才能清熱解毒、消暑利水，要快煮、短時間，避免久煮氧化；山楂生用開胃、炒用健脾、焦用消食，飯后吃點山楂可以解膩助消化。她將深奧的中醫藥理論轉化為普通家庭可理解、可落地、可堅持的日常膳食方法，讓千年中醫食療智慧真正融入百姓餐桌。
“減油、增豆、加奶”三個動作改善膳食結構
山西醫科大學管理學院教授程景民聚焦居民膳食突出問題，圍繞“減油、增豆、加奶”核心主題開展專題授課，為廣大家庭優化膳食結構提供了通俗易懂、簡單可行的實操方案：少放一勺油，多喝一杯奶，常吃一塊豆腐。
程景民表示，油脂攝入超標、植物蛋白攝入不足、奶類攝取量偏低，是現階段我國居民膳食結構中的三大短板，也是誘發肥胖、高血脂、免疫力下降等健康問題的重要誘因。
關于“減油”，他詳細講解了過量油脂對心血管與代謝系統的危害。成人每日烹調用油應控制在25—30克，優先選擇菜籽油、橄欖油等植物油，并定期更換油種。他倡導家庭改用清炒、清蒸、水煮、燉、涼拌等健康烹飪方式，減少煎、炸、紅燒。同時要警惕餅干、薯片、糕點中的“隱形油脂”。用不粘鍋、空氣炸鍋可以減少用油量，多用蔥、姜、蒜、醋等天然調料提味，遠離重油重鹽。
關于“增豆”，他系統介紹了大豆及豆制品富含的優質植物蛋白、膳食纖維與微量元素。豆制品被稱為“植物肉”或“田中之肉”，價格親民，營養豐富。他建議居民常態化搭配豆腐、豆漿等食材，用豆制品替代部分肥肉、加工肉。
關于“加奶”，他著重強調奶類在補鈣、補充優質蛋白中的不可替代作用。牛奶、酸奶、奶酪富含優質蛋白和鈣，鈣磷比例適宜，吸收率遠高于骨頭湯。每日攝入300—500毫升液態奶，能助力兒童生長、維護成人骨骼健康、預防骨質疏松，適配全年齡段的營養需求。早餐搭配牛奶，午后加餐選擇酸奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪替代。 記者 楊曉艷
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