很難讓人切身感受到鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)的巨大變化。前些日子回到老家小鎮(zhèn)，連日降雨籠罩街巷，戶外視線都變得模糊。

街角新開的肯德基搭配必勝客門店內(nèi)，卻坐滿身著校服的年輕學(xué)生。大家享用著炸雞披薩，此起彼伏的說笑聲響徹店內(nèi)。

這樣熱鬧的消費(fèi)場(chǎng)景，以往只會(huì)出現(xiàn)在城市繁華商圈。這座小鎮(zhèn)早些年連像樣的奶茶店都為數(shù)不多，如今這樣的品牌門店，正在全國(guó)數(shù)千個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)接連落地?cái)U(kuò)張。縣域餐飲行業(yè)的整體格局，早已發(fā)生翻天覆地的改變。

走在縣城街頭能夠明顯發(fā)現(xiàn)，各類連鎖品牌的分布密度，已經(jīng)逐步向大城市靠攏。茶飲火鍋烘焙咖啡快餐等主流餐飲品類，全都紛紛扎根縣域市場(chǎng)。

多個(gè)熱門品牌將發(fā)展重心放在低線城市，門店布局持續(xù)下沉。頭部快餐品牌近年新增門店里，半數(shù)以上選址下沉區(qū)域。原本觀望市場(chǎng)的高端咖啡品牌，也定下清晰拓展目標(biāo)，計(jì)劃進(jìn)駐上千個(gè)縣級(jí)區(qū)域。

各大品牌集中入局，讓縣域餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得格外激烈。部分區(qū)域市場(chǎng)短短幾年就完成品牌更迭，熱門茶飲賽道逐漸趨于飽和。開店經(jīng)營(yíng)的回本時(shí)間不斷拉長(zhǎng)，商戶經(jīng)營(yíng)壓力持續(xù)上漲，行業(yè)早期的發(fā)展紅利已經(jīng)慢慢消失。

連鎖品牌大范圍下沉的同時(shí)，縣域商業(yè)綜合體迎來快速發(fā)展階段。新式商場(chǎng)擁有完善的配套設(shè)施，如同磁石一般吸納整片區(qū)域的消費(fèi)人群。節(jié)假日期間街道行人稀疏，商場(chǎng)內(nèi)部卻常常人頭攢動(dòng)。

多地縣城接連落成大型商業(yè)項(xiàng)目，眾多知名商業(yè)品牌紛紛向下布局，在百?gòu)?qiáng)縣落地多處商業(yè)中心。規(guī)模龐大的購(gòu)物場(chǎng)所，徹底改變當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)習(xí)慣。

商場(chǎng)招商環(huán)節(jié)會(huì)優(yōu)先選擇知名度高的連鎖品牌，熱門餐飲門店成為商場(chǎng)標(biāo)配，占據(jù)地段最優(yōu)的鋪位。為引進(jìn)人氣品牌，商場(chǎng)還會(huì)推出租金裝修相關(guān)優(yōu)惠，同時(shí)設(shè)置經(jīng)營(yíng)約束條款。普通個(gè)體商戶很難進(jìn)入核心消費(fèi)場(chǎng)地，客流資源不斷被瓜分，經(jīng)營(yíng)差距被持續(xù)拉大。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)沖擊之下，最先受到影響的并不是經(jīng)營(yíng)多年的本土老店。擁有成熟手藝良好口碑，還有穩(wěn)固鄰里客源的店鋪，依托地域特色消費(fèi)氛圍，客流量始終保持平穩(wěn)狀態(tài)。

經(jīng)營(yíng)受挫大多出現(xiàn)在跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)的新手身上。不少創(chuàng)業(yè)者緊盯當(dāng)下熱門品類，輕易相信招商宣傳，不顧當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求盲目開店。網(wǎng)紅品類新鮮感褪去后，門店客流便會(huì)快速下滑。

不少區(qū)域出現(xiàn)同類門店扎堆開業(yè)的現(xiàn)象，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)壓縮盈利空間。地段優(yōu)越的商鋪資源，正規(guī)的品牌加盟權(quán)限，基本都被資深經(jīng)營(yíng)者掌握。缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的新手創(chuàng)業(yè)者，很難在激烈比拼中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

相關(guān)行業(yè)分析指出，后續(xù)消費(fèi)增長(zhǎng)大多會(huì)來自下沉市場(chǎng)，縣域經(jīng)濟(jì)依舊具備可觀的發(fā)展?jié)摿ΑＪ袌?chǎng)整體前景可觀，但隨手就能獲利的創(chuàng)業(yè)階段已經(jīng)徹底結(jié)束。

不少創(chuàng)業(yè)者帶著固有認(rèn)知投身縣域市場(chǎng)，最終都在現(xiàn)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)中認(rèn)清行業(yè)現(xiàn)狀。如今的縣域餐飲不再是門檻低廉的創(chuàng)業(yè)沃土，想要長(zhǎng)久穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，需要貼合本地居民飲食喜好，用心維護(hù)回頭客源。

摒棄投機(jī)獲利的想法，踏踏實(shí)實(shí)打磨產(chǎn)品與服務(wù)，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的縣域市場(chǎng)站穩(wěn)腳步。